2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Dnes chléb s droždím se stala nejoblíbenější odrůdou těstovin. Nejčastěji ji nabízejí řemeslné pekárny v nesčetných odrůdách - celozrnný chléb, chléb s olivami, koření, sušená rajčata. Jeho užitečné vlastnosti jsou dnes spíše skutečností, kterou málokdo zpochybňuje, a je to tak správně. Málokdo však přesně ví, co výhody konzumace kváskového chleba.
Po staletí se chléb vyráběl pouze ze tří ingrediencí - vody, soli a mouky. Dnes oblíbené chleby v supermarketech obsahují desítky dalších ingrediencí, které stále více vzdalují chléb od přirozené lidské potravy. A stále více se objevují ti, jejichž organismy to nedokážou dobře zpracovat kvůli mnoha umělým kypřícím prostředkům, konzervačním látkám atd.
Ve skutečnosti originální způsob výroby chleba byl přes pomalu kvašenou mouku s vodou, což je prakticky jeho základ - nebo alternativa k dnešním kvasnicím, díky nimž chléb roste. Na rozdíl od droždí má však tento droždí všechny užitečné vlastnosti, kterými se proslavují jiné fermentované potraviny, ale také dává kváskovému chlebu specifickou mírně kyselou chuť.
Výhody kváskového chleba
Kvasnicový chléb se místo hotových kvasnic vyrábí fermentací. To znamená, že když je směs mouky a vody ponechána několik dní při pokojové teplotě, během fermentace se přirozeně objeví dobré bakterie a další mikroorganismy, jako jsou laktobacily. Tímto způsobem se vyrábí kyselina mléčná, která dává kyselou, ale silnější a lepší chuť.
Díky tomu je obsah lepku v něm nižší - některé mikroorganismy jsou přirozeně obsaženy v mouce. V kombinaci s vodou a zahájením procesu fermentace dobré bakterie rozkládají škrob v pšenici na cukry, které jsou metabolizovány kvasinkami. Některé z těchto cukrů jsou potravou pro bakterie, čímž se snižuje jejich množství v těstě během fermentace.
Jak jsme již řekli, chléb obsahuje užitečné mikroorganismy a bakterie, včetně mnoha probiotických. Rovněž se věří, že kváskový chléb je vhodný pro lidi, kteří mají potíže s snášením lepku - během fermentace se uvolňují enzymy, které dokážou trávit bílkoviny (například lepek). Je vhodný také pro diabetiky a osoby s inzulínovou rezistencí díky nízkému glykemickému indexu, zejména při použití celozrnných mouček a semen k jeho přípravě.
Pečení chleba s droždím
Pokud jste fanouškem chléb s droždímDobrou zprávou je, že ji snadno získáte připravit doma. Počínaje od sebe kvas. Vše, co potřebujete, je voda a mouka a fermentační proces obvykle trvá 5 až 10 dní. Vyskytuje se při pokojové teplotě podle potřeby udržujte kvasinky naživu - Musíte bakterie denně krmit malým množstvím vody a mouky. Živý kvásek poznáte podle bublin a podle specifické mírně mléčné a kyselé vůně.
Před přípravou chleba je důležité, abyste kvasinky „nakrmili“4 až 12 hodin předem. Na 1 bochník potřebujete asi 90 gramů droždí a asi 2 šálky a půl vody. Poté přidejte mouku - asi 4 šálky nebo tak dlouho, jak je třeba na vytvoření těsta. Jakmile je hotové, nechte těsto odpočívat mezi 9 a 12 hodinami při pokojové teplotě.
Ráno znovu promíchejte a pečte v předehřáté troubě asi hodinu. Je důležité používat misku s pokličkou - prvních 20–25 minut ji nechejte zavřenou a po zbytek času chléb pečte bez něj.
Pokud při hnětení přidáváte olivy a jiné vlhké výrobky, udělejte to ráno - během posledního hnětení před pečením. Ujistěte se, že jste z nich odstranili přebytečnou vodu.
Doporučuje:
Zde Je Postup, Jak Připravit Zdravý živý Chléb (rustikální Kváskový Chléb)
Bulhaři jsou jedním z lidí, kteří konzumují nejvíce chléb . Dnes je těžké najít kvalitní a chutný chléb. Obchody nabízejí různé druhy těstovin - celozrnné, vícezrnné, říční chléb, černé, druh, einkorn, zelenina atd. V továrnách, kde se chléb připravuje, se používají všechny druhy zlepšovacích prostředků, konzervačních látek, kypřidel a barviv.
Bazalkový Odvar - Jak Jej Připravit A Proč Je Užitečný
Bazalka je kořeněné koření, které je milováno téměř po celém světě, a užitečná bylina, která má příznivý účinek na lidské zdraví. Kromě přidání do různých pokrmů si můžete připravit odvar z bazalky, který vás osvěží a přinese mnoho výhod. Listy a stonky rostliny obsahují éterické oleje, které dodávají bazalce příjemnou vůni.
Proč Si Vybrat Kváskový Chléb?
Existuje zdravý chléb? Co je to droždí a proč lepší než droždí ? Zkusme to pochopit. Odborníci na výživu již dlouho vyvracejí mýty o nebezpečích pekárenských výrobků a aktivně sdílejí informace o tom, které druhy chleba obsahují nejméně rychlé sacharidy, které jsou obzvláště bohaté na vitamíny B a zdravou vlákninu.
Nejrychlejší Chléb, Který Si Můžete Doma Připravit
Není nic chutnějšího než horké a Čerstvě upečený chléb . Mnozí z vás si pravděpodobně stále pamatují dětskou vzpomínku, při přenášení chleba z obchodu musíte kousnout malý kousek, protože bylo prostě nemožné odolat. Nyní můžete na pultech obchodů najít chléb pro každý vkus.
Proč Je Celer Užitečný A Jak Ho Připravit?
Kromě toho, že je celer jednou z nejuniverzálnějších druhů zeleniny a lze jej přidat do jakéhokoli pokrmu, má mnoho dalších pozitivních vlastností. Je nesmírně důležitý pro lidské zdraví a na rozdíl od některých jeho protějšků jej lze použít jako celek.
