Jak Vyrobit Skutečnou Zmrzlinu - Průvodce Pro Začátečníky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Zmrzlina - jedna z oblíbených lahůdek dětí i dospělých, se v Evropě objevila ve 13. století, ačkoli ve starověké Číně byly oblíbené již zmrazené plody. Tento dezert může chutnat jako čokoláda, káva, vanilka, karamel, ovoce, bobule, ořechy, máta nebo zelený čaj.

Zmrzlina s koňakem, sušenkami, polibkem, chalvou, kandovaným a sušeným ovocem je velmi chutná. Některé restaurace nabízejí zmrzlinu z růžových listů, dýně, mrkev, zázvor, kokos, med a koření a další.

Tajemství výroby zmrzliny

Zmrzlina je hotová ze šlehačky, která se smíchá se žloutky, mlékem, cukrem a různými přísadami. V některých receptech na domácí zmrzlinu chybí mléko a vaječné žloutky a v dalších popisech najdete tvaroh a jogurt. Ve všech metodách přípravy však existují běžné jemnosti a tajemství, která by měl každý vědět.

Používejte pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty - přírodní krém, drahou vysoce kvalitní čokoládu, zralé a šťavnaté ovoce. Nezapomeňte na zahušťovadla, která jsou důležitými složkami dezertu, protože jeho struktura je jemná, sametová a hustá zároveň. Želatina, vaječné žloutky, agar-agar, škrob, sušené mléko nebo citronová šťáva se obvykle berou jako zahušťovadla - díky nim zmrzlina dlouho se neroztaví. Jinak po 10 minutách ve své misce získáte mléčnou kaluž zmrzlinových koulí.

Pro dosažení rovnoměrnější konzistence zmrzliny se místo cukru doporučuje použít práškový cukr. Před zmrazením by měla hmota vypadat jako zakysaná smetana s hustotou, protože příliš tekutý základ pro zmrzlinu v hotové podobě získá vodnatou strukturu.

Pro udělat zmrzlinu pikantnější, přidejte trochu brandy, rumu nebo likéru, samozřejmě, pokud to dospělí konzumují. Děti milují zmrzlinu s čokoládou, ovocem, sušenkami, ořechy, ovocnými nebo bobulovými džusy. Pamatujte, že alkohol mírně prodlužuje dobu vaření zmrzliny a jeho šťávy jí dodávají krémovou strukturu.

Všechny tekuté přísady (džusy, sirupy, alkohol) se přidávají do zmrzliny během počátečního míchání produktů, ale je lepší přidávat ořechy a kousky ovoce po zmrznutí zmrzliny. Pokud připravujete zmrzlinu s želatinou, nejprve ji rozpusťte a poté ji zahřejte.

Během procesu zmrazování byste měli zmrzlinu míchat tak často, jak je to možné, nejlépe každých 15 minut, když je měkká a hladká, nechat ji v mrazáku další 3 hodiny nebo déle, vše záleží na teplotě. Chladný zmrzlinazbavit se ledových krystalů. Doba vytvrzování závisí také na receptu, na různých druhy zmrzliny mají své vlastní vlastnosti vaření.

Zmrzlina se podává v krásných miskách a šálcích zdobených ovocem, sušeným ovocem, ořechy, čokoládovými lupínky, sušenky, džemem nebo snítkou máty. Můžete nalít dezertní ovoce, čokoládu, kávový sirup, posypat skořicí, mákem nebo kakaovým práškem. Je velmi originální podávat zmrzlinu ve vaflových kornoutech, na špejli, v ovocných pohárech nebo ve formě kuliček v kombinaci s teplým pečivem.

Jemnosti při lámání zmrzliny

Krém by měl být šlehán pomalu, postupně zvyšovat rychlost, jinak místo lehkého krému dostanete olej. Jak již bylo zmíněno, smetana musí mít vysoký obsah tuku, jinak se nemůže rozložit a dobře zhustnout.

Šlehačku předchlaďte v lednici - pro rychlé výsledky. Současně musí být míchací nádoby také chlazeny. Nevypínejte mixér, dokud hmota nezhustne, a okamžitě zastavte, aniž byste čekali na svěží pěnu, jinak zmrzlina ztratí svou vzdušnou a lehkou strukturu. Můžete použít míchadlo nebo mixér, ačkoli některé ženy v domácnosti nalévají krém do uzavřené nádoby staromódním způsobem a energicky protřepávají.

Krém šlehejte pomalu a postupně zvyšujte rychlost, jinak místo lehkého krému uděláte máslo. Nebuďte příliš dlouho - jakmile se objeví měkké vrcholy, postupně snižujte intenzitu rytmu. Nedoporučuje se šlehat v mixéru, protože jeho ostré nože prořezávají stůl, což z něj dělá vrstvu.

Domácí zmrzlina

Jakmile se naučíte jak si vyrobit zmrzlinu domanavždy zapomenete na nakupování, protože zmrzlina, kterou vyrobíte, bude chutnější, chutnější a užitečnější, protože bude obsahovat pouze přírodní produkty. Množství cukru se může lišit v závislosti na vašem vkusu a preferencích.

