2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Skandál s koňským masem v celé Evropě do značné míry ochladil naši chuť k masu a masným výrobkům. Podle některých lidí může být takové odhalení dobrým důvodem, proč se stát vegetariánem. Jediní, kdo z tohoto skandálu těžil, jsou výrobci vegetariánských produktů a produktů napodobujících maso nebo tzv. sójové výrobky.
Výrobky, které napodobují maso, jsou v posledních letech stále populárnější. Nyní je široký výběr mezi pečeným „téměř jehněčím“, „filetem ze sójových ryb“a vegetariánským krůtím masem. Podle odhadů velkých producentů polotovarů vzrostla poptávka po zcela vegetariánských produktech o 17%. U některých produktů - například vegetariánských kupců - vzrostla poptávka o 50%.
Hlavní složkou těchto polotovarů je sója. Pěstuje se po celém světě. Hlavními producenty sóji na celém světě jsou USA a Brazílie. Poprvé byl použit v roce 1959. Až do 80. let 20. století byly sójové boby jednoduše odpadním produktem při výrobě sójového oleje. Ale pak americké společnosti vyrábějící sójový olej a uvažovaly o jeho propagaci jako zdravé náhražce masa, čímž zvýšily své zisky.
Řada v té době provedených studií s finanční podporou producentů sójového oleje označila sóju za nesmírně užitečný a zdravý produkt. Podle zveřejněných výsledků studií o výhodách konzumace sójových produktů jejich pravidelná konzumace pomáhá budovat zdravější kosti, kontroluje a dokonce snižuje příznaky menopauzy, zmírňuje návaly horka a bušení srdce. Vědci tvrdí, že dokonce brání rozvoji některých druhů rakoviny, jako je rakovina prsu, rakovina prostaty a tlustého střeva.
Mnoho moderních studií tyto výsledky zpochybňuje. V roce 2006 American Heart Association vydala stanovisko, že jejich dlouhodobá pozorování neprokázala zdravotní přínosy konzumace sójových produktů. Žádná studie neprokázala souvislost mezi spotřebou sójové výrobky a snížení výskytu různých druhů rakoviny nebo zmírnění příznaků menopauzy.
Studie z roku 2008 provedená na klinice pro neplodnost v Massachusetts ukázala souvislost mezi zvýšenou konzumací sóji a sójových produktů a sníženou plodností u mužů.
Sójové boby obsahují přírodní toxiny, jako je kyselina fytová, které snižují schopnost absorbovat životně důležité minerály, jako je železo a zinek, a mohou vést k jejich minerálním nedostatkům. Tyto toxiny se nacházejí v cizrně a pšenici, ale na mnohem nižší úrovni. Technologické zpracování sójových bobů by mělo tyto toxiny zcela vyloučit, ale jejich stopy lze najít v sójových produktech.
Sója také obsahuje některé isoflavony, přírodní, silné rostlinné sloučeniny, které napodobují ženský pohlavní hormon estrogen.
V roce 2011 Evropský úřad pro bezpečnost potravin odmítl mnoho tvrzení o zdravotních výhodách sójových výrobků a tvrzení výrobců sóji, isoflavony podporují růst vlasů, snižují příznaky menopauzy, zlepšují zdraví srdce a chrání buňky před škodlivými oxidačními procesy.
V roce 2003 identifikovala americká vládní toxikologická agentura tři skupiny lidí, kteří byli potenciálně ohroženi konzumací sóji: děti krmené sójovým mlékem, lidé s hypotyreózou a ženy s diagnostikovanou rakovinou. Na prsou.
Dalším důvodem k obavám je způsob výroby většiny sójových produktů. V tofu, miso nebo sójovém mléce jsou sójové boby zpracovávány velmi lehce. Ale pokud jde o vegetariánské párky nebo veganský sýr - sójové bílkoviny se extrahují promýváním sójové mouky kyselinou v hliníkových nádobách.
To představuje potenciální nebezpečí pro hliník, který je extrémně škodlivý pro lidský mozek a nervový systém a který se dostane do některých produktů. Technologické zpracování sóji vede k uvolňování kyseliny glutamové, která může způsobit akutní alergické reakce.
Sójové výrobky jsou široce používány v potravinářském průmyslu a nejen jako náhražka masa. Velká část proteinových tyčinek, roztíratelného sýra a dokonce i zmrzliny obsahuje také stopy sóji. Sója se nachází dokonce i v některých masných výrobcích, jako jsou hovězí hamburgery.
Sójové proteiny jsou téměř úplně bez chuti. Mnoho výrobců sóji přidává do sójových bobů sladidla, umělé příchutě, barviva a sůl, aby byli pro spotřebitele atraktivnější. Je ironií, že spotřebitelé, kteří usilují o zdravější životní styl tím, že se vyhýbají masu a masným výrobkům, ve skutečnosti konzumují nezdravou náhražku.
Doporučuje:
Co Jsou Taniny A Proč Jsou Užitečné?
Triesloviny nebo takzvané třísloviny mají specifickou vlastnost přeměňovat surovou zvířecí kůži na meshi nebo gyon (opalování). V poslední době významně vzrostl zájem o taniny díky zavedenému účinku vitaminu P. Cenné látky jsou nesmírně užitečné, protože zvyšují stabilitu stěn kapilár a snižují jejich zvýšenou propustnost.
Černé Plody - Které Jsou Užitečné A Které Jsou Nebezpečné K Jídlu?
Černé plody jsou zajímavá tvrzení z přírody. Dávají specifickou barvu a příjemnou chuť, ale není vždy možné určit, jaký druh ovoce roste mezi zelení stromu nebo keře, a proto je obtížné určit vlastnosti ovoce. Černé ovoce může být velmi šťavnatá, ale ne každé černé ovoce je jedlé.
Proč Jsou Mléčné Výrobky Užitečné
Pokud nedodržíte velikonoční půst, měli byste konzumovat dvě nebo tři porce mléčných výrobků denně, abyste svému tělu dodali potřebné látky. Mléko a mléčné výrobky, jako jsou sýry, jogurty, smetana a žlutý sýr, obsahují dostatek vápníku potřebného pro kosti a zuby.
Sójové Výrobky Zasévají Rakovinu
Sója je jednou z mála rostlinných potravin, která je považována za úplnou náhražku masa. Je zdrojem bílkovin a aminokyselin. Podle některých odborníků bojuje se špatným cholesterolem a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Při pohledu z této strany se ukazuje, že sója je velmi užitečná a její produkty jsou téměř povinné.
Pokud Se Sójové Výrobky Nedoporučují
Sója je velmi populární produkt. Již dlouho se vyskytuje ve formě sójového mléka a tofu a také jako přísada do místních produktů, pečiva a hotových omáček. Sója je nedílnou součástí jídelníčku moderního člověka. Je to však tak užitečné, jak se tvrdí, nebo to skrývá jeho rizika.
