2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Palačinky se šíří po celém světě. V různých kulturách mají různá a zvláštní specifika. Francie je v tomto ohledu gastronomickým měřítkem. Tam se palačinky podávají většinou sladké a jemné jako krajky.
A jaký je lepší čas věnovat pozornost složitosti výroby palačinek, když ne dnes, kdy svět slaví Světový den francouzských palačinek nebo takzvané krepové palačinky.
Když příprava francouzských palačinek prvním důležitým bodem je příprava krepové těsto. Francouzští mistři spoléhají na tento tradiční recept:
Palačinkové těsto
Nezbytné produkty: 3 vejce, 180 g mouky, 50 g másla, 500 ml mléka, 1 lžička. prášek do pečiva, špetka soli, olej
Způsob přípravy: V mixéru rozšlehejte vejce, polovinu mléka, máslo, špetku soli, polovinu mouky. Po získání homogenní směsi se přidá zbývající mouka. Pokud je hustota těsta příliš vysoká, zřeďte ho zbytkem mléka nebo jeho částí, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Palačinky jsou smažené na pánvi lehce potřené olejem.
Zní to snadno a příjemně. To je pouze tehdy, pokud znáte kulinářské jemnosti používané Francouzi. Na prvním místě palačinky mohou být vyrobeny z mléka i vody. Při použití mléka se stávají pružnějšími a šťavnatějšími, zatímco s vodou se stávají houževnatějšími.
Než začnete připravovat těsto, mouku prosejte. To ho co nejvíce nasytí vzduchem, díky němuž bude těsto lehké a nadýchané.
Při míchání mléka a vajec musí být povinná pokojová teplota. Mléko je dobré trochu zahřát a vejce nejprve vyjmout z chladničky.
Při přípravě těsta nejprve smíchejte tekuté přísady - mléko a rozšlehaná vejce s cukrem a solí. Teprve poté za stálého míchání přidejte předem prosátou mouku, aby nezůstaly žádné hrudky. Výsledná konzistence by měla být jako tekutý celý krém.
Dokonalá palačinka má zlatou barvu, je tenký, s chutnými křupavými okraji. Když do těsta přidáte tuk, nebudete muset pánev neustále mazat.
Jeden z tajemství tenkých francouzských palačinek je před smažením smažit pánev s trochou másla. Množství by mělo být opravdu minimální a nejlépe je nanášet štětcem na vaření.
Tloušťka a jemnost palačinek je regulována množstvím těsta, které nalejete do pánve. Nalije se lžící do středu pánve, poté se rovnoměrně rozloží rotujícími svahy na stranu.
Palačinky se obracejí, když jsou ještě zlaté. To se provádí tenkou dřevěnou špachtlí - nezlomí to palačinku ani nepoškodí víko pánve.
Hotové palačinky jsou naskládány na sebe, každý natřený na másle. Náplň může být heterogenní. Ve Francii spoléhají na něžnou a sladkou náplň. Tam jedí palačinky s ovocem se smetanou, jablka se skořicí, banány s karamelem, různé džemy.
Doporučuje:
Nádherný Příběh Palačinek Crepe Suzette
Palačinky z krepové Suzette jsou neobvykle chutné, jemné a voňavé, nasáklé sladkou pomerančovou omáčkou. Crepe Suzette dokonce si zaslouží pozornost u slavnostního stolu, kde budou zářit jako lahodný dezert a vhodný konec útulné dovolené.
5 Neocenitelných Tipů Na Výrobu Palačinek
Přes víkend není nic lepšího než lahodné palačinky. Klíč k velkému palačinky je to však technika. Zde je několik tipů, jak je dělat správně a vyhnout se některým běžným chybám. 1. Příprava směsi Směs by měla být hladká a bez hrudek.
Tajemství Lahodných Palačinek
Abyste se vyhnuli hrudkám v těstíčku na palačinky, musíte za stálého míchání nalijte mouku v malých dávkách. I když to smícháte s mixérem, pokud to nalijete dohromady, zůstanou hrudky. Pokud je těsto příliš husté, zřeďte ho vodou, nejlépe minerální.
Dokonalá Směs Palačinek Se Vyrábí Tímto Způsobem
Palačinky dokáže každý, ale ne každý perfektní palačinky . Ačkoli výroba palačinek vypadá jako něco, co zvládne i malé dítě, má své jemnosti. K jednomu z testovaných receptů na palačinky potřebujete: 3 vejce; 1 vanilka; 2 lžíce. olej; 1/2 lžičky sůl;
Tajemství Francouzských Baget A Košíčků
Jednou z největších hrdostí Francouzů je jejich kuchyně. Vznikl ve středověku a vyvinul se dodnes, během staletí společenských a politických změn. Největší příspěvek k formování francouzské kuchyně, jak ji známe dnes, dělají francouzští kuchaři.
