Madeirské Víno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Madeira je likérové víno vyrobené na stejnojmenném portugalském ostrově, který se nachází v Atlantském oceánu, naproti severozápadním hranicím Afriky.

Silné slunce a zeměpisná poloha jsou skvělým předpokladem pro růst zdravých vinic, které dávají jedinečné elixíry hroznů. Odrůdy, které se používají při výrobě Madeira, jsou seriál, verdello, malvasia a boal. Vína vyrobená na ostrově jsou zlaté barvy. Mohou být suché i dezertní.

Historie madeirského vína

Madeira je víno, o kterém se vypráví řada legend. Jeden z nich uvádí, že už dávno chtěl místní obchodník distribuovat své víno v Indii. Naplnil tedy loď sudy a loď odplula do Indie. Cesta však byla dlouhá a loď plula několik měsíců, když obíhala Afriku. Když loď konečně dorazila do Indie, ukázalo se, že muž, který měl víno přijmout, už nežije.

Loď poté zásilku vrátila obchodníkovi, ale nebyl schopen za službu zaplatit. Kromě toho byl muž více než přesvědčen, že víno je již zkažené. A tak zničený muž dospěl k závěru, že už nemá pro co žít a že je nejlepší ukončit jeho život.

Krátce předtím, než tak učinil, ho však něco přimělo vyzkoušet víno, které tak dlouho cestovalo. Potom ke svému překvapení zjistil, že nápoj byl nejen nejen zkažený, ale dokonce získal jedinečné vlastnosti.

Obchodník se radoval a vyprávěl všem svým známým o tom, co se stalo. Zpráva o neobvyklém víně se rychle rozšířila. Místní vinaři se rozhodli vyrábět stejný hroznový elixír za každou cenu. Impozantní vlastnosti vína přisuzovali hlavně dlouhé cestě a otřesům lodi. Proto byly vytvořeny speciální regály pro přesun vína. To však moc nepomohlo a nápoj nebyl jako ten, který se vrátil z dlouhé cesty.

Poté vinařům došlo, že možná specifické vlastnosti vína byly z velké části způsobeny horkými klimatickými podmínkami, kterými loď procházela, dokud nedosáhla Indie. Rozhodli se, že vinné sudy by měly být ponechány na slunci.

Ale protože počasí na ostrově nebylo po celý rok stejné, bylo někdy nutné alkohol podrobit tepelnému ošetření. A tak se objevily pece, pomocí nichž se víno ohřívalo. Nejvyšší kvalita vín vyrobených na ostrově se však doposud nechává zrát na slunci.

Výroba vína na Madeiře

Jak se ukázalo, vína z ostrova Madeira jsou vyráběny speciální technologií. Je nutné zahřát nápoj na teplotu 60-80 stupňů. Protože samotné tepelné zpracování trvá dlouho. Díky ohřevu probíhají v nápoji významné procesy. Sami jsou předpokladem barvy vína a jeho aroma.

Proces ohřevu vína je známý jako estufagen. Jeho název souvisí s portugalským slovem pro pec-estufa. Stejně jako portské víno se i Madeira vyrábí po přidání alkoholu během kvašení. Víno se nechá zrát ve speciálních dřevěných nádobách. Zajímavé na nich je, že jsou uzavřeny banánovými listy a korkem. Míchání vín probíhá krátce před plněním nápoje.

Charakteristika vína z Madeiry

Madeira patří mezi likérová vína, která mají nezapomenutelné kvality. Na víně vás nejprve zapůsobí jeho barva. Obecně je to zlaté a nasycené.

Nuance jednotlivých vín se však mohou lišit. Nápoj je klasifikován jako vysoce oxidované víno. Bohatá vůně vína zaujme především pryskyřičnými tóny. Některá vína jsou příjemně kouřová. Chuť nápoje není o nic méně opojná. Vytvoří ve vás pocit bylin, mandlí, rumu a koňaku současně. Také si všimnete odstínů ořechů, arašídů a lískových ořechů.

Servírování madeirského vína

Madeira obvykle se podává v čisté formě, ale existují postupy, jak dát punče a koktejly. Před podáváním je dobré víno ochladit. Teplota však závisí na stáří nápoje a odrůdách, které jsou jeho součástí. Obecně řečeno, teplota by měla být kolem 15-16 stupňů, pokud je víno starší, a 13-14 stupňů, pokud je nápoj mladý.

V každém případě musíte zkontrolovat informace poskytnuté výrobcem na štítku. Ve zralejších vínech je ještě jedna zvláštnost. Předpokládá se, že by měly být otevřeny několik hodin před podáváním, aby se odstranil specifický zápach, který je v nich možný.

Pokud jde o kombinaci vína s jídlem, Madeira patří mezi nápoje, které lze kombinovat s různými lahůdkami. Ukazuje se, že na některých místech je víno kombinováno s ovocem, čerstvým i sušeným, stejně jako s džemy a kompoty. Můžete si vybrat nejen citrusové plody, ale také ovoce známé v našich zeměpisných šířkách.

Chuť vína je harmonizována v kombinaci se všemi druhy dezertů, zejména s těmi, v nichž je čokoláda. Zaměřením na různé koláče, koláče nebo pudinky získáte výherní kombinaci. Někteří gurmáni raději kombinují Madeiru s husími játry nebo se sýry, jako je Roquefort nebo Camembert. Madeira nám obecně dává úplnou svobodu řídit se naší představivostí a vlastními preferencemi.