2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Marsala je obohacené likérové víno. Připravuje se v oblasti sicilských měst Marsala a Trapani. Při jeho výrobě se používají plody místních vinic. Jedná se obvykle o bílé hrozny. Marsala je přirovnávána k portskému, což je také likérové víno. Stejně jako to je široce používán ve vaření a přesněji při přípravě cukrovinek. Je upřednostňován, protože dodává kulinářským pokušením jemnou, ale velmi jemnou vůni.
Historie Marsaly
Marsala je víno, které je tradiční pro ostrov Sicílie (Itálie). Ve skutečnosti je to nejoblíbenější místní elixír z hroznů. Jeho počátky jsou spojeny se vzdáleným osmnáctým stoletím. Marsala je považována za příbuznou anglickému obchodníkovi Johnu Woodhouseovi.
V této době přijíždí do přístavního města Marsala a seznamuje se s místním vínem, které nechává zrát v dubových sudech. Připomínalo mu to hodně španělských a portugalských obohacených vín, která byla v té době v Anglii populární. Víno bylo ve vlasti obchodníka skutečně velmi dobře přijato. Později se vrátil na Sicílii a začal víno široce šířit.
Produkce Marsala
Marsala je víno s působivými vlastnostmi, které jsou částečně způsobeny technologií výroby vína. Během výroby probíhá fermentace, která probíhá stejně jako u jiných vín.
Specifické však je, že určité množství hroznů je vyčleněno pro přípravu sladidla, které vinaři nazývají cotto nebo mistella. Mistela se získává kombinací sušených hroznů s vinným alkoholem. Což se získá, když jsou zrna tepelně zpracována. Konečným produktem je hustý sirup.
Charakteristika marsaly
Marsala je víno, které musí být obohaceno alkoholem. Obsah alkoholu tedy dosahuje 17 až 20 procent. Obsah cukru může činit 1,5 až 7 procent. První věc, která vás zaujme, je charakteristická tmavá a nasycená hnědo-červená barva marsaly. Aroma tohoto alkoholického nápoje je přinejmenším podmanivá.
Vůně, která vás zaujme, připomíná vanilku, hnědý cukr, uzené meruňky, tamarind. Některá vína mají poznámky spojené s vlašskými ořechy, medem, tabákem, bylinami, jablky, třešněmi a dalšími. Chuť vína je také jedinečná. Odborníci se domnívají, že to připomíná sofistikované sherry. Ponecháno dozrát, získává ještě jasnější profil, schopný překvapit i ty nejzkušenější patra.
Druhy marsaly
Existují různé odrůdy Marsala. Liší se hlavně dobou stárnutí. Je známá kategorie s názvem Fine. Vína, která sem spadají, se nechají zrát nejméně rok. Je známá také kategorie známá jako Superiore. Zahrnuje vína, která zrají nejméně dva roky.
Pokud víno zrálo čtyři roky, patří do kategorie Superiore Riserva. Pokud marsala zraje pět let, existuje kategorie Vergine nebo Soleras. Pokud jsme zráli alespoň deset let, víno patří do kategorie Soleras Riserva.
Skladování marsaly
Marsala by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Výhodnější jsou sklepy, sklepy a chladírny. Víno za žádných okolností neskladujte v chladničce, protože by mu to ublížilo. Mělo by také být známo, že po otevření víno začíná ztrácet své aromatické vlastnosti. Proto se nedoporučuje konzumovat láhev po dlouhou dobu. Víno z otevřené láhve si může uchovat svoji čerstvost asi měsíc.
Servírování marsaly
Porce marsaly je skutečná událost. Před podáváním však musí být víno vychlazeno. Teplota vína závisí hlavně na tom, které vlastnosti nápoje chcete více zdůraznit.
Například pokud chcete zdůraznit sladkou chuť elixíru a jeho bohatou vůni, musíte udržovat jeho teplotu mezi 15 a 18 stupni. Pokud chcete rozšířit svěžest nápoje, můžete si dovolit nižší teploty - od 10 do 14 stupňů.
Jak víme, při podávání bohatého vína s působivými vlastnostmi je velmi důležité, co ho kombinujeme na stole. Jednou z výhod marsaly je, že ji lze kombinovat s obtížně kombinovatelnými potravinami, jako je chřest a růžičková kapusta.
Nebojte se sladit chuť vína s pokrmy jako Chřest se smetanou nebo Růžičková kapusta s máslem. Některé sýry jsou také chutným doplňkem vína. Milovníci těchto mléčných výrobků kombinují sicilský hroznový elixír s parmezánem, gorgonzolou, Roquefortem a dalšími.
Vaření s marsalou
Marsala patří mezi vína, která se široce používají při vaření. Nápoj se nejčastěji používá v italské kuchyni. Speciality Marsaly najdete v mnoha italských restauracích ve Spojených státech. Víno se používá k dochucení různých zeleninových pokrmů a masových pokrmů z kuřecího, hovězího a hovězího masa.
Omáčka Marsala s houbami a bylinkami se používá k dochucení špaget, těstovin a rizota. Víno je obzvláště oblíbené při přípravě ikonických koláčů, jako je tiramisu. Používá se také v receptech na koláče, koláče, koláče, sušenky a jiné dezerty. Marsala je také preferovaným produktem pro míchání koktejlů.
Doporučuje:
Víno A Svátky: Několik Tipů, Jak Si Je Společně Užít
Veselý, hlučný a okouzlující - prázdniny jsou zde. Stejně báječné pro dary, jako oteplování pro toasty. A ačkoli jsou pokrmy hrdiny slavnostního stolu, měli byste vědět - jsou stejně důležité jako nápoje. Víno je víno, bez něhož ani ústřice, ani husí játra, uzený losos, zvěřina nebo lanýže neukáží svou pravou stránku.
Bílé Víno
Každý sommelier na světě zná základní zákon - maso podávané s červeným vínem a ryby - s bílým. Tento postulát byl dokonce před časem prokázán vědou, kdy japonští odborníci potvrdili toto pravidlo. Celé měsíce analyzovali téměř 100 odrůd vína a zjistili, že bílé víno zvýrazňuje chuť ryb, červené kříží a zanechává nepříjemnou chuť v ústech.
Červené Víno
Je to již fakt - červené víno je užitečnější než bílé víno, říkají vědci ze světových institutů. Doporučují neustálé a pravidelné užívání červeného vína, samozřejmě s mírou. Víno je pravděpodobně nejstarší alkoholický nápoj, který vynalezl člověk, a stále bojuje o první místo za tuto cenu s pivem.
Víno Podle Jídla - Sedm Jednoduchých Pravidel
Bývaly doby, kdy se milovníci jídla zaměřovali hlavně na jeho chuť a vlastnosti a nápoje před, během a po něm byly jen pro náladu. Žaludky těchto labužníků nerozumně polykaly tmel, pak bílé víno, pak červené, následované likérem, který se vrátil k bílému nebo tmavému nápoji.
Čokoláda A Víno Nás Chrání Před Cukrovkou 2. Typu
Flavonoidy obsažené v čokoládě, čaji, víně a některých druzích ovoce, které jsou antioxidanty, jsou definovány jako regulátory hladiny cukru v krvi. To ukazuje na novou studii provedenou ve Velké Británii. Cukrovka 2. typu je nejčastější formou cukrovky.
