2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Duše kuchyně a věrný přítel na cestě k lahodnému jídlu má máslo ve velkém světě vaření velmi důležité místo. Na tom závisí jak vůně, tak konzistence, dokonce i typ pokrmu. Spojuje, kombinuje, povznáší chutě a přísady milionů jídel v kuchyních po celém světě. Ale před velkým výběrem ropného stojanu, víme to jak rozlišit kvalitní olej od falešného?
Od dob starých Římanů se těžba ropy příliš nerozvinula a průmyslové procesy její přípravy se soustředily hlavně na rychlost a hygienu. Kravské mléko se opět odstředí, u některých zralá smetana dozrává, u jiných pasterizuje, rozšlehá… Výsledná směs se solí nebo ne, a pak se balí. K získání 1 kg plnotučného mléka je zapotřebí přibližně 20 litrů máslo!
Název „olej“je vyhrazen pouze pro produkt obsahující 80–82% tuku. Můžete si vybrat oleje, které obsahují až 30% mraženého krému. Jsou považovány za vysoce kvalitní oleje a jsou obvykle označeny jako „jemné“nebo „jemné“. Mimořádně kvalitní, „extra jemné“jsou ty, jejichž krém nepodléhá zmrznutí, nebo vzácné „surové oleje“vyrobené ze smetany, která je jednoduše chlazená.
Samozřejmě, kvalita krému je velmi důležitá, ale co nejvíce odlišuje oleje od sebe navzájem, je tradiční fáze bití ve výrobním procesu. Nemělo by se to omezovat na pouhé míchání, ale mělo by to obsahovat i pomalé zrání krému. To je přesně to, co nesrovnatelné dává chuť másla.
Barva, struktura a chuť se liší v závislosti na stravě krav, ročním období, podnebí a půdě. Některé oleje mají pružnou strukturu a ostřejší chuť, jiné jsou měkčí. V každém případě má dobrý olej jednotnou barvu od krémové po světle žlutou.
Pamatujte, že olej nemá rád světlo, vzduch a teplo. Protože odráží chuť jídla, přitahuje také všechny vůně svých spolubydlících v chladničce. Uchovávejte jej v původním obalu nebo ve speciální hermeticky uzavřené nádobě.
Zmrazení funguje dobře a je v pořádku mít doma zmrazené máslo, ale neuchovávejte ho déle než tři měsíce.
Jak se orientovat v obchodě - zde je názor ředitele mléka a mléčných výrobků - Francouze Frederica Bourgeoise. Francouzům se za to dá věřit:
„Je důležité nenechat se zlákat obalem nebo etiketami a vědět, co koupit. Existuje mnoho značek, které napodobují tradiční produkt, který ve skutečnosti nenabízejí. Vnímaná kvalita se často liší od skutečné kvality. V závislosti na použití se požadavky na máslo liší - v kuchyni je to jedna věc, v cukrovinkách druhá. U stolního oleje má kvalita velký význam a potěšení se zdvojnásobí, pokud jde o olej vyrobený lámáním.
Doporučuje:
Jak Rozpoznat Kvalitní Med?
Pokud vám uprostřed zimy chce obchodník prodat tekutý med se zárukou, že je pravý - nevěřte mu. Jedinou výjimkou je pohankový a arabský med, který nekrystalizuje. Přírodní med je tekutý pouze během prvních 1–2 měsíců a poté musí vykrystalovat.
Jak Rozpoznat Kvalitní Olivový Olej
Abychom rozpoznali kvalitní olivový olej, musíme znát jeho základní vlastnosti. Jedná se obvykle o cenu, kyselost výroby a chuť. Cena olivového oleje je dána kvalitou. Pokud je podezřele nízká, je nejlepší věnovat pozornost štítku a odpovídajícímu označení.
Jak Rozpoznat Kvalitní Kurkumu?
Kurkuma je jedním z nejdůležitějších koření v indické kuchyni. Používá se však nejen k vaření, ale také jako ajurvédský lék, který zvyšuje imunitu, pomáhá při hojení ran a působí jako přírodní protizánětlivý prostředek. Nejčastěji je na trhu k dostání v práškové formě, ale lze jej najít také v přírodní formě - kořen připomínající zázvor.
Jak Rozpoznat Kvalitní Víno A šampaňské
Můžete překvapit své přátele tím, že se prokážete jako opravdový ochutnávač a ukážete, že vínu rozumíte o nic méně než profesionální someliér. Nejdůležitější je podívat se na víno. Podívejte se na něj shora a uvidíte, jak lesklý je jeho povrch a zda na něm nejsou nějaké částice.
Co Obsahuje Nativní Pivo A Jak Rozpoznat Kvalitní Pivo
Přestože Bulharsko není přední zemí v pití piva na světě, v době letních veder již není v naší zemi oblíbenější nápoj. Co však nativní pivo obsahuje a jak odlišit kvalitu od nekvalitní, odhaluje část Číst etiketu bTV. V Německu je obsah piva stanoven zákonem - ječný slad, chmel, voda a pivovarské kvasnice.
