Jak Se Boza Připravuje V Turecku?

Jak Se Boza Připravuje V Turecku?
Jak Se Boza Připravuje V Turecku?
Anonim

V Turecku se boza vyrábí hlavně z kukuřičného zrna, vody a cukru. V jiných zemích a v Bulharsku se k výrobě bozy používá také pšenice, ječmen, žito, oves, rýže, chléb a někdy i konopná mouka.

Velké hrnce se většinou používají k výrobě bozy. Nejprve se kukuřičné jádro vaří průměrně hodinu a půl, dokud nezhoustne. Poté se nechá vychladnout a získá vzhled chlebového těsta.

Potom se znovu vaří, ale tentokrát se přidá určité množství vody. Vařte, dokud nevznikne homogenní směs.

Poté se nechá projít jemným sítem, aby se otruby oddělily. Potom se k odkapané směsi přidá 20% cukru a nechá se fermentovat. Když se na povrchu začnou objevovat bubliny, boza již fermentovala. Poté se plní do lahví a skladuje.

Jak připravit bozu doma?

Nezbytné produkty: bulgur - 250 g; rýže - 1/2 čajové lžičky; suché droždí - 1 lžička; cukr

Boza
Boza

Způsob přípravy: Bulgur a rýže se dobře umyjí a společně se vaří do křupava. Poté promíchejte mixérem a nechejte projít tenkým sítem.

Odtoková směs se po ochlazení smísí s droždí. Nechejte kvasit asi 7-8 hodin při pokojové teplotě. Po fermentaci se přidá cukr podle chuti.

Jemnosti v přípravě:

- Fermentační proces se provádí při pokojové teplotě a na tmavém místě bez přímého slunečního záření. Chuť bozy je způsobena fermentací;

- Procento tuku v% boza je nula;

- V závislosti na době kvašení se může uvolňovat ethylalkohol. Může se tedy ukázat, že boza obsahuje 2 na 100 alkoholu. Takové množství alkoholu obsahuje také jogurt a melasa;

- Domácí boza se skladuje v chladničce při +4 stupních a zachovává si svoji chuť po dobu 4-5 dnů.

Doporučuje: