2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jakkoli je chutné a preferované, grilované maso není tou nejlepší volbou pro zdravou výživu. I když vaříte maso na pánvi bez tuku, černé dobře smažené kousky masa nebo ryb obsahují dva druhy chemických složek, které přispívají k rozvoji rakoviny - jedná se o heterocyklické aminokyseliny a polycyklické aromatické sacharidy.
To by vám nemělo bránit v tomto druhu jídla, musíte pouze přijmout určitá bezpečnostní opatření, jako je například nenechání masa v ohni příliš dlouho nebo odstranění tuku z masa před vařením. Tím se minimalizuje riziko.
Existuje několik triků, které vám pomohou i nadále jíst vaše oblíbené maso. Chcete-li zjistit, kde jsou problémy, musíte vědět, jak fungují škodlivé chemické složky.
Když se bílkoviny vaří při vysokých teplotách, v opálené kůře se tvoří heterocyklické aminokyseliny a polycyklické aromatické uhlohydráty se objevují, když masová šťáva kape na dřevěné uhlí nebo horké povrchy a vede k kouři.
Při průchodu vařenými produkty se karcinogeny drží na svém povrchu. Čím více maso voní kouřem, tím více karcinogenů v něm je.
Abyste grilované jídlo využili na maximum, musíte dodržovat několik jednoduchých tipů. Dobu vaření můžete zkrátit rozmrazením masa předem a jeho vložením na několik minut do mikrovlnné trouby.
Před vařením vyberte štíhlejší maso nebo z masa odstraňte vše mastné. Vyhnete se tak tvorbě kouře, který na masu zanechává karcinogeny.
Marinujte maso v různých omáčkách obsahujících ocet nebo citronovou šťávu. To jej ochrání před tvorbou heterocyklických aminů. Maso často obracejte, aby odkapávalo méně šťávy.
Maso nakrájejte na malé kousky nebo tenké steaky, abyste dále zkrátili dobu vaření. Je dobré, že gril je umístěn ve vzdálenosti nejméně 15 centimetrů od uhlí.
Grilovaná zelenina je skvělé jídlo, protože neobsahuje bílkoviny, což znamená, že se netvoří heterocyklické aminy. Ryby a kuře jsou užitečnější než červené maso, bez ohledu na to, jak jsou vařeny.
Abyste se vyhnuli výskytu škodlivých mikrobů, měli byste maso uchovávat v chladničce až do okamžiku, kdy je budete muset vložit do ohně. Hotové maso za žádných okolností nedávejte do nádoby, ve které bylo dříve syrové maso.
To je velmi nebezpečné, protože syrové maso může obsahovat škodlivé mikroby, které se ničí při tepelném zpracování. Pokud bylo vařené maso na talíři déle než hodinu, doporučuje se ještě jednou projít ohněm. Pokud budete postupovat podle těchto tipů, budete si moci bezpečně vychutnat lahodné a zdravé vařené grilované maso.
Doporučuje:
Kulinářské Tajemství Při Vaření Karakud
Caracuda je sladkovodní ryba. Má spoustu kostí, i když to není příliš velká ryba. V Bulharsku se vyskytuje v mnoha přehradách. Caracuda obsahuje vitamíny a minerály, které jsou dobré pro celé lidské tělo. Caracuda obsahuje vitamíny A, B, C, D a E, stejně jako měď, zinek a další.
Podívejte Se, Co Je Největší Chybou Při Vaření Grilovaných Steaků?
Grilované maso je národní pokrm hluboce zakořeněný v naší kultuře a téměř neexistuje žádný svátek, kdy by na našem stole nebyl. Vzhledem k tomu, že se nezdá být příliš náročné připravovat grilované steaky, téměř každý se považuje za odborníka.
Podívejte Se Na Tajemství Dokonale Uvařených Pokrmů
Mnozí z nás, kteří rádi vaří a opravdu dostávají své „věci“, dělají řadu chyb. A nepochybně nejvíce chyb dělají inovátoři v kuchyni. Otázkou je, zda tomu lze zabránit. A odpověď zní - Ano, opravdu můžete. Protože i při každodenním vaření existují některá cenná pravidla, která je dobré dodržovat.
Tajemství Grilovaných Masových Kuliček
Každá země se vyznačuje svou národní kuchyní, která zahrnuje některá jídla připravená z oblíbených produktů a tradičních technik vaření. Taková jídla jsou jakýmsi znakem země, kde se připravují. Jedním z těchto pokrmů pro bulharskou kuchyni je masové koule .
Vlastnosti Vaření A čištění Smaltovaných Pokrmů
Smaltované nádobí se používá již dlouhou dobu a dnes je produktem mnoha společností, výrobců podnosů a domácích potřeb. Vyrábějí se ve všech tvarech a barvách a nádobách pro různé účely. Při prvním použití je dobré je před použitím naplnit slanou vodou, uvést do varu, odstavit z ohně a nechat vychladnout.
