Jak Ušetřit Chokeberry Na Zimu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Aronie je malý ovocný keř, který je známý svými vysokými výnosy ovoce a mnoha zdravotními výhodami. Plody arónie mají zvláštní chuť, takže není příliš příjemné jíst je čerstvé. Proto není použití jejich přímé spotřeby příliš běžné. Oni jsou jedeni jako náplň pro koláče, chokeberry džem a chokeberry želé, často s přídavkem jiného ovoce. Pokrmy pouze s arónií jsou velmi vzácné.

Způsoby skladování plodů arónie

Z dlouhodobého hlediska skladování plodů arónie jsou shromažďovány před mrazem, musíte se ujistit, že jsou zralé a snadno odstranitelné z větví. Pokud jste sklidili velkou plodinu, můžete její část vysušit, část zmrazit nebo konzervovat. Pro chokeberry lze použít všechny možné známé způsoby konzervování - tinktury, aróniové víno, aróniový džus, omáčky.

Zmrazení arónie

Tato metoda je pohodlnější, nebude vám trvat dlouho. Za tímto účelem by se shromážděné ovoce mělo umýt a očistit od listů a větví a poté vysušit od nadměrné vlhkosti. Hotové plody jsou uspořádány v malých plastových krabičkách a umístěny do mrazničky. Je žádoucí, aby část nebyla příliš velká, až do přibližně 200-300 gramů. Díky tomu bude jejich používání pohodlnější. Při vyjímání zmrazeného ovoce z mrazničky nevkládejte zbytek zpět. Můžete si s nimi připravit kompot, džus nebo želé.

Sušení arónie

Pokud máte hodně ovoce arónie, sušení je nejlepší možnost ukládání. Je lepší chokeberry sušit pomocí domácí elektrické sušičky nebo v troubě. Teplota sušení arónie by měla být až 60 stupňů.

Ovoce můžete přirozeně usušit na novinách nebo plechu na pečení, zatímco místnost by měla být větrána. Je důležité ovoce často míchat, abyste zabránili růstu plísní. Sušené ovoce by se nemělo lepit na ruce. Tato metoda bude vyžadovat spoustu času a úsilí. Po usušení je nutné černé plody odstranit, protože se jich nepoužívá.

Sušené ovoce z arónie se nejlépe skladují ve skleněných nebo plastových nádobách s těsně uzavřenými víčky. To je nutné, aby se do nich nedostala vlhkost. Sklenice sušeného ovoce by měly být skladovány ve skříni, kam neproniká světlo. Může být také uložen v malých plátěných pytlích nebo papírových pytlích. Doba použitelnosti je až 2 roky.

Konzervování chokeberry

Aronia se často používá k výrobě džemů a marmelád. Můžete přidat určité množství ovoce do jiných džemů, abyste získali krásnou sytou barvu. Chokeberry kompot se připravuje standardním způsobem, ale málo se používá způsob konzervování chokeberry.

Univerzální způsob skladování chokeberryzachování všech prospěšných vlastností ovoce je výroba vína. Skladuje se velmi dlouho, má krásnou rubínovou barvu a příjemnou chuť. Hlavní věc je, že obsahuje všechny léčivé vlastnosti arónie. Tuto metodu budeme samostatně zvažovat v článku domácí víno z arónie.

Chokeberry jam

Potřebujete ovoce z arónie - 1 kg, voda 1,5 šálků a krystalový cukr - 1,2 kg. Umyté ovoce vložte do kastrolu, naplňte vodou a vložte ho do ohně pod pokličkou, dokud nebude úplně měkké. Poté protřete sítem. Vraťte ovocné pyré na pánev, přidejte cukr a vařte, dokud nebude hotové.

Chokeberry jam

Foto: Christian Alexandrov

Navzdory všem adstringentním a adstringentním vlastnostem arónie se džem ukáže jako velmi sladký a voňavý. Pro recept potřebujeme: chokeberry - 1-1,2 kg, 400 ml vody a 600 g cukru. Vložte ovoce do hrnce s vodou na střední teplotu. Zahřejte obsah a vařte, dokud ovoce nezměkne. Poté protřepe přes síto a získá se ovocné pyré asi 600 g. Nyní se do pyré nalije cukr (1: 1) a vloží se zpět na sporák. Tato hmota se vaří, dokud nezhoustne. Pak si musíte připravit podnos, na který natřeme marmeládu. Musíte ji navlhčit ledovou vodou a teprve poté na ni rozložit hustou hmotu. Hmotu rovnoměrně rozložte nožem a přirozeně ji osušte.