Recept na domácí zmrzlinu

Produkty: mastný krém - 250 ml, mléko - 500 ml, vejce - 5 ks, práškový cukr - 100 g, vanilin

Způsob přípravy:

1. Oddělte žloutky od bílků;

2. Smíchejte žloutky s cukrem a špetkou vanilky, dobře vyšlehejte, abyste získali homogenní hmotu;

3. Mléko povařte a za stálého míchání postupně nalijte do vaječné směsi, aby nedošlo ke srážení žloutků. Nejprve nalijte několik polévkových lžící mléka, pak ještě trochu, když zbude poloviční objem mléka, můžete je nalít bez obav o stav žloutků;

4. Mléčnou směs vařte na velmi mírném ohni asi 2–3 minuty, dokud nezhoustne a podobá se tekuté zakysané smetaně. Nenechte směs vřít, jinak se žloutky nakrájí a vaří;

5. Nechejte směs vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji vložte do chladničky;

6. Ochlaďte krém a míchejte v mixéru, dokud nedosáhnete rezistentních špiček;

7. Smíchejte krém s mléčnou vaječnou hmotou a dobře promíchejte;

8. Umístěte stůl do formuláře a vložte jej do mrazničky;

9. První půlhodinu promíchejte obsah matrice mixérem každých 20 minut. Poté zmrzlinu nechejte další 3 hodiny v chladu a míchání opakujte každou hodinu.

Hotovou zmrzlinu podávejte s čokoládou, ovocným sirupem, ořechy, kousky ovoce a sušeným ovocem. Je to opravdu vynikající!

Jak připravit domácí jogurtovou zmrzlinu

Tento dezert lze připravit z jakéhokoli ovoce a cukr lze snadno nahradit medem. Jogurtová zmrzlina je velmi oblíbená mezi těmi, kteří dodržují zásady zdravého stravování nebo dávají pozor na přebytečné kalorie. S takovou zmrzlinou vám nehrozí pas!

Po loupání smíchejte dvě nakrájené broskve nebo nektarinky, 100 g cukru, sklenici přírodního jogurtu a 1 polévkovou lžíci. citronovou šťávu, smíchejte všechny ingredience v mixéru a ovoce nakrájejte na jemno. Vložte stůl do formuláře a vložte jej na 3 hodiny do mrazničky. Každou půl hodinu vyjměte zmrzlinu a míchejte ji mixérem hodinu a půl, poté můžete zmrzlinu nechat až do konečného nastavení.

Nejjednodušší zmrzlina

Jemný dezert a dezert z úst můžete podávat ve vaflových kornoutech se strouhanou čokoládou nebo ořechy. Tento recept je vhodný pro ty ženy v domácnosti, které nemají čas rozbít žloutky, připravit mléko a provést mnoho dalších nezbytných akcí, i když musíte použít mixér a zmrzlinu promíchat v mrazáku.

Vyšlehejte 0,5 litru mastné chlazené smetany na velmi silné vrcholy - krém by neměl stékat. Do krémové hmoty přidejte kousky ovoce, čokolády, džemu, ořechů, ovoce, kondenzovaného mléka nebo kokosových hoblin a za velmi opatrného míchání udržujte vzdušnou strukturu.

Zmrazte hmotu v mrazáku v plastové nádobě a bijte ji každou půl hodinu nebo méně často - sledujte konzistenci zmrzliny. Musíte ho rozbít nejméně 4krát po celou dobu vaření. Křehký dezert, který zalévá ústa, lze podávat ve vaflových kbelících se strouhanou čokoládou. Velmi chutné!

Italská zmrzlina

Vychutnejte si v horkých dnech osvěžující dezert. Tato odlišná zmrzlina vypadá díky tropickému ovoci velmi exoticky, ale její chuť nenechává na výběr pro dospělé ani pro děti. Dezert se okamžitě snědl a dlouho se pamatuje, tato zmrzlina je velmi užitečná a nezkazí tvar.

V mixéru rozemlejte asi 400 g zralého manga, nakrájeného na kousky, přidejte 100 ml plnotučného plnotučného mléka a 100 ml kokosového mléka, cukr podle chuti - někteří z nás milují sladké dezerty a někteří si raději užívají chuť přírodních produktů.

Vložte stůl do mrazničky a zmrazte jej, každou půlhodinu jej mlátte mixérem zmrzlina mít hladkou strukturu bez kousků ledu. Vychutnejte si osvěžující dezert v horkém dni!

Den zmrzliny

Zajímavé je, že 10. června svět slaví Den zmrzliny. Svátek je zábavný a chutný, protože v tento den producenti organizují bezplatné ochutnávky nových lahůdek, pořádají soutěže, soutěže a další zábavu. A kdo nám brání organizovat takové svátky každý týden? Souhlaste s tím, že zmrzlina zvedá náladu a dělá náš život mnohem příjemnějším!