2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pravděpodobně jste obeznámeni se sýrem z kozího mléka, jako je Feta, ale uvažovali jste někdy o ano pít kozí mléko? Pokud jste fanouškem ekologického mléka a máte menší vliv na životní prostředí, možná vás bude zajímat kozí mléko, pokud jste dosud nenašli nemléčnou náhradu, kterou dáváte přednost.
Kozí a kravské mléko lze snadno zahrnout do stravy a nabídnout řadu cenných makro- a mikroživin. Kozí mléko poskytuje některé další zdravotní výhody a může být ideální volbou pro podporu trávení.
Jaká je rozdíl mezi kozím a kravským mlékem? Je pro vás kozí mléko lepší? Co byste měli pít? Naturopatická lékařka Kate Morrison váží s nutričním profilem a více informací o kozím mléce než o kravském.
Kravské mléko proti kozímu
Všechny druhy mléka se skládají z vody, laktózy, tuků, bílkovin a stopových prvků. Ačkoli typy mléka mohou mít stejný profil makroživin, ve skutečnosti se velmi liší. Kozí mléko má ve srovnání s kravským mlékem několik jedinečných vlastností.
Zatímco kravské mléko je po staletí zdrojem mléka v západním světě a pro mnoho lidí zůstává zdravou volbou, kozí mléko se díky svému přirozeně snadno stravitelnému složení stále více stává volbou zdravé výživy. Je to také nejvíce konzumované mléko na světě.
Díky svému profilu je kozí mléko méně pravděpodobné, že u kravského mléka způsobí u mnoha lidí respirační, zažívací a dermatologické příznaky.
Obsah živin
Jeden sklenici kozího mléka poskytuje 140 kalorií a 7 gramů tuku se skromným množstvím cholesterolu při 25 miligramech, což je přibližně 8 procent doporučené denní dávky, založené na 2 000 kalorické stravě.
Kozí mléko má relativně nízký obsah sodíku a sacharidů a vysoký obsah bílkovin a vápníku, což poskytuje přibližně 8 gramů bílkovin a 30 procent doporučené denní dávky vápníku na šálek.
Obsah tuku
V kozím mléce jsou tukové kuličky menší a mají větší povrch než ty, které se nacházejí v kravském mléce. Menší kuličky jsou snadněji a efektivněji zpracovány pankreatickou lipázou, enzymem trávícím tuky.
Hladiny mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem jsou v kozí mléko z kravského mléka. Triglyceridy mastných kyselin se středním řetězcem mají obzvláště rychlé a efektivní trávení a jsou vynikajícími zdroji energie. Hladiny omega-3 a 6 mastných kyselin jsou navíc vyšší v kozím mléce než v kravském mléce.
Obsah bílkovin
Bílkoviny v mléce obecně sestávají z relativního množství mikroproteinů. Alpha S1 kasein je mléčný mikroprotein, který určuje strukturu tvarohu. Je spojován s větším a pevnějším tvarohem. Hladiny kaseinu alfa S1 jsou o 50 procent nižší v kozím mléce než v kravském. To znamená, že se vytvoří měkčí a snáze odbouratelný tvaroh.
Beta-laktoglobulin je snadno stravitelný mléčný mikroprotein. Kozí mléko obsahuje třikrát více beta-laktoglobulinu než kravské mléko.
Obsah vitamínů a minerálů
Foto: 1
Kozí i kravské mléko jsou bohaté na řada vitamínů a minerálů. Zatímco hladiny vitaminů A a D a minerálů vápníku a selenu jsou vyšší v kozím mléce, vitamin B12 a kyselina listová se nacházejí ve větším množství v kravském mléce. Některé studie také ukazují, že absorpce několika minerálů v kozím mléce je vyšší než absorpce kravského mléka.
Kyselost a zásaditost
Zatímco kravské mléko je mírně kyselé, kozí mléko je zásadité. Alkalická strava vede k zásaditějšímu pH moči. Předpokládá se, že alkalická strava může zabránit řadě nemocí a vést k významným přínosům pro zdraví, včetně kardiovaskulárních, neurologických a svalových. To je stále předmětem šetření a debat.
Doporučuje:
Kozí Mléko
Chutné, s lehce sladkou a někdy slanou chutí, kozí mléko je oblíbeným favoritem pro většinu zemí po celém světě. Ačkoli není v Bulharsku příliš populární, lze jej po celý rok najít ve velkých supermarketech. Na rozdíl od kravského mléka nemusí být koza homogenizována.
Zapomeňte Na Kravské Mléko - Pijte Pouze Rostlinné Mléko
Pokud jste se rozhodli udělat něco dobrého pro sebe a své tělo, přestaňte používat zvířecí mléko. Existují alternativní řešení, a to jsou rostlinná mléka. Vaše tělo bude za toto rozhodnutí velmi vděčné. Zde jsou výhody některých druhů rostlinného mléka.
Kravské Mléko Je Bohatší Na Vitamin D Než Ovčí Mléko
Různé faktory předurčují stále více lidí ke konzumaci jiného než kravského mléka - kozího, ovčího, mandlového, vyrobeného ze sóji a dalších. Důvodem je často nesnášenlivost laktózy v kravském mléce nebo preference pro jiné příchutě nabízených mléčných výrobků.
Jemnosti Při Vaření Kozí A Skopové
Při přípravě jídla ze skopového masa byste měli mít na paměti, že nejchutnější je maso zvířat do roku a půl. Vyznačuje se světle červenou barvou, tuk je bílý a pružný. Maso starého zvířete je tmavě červené, tuk na něm je nažloutlý. Před vařením skopového masa je dobré ho marinovat, aby vyzrál a odstranil nepříjemný specifický zápach.
Zde Je Mléko, Které Je 5krát Užitečnější Než Kravské Mléko
Výhody konzumace velbloudí mléko jsou podstatně více než jiné druhy mléka, jako je kravské mléko. Studie dospěly k závěru, že velbloudí mléko je zdravější než kravské mléko. Je extrémně podobné mateřskému mléku, které usnadňuje trávení, nemluvě o tom, že je mnohem výživnější a kvalitnější než kravské mléko.