Spořič chokeberry

Arónie - 10 lžící, krystalový cukr - 5 lžící a 2 proteiny.

Nalijte ovoce do kovové pánve a rozmačkejte. Posypeme krystalovým cukrem, přikryjeme víkem a vložíme do trouby předehřáté na asi 160 ° C. Pro usnadnění „prohlížení“se doporučuje použít skleněné víko. Jakmile je do pánve přidáno dostatečné množství šťávy, hmotu promíchejte, aby se lépe rozdělila a rozpustila cukr. Směs poté získá rosolovitý vzhled, protře se sítem a nechá se vychladnout.

Přidejte syrový vaječný bílek do už ne horké hmoty a šlehejte, dokud hmota nezbělá. Teď to musí vyschnout. Připravte si žáruvzdornou skleněnou nádobu a naplňte ji do 1/3. Předehřejte troubu na 80 ° C, vložte nádobí a sledujte špachtli, aby nevyschla. Po dosažení požadovaného stavu první vrstvy je další část umístěna nahoře. Totéž děláme s druhou třetinou tabulky. Když jsou všechny vrstvy hotové, přikryjte misku bílým papírem a poté přikryjte. Lahůdku skladujte na chladném a suchém místě.

Chokeberry želé

Foto: Sevdalina Irikova

Potřebujete 1 kg arónie, 700 g cukru a 0,5 litru vody.

Opláchněte plody a vložte je do misky a zalijte horkou vodou. Přiveďte k varu, dokud ovoce není úplně měkké. Poté ovocnou hmotu přefiltrujte a vymačkejte gázou nebo bavlněným hadříkem. Přidejte cukr do vývaru a dejte na sporák na mírný oheň. Vařte hmotu po dobu 15 minut, poté nalijte horký vývar do sterilizovaných nádob a zakryjte gázou. Když želé vychladne, zakryjte sklenice pergamenovým papírem a pevně je svázat.

Mletá arónie s cukrem

Pokud chcete ovoce skladovat bez tepelného zpracování, můžete zkusit tuto metodu. Arónie prochází mlýnkem na maso nebo mixérem a poté se smíchá s cukrem ve stejném nebo mírně menším množství. Tuto hmotu znovu promíchejte v mixéru, vložte ji do malých horkých sterilních nádob a pevně ji uzavřete víčky. Takové polotovary mohou dlouho zůstat ve sklepě nebo na jakémkoli chladném tmavém místě.

Foto: Diana Kostova

Šťáva z arónie

Aronie opláchněte, poté rozmačkejte a lehce posypte cukrem. Takže ovoce je ponecháno několik hodin, můžete ho nechat přes noc. Ráno z ovoce vytlačte šťávu, naplňte lahve a sterilizujte.

Rozinky a aróniový sirup

Další dobré řešení pro skladování arónie na zimu je vyrábět rozinky. Budete potřebovat 1,5 kilogramu ovoce, 1 kilogram cukru, 2 sklenice vody a 1 čajovou lžičku kyseliny citronové.

Nejprve je nutné vařit sirup z vody a cukru, poté se do něj ponoří ovoce a kyselina citronová a vaření pokračuje po dobu 20 minut. Po stanoveném čase jsou plody odstraněny, přeneseny do cedníku a ochlazeny. Jakmile veškerý sirup vyčerpá, musíte ovoce umístit na pergamenový papír, který je rozložen na plech.

Foto: Mariela Hristova

Stejně jako u konvenčního sušení by měly být i budoucí rozinky pravidelně míchány a měly by pokračovat v sušení po dobu 3-4 dnů. Jakmile dosáhnou požadovaného stavu, nalijte je do papírového sáčku nebo skleněné nádoby pokryté látkou.

Zbytek sirupu lze skladovat ve sterilních nádobách. Pak si v zimě budete moci připravit lahodný ovocný nápoj zředěním vodou nebo dochucovat koláče, želé a oshav nebo si můžete šálkem čaje jen osladit šálek čaje.

Skladování arónie ve sklepě

Na závěr další jednoduchý způsob skladování arónie na zimu, založené na obvyklém suspenzi jako hrozny. Zavěsíme jej do sklepa, podkroví nebo podobného místa trsy arónie na laněaby se navzájem nedotýkaly.

Chcete-li zachovat všechny výhody arónie, je důležité se na ni řádně připravit zimní skladování. Znalost vlastností těchto plodů je také považována za velmi důležitou. Protože nadměrné používání může vést k nežádoucím následkům.