2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Francouzské omáčky se dělí na červené a bílé a to nemá nic společného s jejich barvou. Bílé omáčky se připravují s průhledným zeleninovým nebo kuřecím vývarem, doplněným lehce opečenou moukou na másle a vývar z červeného masa je nasycenější, mouka se peče do červenohnědého.
V moderních kuchyních jsou červené omáčky obohaceny o červené ovoce, bobule, což dává pokrmu příjemnou kyselost a sladkost - vše závisí na receptu. Ne všechny ženy v domácnosti, zejména začátečníky, vědí, jak připravit červenou omáčku, aby harmonicky doplnily chuť produktů. Takže dnes připravíme červené omáčky!
Doporučení pro přípravu červené omáčky
V některých francouzských restauracích omáčky připravují speciálně vyškolení kuchaři. Ve skutečnosti se podle Francouzů může každý naučit smažit, péct a vařit, ale ne každý se může naučit vyrábět omáčky - takový talent má člověk od narození. To neznamená, že si omáčky nemůžeme připravit doma, musíme se nejprve poučit od profesionálů a poté experimentovat ve vaší kuchyni.
Téměř ve všech receptech na výrobu červených omáček se doporučuje začít se základy vaření - nejprve se kosti smaží dozlatova a potom se dlouho vaří. Kromě nutnosti pečení mouky na pánvi bez tuku až do načervenalé barvy je nutné pečlivě kombinovat s vývarem. Je to mouka, která získává chutnou vůni pražených ořechů. Vaření omáčky končí přidáním dalších ingrediencí - másla nebo rostlinného oleje, smetany, mrkve, rajčat a jiné zeleniny, bylin, kořenů a různých koření.
Co je potřeba pro přípravu červených omáček
Nejprve připravte vývar z kostí: můžete si vzít hovězí, vepřové, hovězí, jehněčí, stejně jako kosti drůbeže a zvěřiny. Dobře je opláchněte, nakrájejte na malé kousky a pečte je v troubě při 170 ° C - budete k tomu potřebovat 1-1. 5 hodin. Kosti by měly být pravidelně míchány. Na konci pečení k nim přidejte nakrájenou cibuli a bylinné kořeny.
Pečené kosti by měly být hnědé, pak přelité do hrnce a zalijte vodou (u 0,5 kg kostí vezměte 1 litr vody). Když voda vře, odstraňte pěnu a tuk, snižte teplotu a pokračujte v vaření po dobu 5-6 hodin, v případě potřeby pěnu odstraňte. Jednu hodinu před vařením přidejte ke kostem petržel a celer spolu s listy. Ochlaďte a napněte vývar - měl by mít hnědočervený nádech.
Základní červená omáčka
Do horké a suché pánve dejte 2 lžíce pšeničné mouky. Pečte do světle hnědé barvy - asi 3 minuty. Mírně vychlazenou mouku smíchejte se sklenicí teplého vývaru a dobře promíchejte, aby vznikla homogenní hmota bez hrudek. Přidejte kaši do hrnce s vroucím vývarem za stálého míchání do hladka.
Vložte nakrájenou cibuli, mrkev a petržel do pánve se 2 lžícemi oleje nebo másla bez smažení produktů, aby měl vývar jemnou chuť. Přidejte 40 g rajčatové pasty nebo 100 g čerstvé rajčatové omáčky na zeleninu a chvíli ji za míchání zeleninu podusíme. Zeleninu vyjměte z vroucího vývaru a vařte další půl hodiny, nakonec přidejte špetku cukru a soli, několik zrn pepře a několik bobkových listů.
Omáčku ochlaďte a přeceďte přes síto a vyjměte zeleninu. Omáčku znovu zahřejte a je hotová. S touto omáčkou můžete zalévat hlavní jídla, vynikající doplněk masa, ryb a zeleniny.
Doporučuje:
Triky Pro Zahušťování Omáček
Omáčky jsou skvělým doplňkem téměř každého jídla. Jakkoli jsou snadno implementovatelné, ne vždy fungují. Nejběžnější problém - stávají se příliš vzácnými. Nedělejte si však starosti, protože to není důvod zahodit omáčku a začít ji dělat znovu.
Top 5 Z Nejchutnějších Sladkých Omáček
Omáčky jsou nedílnou součástí kulinářských dovedností každé ženy v domácnosti. Ať už jsou teplé nebo studené, sladké nebo slané, kořeněné nebo kořeněné, používají se k přípravě různých pokrmů. Jsou však obzvláště populární sladké omáčky , protože se nalije nejen pečivo a zmrzlina, ale také mnoho dalších exotičtějších pokrmů.
Symbolika červených Kraslic
Zvyk malovat červená vejce na Velikonoce byl přijat mnoha různými zeměmi po celém světě. Existují historická data, která dokazují, že od pohanských dob ve starověkém Egyptě, Galii, Římě, Persii, Číně byly malovaná velikonoční vajíčka. Podle místních obyvatel vejce symbolizovalo vesmír a život - žloutek představoval boha Slunce, skořápku - bílou bohyni a celé vejce - znovuzrození.
Které Potraviny Zvyšují Počet červených Krvinek?
Stav, při kterém je počet červených krvinek v těle nižší, se nazývá anémie. Obvykle se vyskytuje s těžkou ztrátou krve, ale může to být také způsobeno silnou menstruací a žaludečními vředy, což také vede ke ztrátě krve. Anémie je charakterizována slabostí, únavou, nepohodlí a špatnou koncentrací.
Proč Je Kváskový Chléb Užitečný A Jak Si Ho Připravit Doma
Dnes chléb s droždím se stala nejoblíbenější odrůdou těstovin. Nejčastěji ji nabízejí řemeslné pekárny v nesčetných odrůdách - celozrnný chléb, chléb s olivami, koření, sušená rajčata. Jeho užitečné vlastnosti jsou dnes spíše skutečností, kterou málokdo zpochybňuje, a je to tak správně.
