2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Slovo tempura znamená techniku vaření v japonské kuchyni. Přesněji řečeno - ponořte ryby nebo zeleninu do těsta a poté smažte.
Předpokládá se, že termín tempura získal popularitu v jižním Japonsku. Postupem času se začalo používat k označení jakéhokoli jídla připraveného s horkým olejem, včetně některých již existujících japonských potravin.
Tempura může být vyrobena z různých surovin, zejména z ryb, chobotnic a krevet. Můžete však použít zeleninu, jako je chřest, paprika a květák.
Těsto, ze kterého je vyrobeno, se skládá z vajec, mouky a ledově studené vody. Místo obvyklé mouky je lepší použít speciální směs škrobu, pšeničné mouky a rýžové mouky. Konzistence směsi by měla být podobná smetaně a měla by mít mnoho bublin.
Výrobky určené k smažení v těstě musí být předem nakrájeny na malé kousky.
Tempura se obvykle podává se strouhaným daikonem a konzumuje se horká ihned po vaření.
V Japonsku je k dispozici všude - od stánků s rychlým občerstvením až po nejelitnější pětihvězdičkové restaurace.
Mimo Japonsko existuje mnoho netradičních použití tempury. Mezi neobvyklé přísady patří plátky nori, sušené ovoce, jako jsou banány a zmrzlina (tempura - smažená zmrzlina).
Americké restaurace většinou připravují tempuru s různými druhy masa, zejména kuřecím masem a sýrem, jako je mozzarella.
Varianta je použít Panko (strouhanka). Používání Panko v Japonsku již nesplňuje podmínky pokrmu jako tempury.
Nejčastěji se tempura připravuje z krevet. K jeho přípravě budete potřebovat 500 g krevet, 3 bílky, 6 lžící. mouka, 1 polévková lžíce. bílé víno, ledová voda, rostlinný olej, sůl a wasabi omáčka.
Těsto se připravuje smícháním mouky, bílků, ledové vody (dostatečné pro dosažení požadované konzistence) a bílého vína. Vše velmi dobře promíchejte, dokud se z něj nestane bublinkový krém.
Krevety jsou nejlépe královské nebo tygří, protože jsou větší. Dobře očistěte a poté ponořte do těsta.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte v něm krevety dozlatova. Hotové krevety vyjměte z ubrousku a nechejte odtéct tuk. Podáváme s wasabi omáčkou.
Doporučuje:
Tipy Pro Vaření čerstvého Tuňáka
Čerstvý tuňák lze připravit různými způsoby. Není to příliš běžné, ale stále existují zajímavé recepty. Můžeme ji připravit na grilu, smažené, grilovací pánvi, v troubě, v salátech a s různými omáčkami a marinádami. Zajímavostí je, že tuňák patří mezi potraviny s nízkým obsahem kalorií.
Tipy Pro Vaření Pohanky
Stále častěji najdeme recepty připravené s tak užitečnou pohankou, nebo tzv. pohanka. Zde ve stručném, krátkém, přesném a jasném stylu vám představím několik nejdůležitějších bodů při přípravě pohanky ve vaření. Pokud je jídlo určeno pro kojeneckou výživu, nepřidávejte sůl, a pokud je to pro dospělé, přidávejte sůl podle chuti ve vodě, ve které se vaří.
Tipy Pro Vaření Ryb
Aby pečená ryba měla neuvěřitelnou vůni a zlepšila se její chuť, můžete využít několik kulinářských triků. Před opečením ryby ji přikryjte plátky citronu nebo pomeranče a přidejte plátky citronu do tekutiny, která se tvoří během dusení nebo pečení ryby.
Tipy Pro Vaření Zeleniny
Při vaření zeleniny odvar nevyhazujte, ale použijte jej k přípravě různých druhů polévek a omáček. Živiny ze zeleniny přecházejí do vody. Pokud nechcete, aby vám ruce zčernaly, nakrájejte zeleninu nožem z nerezové oceli. Oloupejte a nakrájejte zeleninu těsně před vařením.
Základní Oleje Na Vaření Při Vaření! Který Se Používá K čemu
Regály moderních obchodů oplývají širokou škálou rostlinných olejů. Většina žen v domácnosti však používá pouze dva druhy oleje - jeden na smažení, druhý na úpravu salátů. Tento přístup není zcela správný. Moderní odborníci na výživu doporučují, abyste měli asi pět druhů různé oleje v kuchyni a střídat jejich použití.
