2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Poslední výzkum založený na pylu ukazuje, že olivovník existoval v Řecku již v neolitu. Podle mytologie byl tento strom darován starověkému Řecku bohyní Athénou, která učila jeho obyvatele, jak ho pěstovat. Proto jsou Atény často zobrazovány s věncem olivových ratolestí na helmě a amforou plnou olivového oleje.
V 5. století před naším letopočtem. Herodotus popisuje Athény jako centrum pro pěstování olivových hájů a olivový olej, který vyráběli, byl hlavní položkou jejich vývozu. Od té doby se olivový olej stal základem středomořské kuchyně a postupem času si získal oblibu po celém světě. Jeho obrovské využití při vaření je dnes způsobeno olivovým olejem díky jeho výjimečné chuti a prospěšnosti pro zdraví.
Technologie těžby olivového oleje sahá až do starověku a průmyslové výroby a dnes nemůže nahradit řemeslnou metodu. Olivy se sklízejí od listopadu do března. Protože oblast Středomoří je pro jejich růst nejpříznivější. To představuje významné 98% světové produkce olivového oleje.
Olivy se sklízejí, když začnou měnit barvu, což je známkou toho, že dosáhly svého vrcholu zralosti. Ve stejný den se olivy odvezou do olejárny ke zpracování. Pokud se nechají stát déle než jeden a půl dne, jejich chuť se rychle mění z probíhajících fermentačních procesů.
Mletí oliv pomocí mlýnských kamenů vynalezli Kréťané již v roce 2500 před naším letopočtem. Ručně lisovali ovoce do sférických kamenných umyvadel. Dnes je technologie podobná, až na to, že olivy jsou mechanicky lisovány z ocelových kamenů. Tímto způsobem tzv za studena lisovaný olivový olej.
Jeho výroba nevyžaduje žádné tepelné ani chemické přísady. K získání 1 litru olivového oleje je potřeba 5–6 kg oliv. Po procesu světelné filtrace, při kterém je sediment odstraněn, tzv Extra panenský olivový olej s kyselostí 0,8%.
Stejně jako víno, i každý druh olivového oleje je ochutnáván a před plněním do lahví je měřena jeho kyselost. Stejně jako žádná dvě ročníková vína nechutnají stejně, tak chutnají 2 olivové oleje. Olivový olej musí být skladován v lahvích z tmavého skla.
Čiré sklo nedokáže ochránit olivový olej před světlem a rychle oxiduje. Není proto vhodné kupovat olivový olej ve světlých lahvích.
Doporučuje:
Jak Uchovávat Olivový Olej A Rostlinný Olej
Olej je skladován díky svému továrnímu balení docela dlouho. Prodává se s pevně uzavřeným víkem a díky tomu si může zachovat své kvality po dobu dvou let. Lahve s olejem by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je lepší skladovat olej uzavřený spíše ve skleněných než plastových lahvích.
Jak Rozpoznat Kvalitní Olivový Olej
Abychom rozpoznali kvalitní olivový olej, musíme znát jeho základní vlastnosti. Jedná se obvykle o cenu, kyselost výroby a chuť. Cena olivového oleje je dána kvalitou. Pokud je podezřele nízká, je nejlepší věnovat pozornost štítku a odpovídajícímu označení.
Jak Rozpoznat Kvalitní Olej?
Duše kuchyně a věrný přítel na cestě k lahodnému jídlu má máslo ve velkém světě vaření velmi důležité místo. Na tom závisí jak vůně, tak konzistence, dokonce i typ pokrmu. Spojuje, kombinuje, povznáší chutě a přísady milionů jídel v kuchyních po celém světě.
Olivový Olej Versus řepkový Olej: Který Je Zdravější?
Řepkový olej a olivový olej jsou dva nejoblíbenější oleje na vaření na světě. Oba jsou označováni za zdravé srdce. Někteří lidé se však ptají, jaký je rozdíl a co je zdravější. Co je řepkový a olivový olej? Řepkový olej se vyrábí z řepky (Brassica napus L.
Ricinový Olej: Kukuřičný Olej Byl Užitečnější Než Olivový Olej
Ukázalo se, že kukuřičný olej je pro zdraví cennější než olivový olej, který je považován za nejužitečnější tuk, uvádí Eurek Alert. Podle vědců kukuřičný olej snižuje hladinu cholesterolu úspěšněji než za studena lisovaný olivový olej. Ve skutečnosti je kukuřičný olej také užitečný pro tzv.
