2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Každá žena v domácnosti by měla vědět, že vaření masa je snazší, pokud znáte nějaké jemnosti. Například tučné vepřové maso se používá k uzeným pochoutkám a tučné hovězí maso - na hovězí stroganov.
Aby byla smažená játra šťavnatá, před smažením je lehce rozšlehejte a trochu osmažte. Nadměrné smažení to vysuší a znesnadní. Před smažením jej namočte na půl hodiny do čerstvého mléka.
Při smažení masa vám špetka soli v tuku ušetří postřik. Chcete-li zjistit, zda je maso uvařené, propíchněte ho vidličkou v nejsilnější části. Pokud se objeví načervenalý džus, maso se nevaří.
Při vaření masa se půl hodiny před připravením polévky přidají kořeny, cibule a sůl. Kvalita vývaru a vařeného masa nezávisí na počáteční teplotě vody, ale na teplotním režimu po vaření.
Jakmile se maso vaří, snižte před vařením půl hodiny oheň a sůl. Pokud maso vaříte na vysokou teplotu, část tuku emulguje a hydrolyzuje.
Tuk se tedy rozkládá na glycerin a mastné kyseliny a vývar se stává nepříjemným v chuti a vzhledu, stává se neprůhledným a špatně voní. Proto vždy odstraňte tuk z povrchu vývaru.
Aby se na vývaru neobjevila pěna, namočte kus masa na jednu minutu do vroucí vody. Teprve poté ji vložte do vroucí vody s kořením.
Jehněčí nebo telecí prsa musí být vařená, pečená nebo plněná vcelku. Maso nesolte dlouho před zpracováním, protože to vede k předčasnému uvolnění šťávy a snížené chuti.
Když dusíte malé kousky masa, vložte koření do látkového sáčku, abyste je mohli odstranit, až bude maso hotové.
Aby bylo kuře křupavé, natřete ho krémem těsně předtím, než je hotové. Pečené skopové maso bude ještě chutnější, pokud kousky masa natřete hořčicí a necháte 2 hodiny. Poté se hořčice odstraní a kousky se třou solí.
Doporučuje:
Babiččina Rada: Kulinářské Triky A Jemnosti Při Vaření Polévek
Chuť polévky závisí na použitých surovinách, typu a koncentraci. Ale v neposlední řadě, jak říkají babičky, záleží také na dovednosti kuchaře. Mnoho složitostí vaření se můžeme naučit od našich babiček. Když připravujeme polévky a chceme si zajistit dobrou chuť, musí se nejprve rychle vrátit při vysokém ohni.
Kulinářské Triky Při Vaření Hnědé Rýže
Ačkoli bílá a hnědá rýže obsahuje přibližně stejné množství kalorií, hnědá rýže má řadu výhod, které není špatné znát. Asi 100 gramů z něj stačí k tomu, abychom se cítili plní a škrob v něm obsažený nevede k hromadění tuku. Neobsahuje ani lepek, který je typický pro téměř všechny ostatní obiloviny.
Kulinářské Triky Při Vaření S česnekem
Česnek dává specifickou vůni a chuť mnoha pokrmům, takže vám zde nabízíme několik triků, jak s ním vařit: - Aby starý česnek méně zapáchal, musíme odstranit zelený výhonek z vnitřku hřebíčku; - Všichni víme, jak nepříjemné je lepit vločky na ruce při loupání česneku.
Kulinářské Triky Při Vaření Fazolí
Pokud musíme zařadit bulharská jídla, pak fazole budou určitě na jednom z předních míst. Neexistuje téměř žádný domov, ve kterém by fazole nebyly přítomny u stolu v různých formách. Bez ohledu na to, jaké je roční období, fazole jsou pokrmem, který je vždy relevantní a milovaný.
Triky Na Vaření Masa A Brambor
Při přípravě pokrmu si musíme uvědomit, že bez ohledu na to, kolik duše do něj vložíme, potřebuje další důležitou ingredienci - kulinářské triky. Přenášejí se z generace na generaci, ale ne každý je zná. Věděli jste například, že pokud jste včas neodstranili pěnu z vývaru a neklesla na dno, existuje způsob, jak věci opravit?
