Severoamerická Kuchyně: Obrovské Porce A Opravdové Grilování

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Všichni víme, že Amerika je konglomerát národů. Jídla mají různý původ - židovský, polský, irský, britský, čínský - téměř z celého světa. V jižních státech mají francouzské a latinskoamerické tradice silný vliv.

Americká zkušenost

Severoamerická kuchyně je obecně evropského původu a je to vidět na kulinářských technikách a stylu stravování. Ale například židovské muffiny, uzený losos, obrovské dvojité a trojité sendviče, obří saláty nelze najít nikde jinde než v New Yorku. V sushi baru v Kalifornii nebo v New Yorku je vždy něco ne-japonského a grilování nebo pečená žebra ze Středozápadu se nemohou pokazit s ničím jiným.

To vše je částečně způsobeno množstvím podávaným v amerických restauracích. Sendvič není svačina, ale obrovské jídlo. Steak bude stačit pro tři lidi a z evropského hlediska je jedna porce zmrzliny obrovská váza plná neuvěřitelného množství smetany, zmrzliny a cholesterolu. Jeden by s otevřenými ústy sledoval, jak tři děti pustoší pokrm ze zapečených žeber a hranolků v množství dostatečně velkém, aby vyděsilo dospělého Francouze.

Americké produkty

Představujeme vám typické americké výrobky, které tvoří jen malou část stávajícího množství.

Ořechy

Amerika je domovem arašídů, makadamových ořechů a amerických vlašských ořechů pěstovaných na obrovských plantážích. Jsou také základem mnoha pokrmů. Americký ořechový koláč je ochranná známka. Ořechy, pralinky a ovocné koláče jsou vyrobeny z ořechů.

Foto: Sofie

Ovoce

V Americe existuje mnoho druhů ovoce, ale některé jsou obzvláště oblíbené. Borůvky jsou malé a kulaté, ale lze je konzumovat syrové nebo přidat do koláčů, muffinů, pudinků, krémů a palačinek. Jsou čerstvé nebo konzervované. Brusinky se sklízejí na konci roku a používají se jako borůvky.

Dýně

Dýně je dokonalým doplňkem každého hlavního jídla. Lze jej vařit různými způsoby, trh je k dispozici ve všech velikostech a má dva hlavní typy - letní a zimní. Léta jsou menší, zimy mají tvrdší kůru a pevnější buničinu.

Ryba

Vaří se všechny druhy ryb - sladkovodní i mořské. Američané milují měkkýše. Humři, ústřice, krevety, kraby a slávky jsou považovány za skvělé pochoutky. Vaří se samostatně, ale také v dušených pokrmech nebo polévkách.

Cereálie

Roviny Středozápadu jsou již po desetiletí známé pro produkci velkého množství pšenice a kukuřice. Jsou základem mnoha receptů - kukuřičný chléb, pudinky, koláče, vdolky. Nejlepší středozápadní pokrm je velitelova kukuřice - vařená ve slané vodě a podávaná s rozpuštěným venkovským máslem.

Techniky a tipy

Rozbalí-li se staré americké kuchařské knihy, najdou archaické výrazy, jako je jarní cibule místo čerstvé cibule a pánev místo na pánvi - slova nesená pronásledovanými Puritany do jejich nové vlasti a dlouho nepoužívaná v metropoli. Některé termíny jsou pozůstatky jazyka sedmého století, jiné výpůjčky z cizích jazyků.

Rybí guláš (Rybí polévka)

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších amerických jídel. Jedí se z New Hampshire do severní Kanady. Připravuje se z ryb a zahušťuje se bramborami. New England recept obsahuje mušle a kousek vepřového masa pro extra chuť. Slovo chowder pochází pouze z francouzského chaudiere - guláš. Původní hustá rybí polévka obsahovala zeleninu, maso a drůbež. Kukuřičná rybí polévka obsahuje solené vepřové maso, cibuli a brambory.

Pečení na pánvi

Některé z tradičních způsobů vaření připomínají rozvoj nových oblastí, jako je pečení na železné pánvi nebo zakopání tlustého železného hrnce pokrytého popelem ohně, stejně jako ekonomické hrnce s pomalým vařením, jejichž příkladem je Nový York hrnec.

Venkovní vaření

Venkovní vaření je hlavní součástí stravovacích návyků Američanů - a klima pomáhá. Obyvatelé farmy začínají vařit venku - toto je předchůdce grilování, nejrychlejší a nejúčinnější způsob, jak uspokojit nenasytnou chuť hladových farmářů a pastýřů.

Kukuřičný chléb

Je tlustý, pevný a mírně suchý, velmi chutný, když je potřený velkým množstvím másla a podáván s americkým dušeným polévkou.

Zemní pece

Na těch místech ve Spojených státech, kde úřady povolují zapalování otevřeného ohně, je tradiční pečení (a konzumace) celého selata doplněno dalšími lahodnými pokušeními. Nejprve je hluboká díra vykopána v zemi nebo písku, který je pokryt velkými porézními kameny. Dole je zapálen oheň a kameny zčervenají. Vrhají se na ně mokré řasy a jsou uspořádány produkty, které se rychle upečou - mušle, různé mořské plody, dokonce i celá kuřata, pokrytá vlhčími řasami a nakonec se umístí plachta k zadržení páry. Takto připravené jídlo je šťavnaté a jemné.

Saláty

Ve Spojených státech je to priorita západního pobřeží - Američané jsou v této oblasti vynalézavější než Britové. Množství exotického ovoce a zeleniny částečně vysvětluje neuvěřitelně chutné výsledky. Mnoho klasických salátů, jako je Caesar, Waldorf a Cobb, má kalifornské kořeny.

Cukroví

Amerika má silnou tradici v oblasti domácího pečiva a je domovem čokoládových dortů, sušenek a vdolků. Americký muffin se velmi liší od britských kvasnicových sušenek. Vypadá to spíše jako velký dort, ale přichází v mnoha variantách - s čokoládou, borůvkami, jahodami - seznam je nekonečný. Sušenky jsou bohaté, křupavé, třikrát větší než Britové a oplývají ořechy a čokoládovými lupínky.

Zmrzlina je vášní Američanů a nejkrásnější je Knickerbocker - skvělá směs zmrzliny, ovocného sirupu, nakrájeného čerstvého nebo konzervovaného ovoce, čokolády a ořechů.