Krabí Rohlíky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Krabí rohlíky jsou náhradním produktem moderního potravinářského průmyslu. Mnoho zemí, i když se jim říká krevety, upustí od pojmenování chutných tyčinek s příchutí červené a bílé krevety, přinejmenším kvůli zákonným omezením. Ve Spojených státech a Anglii jsou krevetové rohlíky známé jako „tyčinky z mořských plodů“, Ocean Sticks, Sea Legs, nebo pokud jsou hláskovány jako krevetové rohlíky, jsou označeny alespoň jako napodobeniny - „Imitace krabích tyčinek“. U nás jsou však známé jako krevetové rohlíky, ačkoli v nich prakticky není žádné krevety.

Historie lahodných krabových tyčinek začala v Japonsku asi před 40 lety. V roce 1973 začala první společnost „Sugiyo Co“vyrábět krevetové rohlíky, které mají především patent. Byli známí jako kouř „Kanikama“. O tři roky později začal Berelson spolupracovat se společností Sugiyo Co. a pomáhal jim prodávat jejich výrobky. Postupem času si rohlíky získávají stále větší popularitu a určitou metamorfózu z hlediska obsahu.

Podle definice jsou krevetové závitky formou populární japonské kamaboko, která se vyrábí z filet z bílých ryb nebo z takzvaného surimi. Surimi je vlastně zmrazené a mleté rybí filé, ze kterého se získává přebytečná vlhkost, tuk a enzymy. Nejčastěji se vyrábí z filetů z bílých ryb, ale hromadná výroba se uchýlí k tresce nebo štikozubci. Pouze asi 30-40% složení krevetových závitků má obsah ryb a zbývajících 60-70% je způsobeno zlepšujícími látkami, barvami, sójou atd.

Ve skutečnosti v krevetách není ani gram krabího masa

Každá krevetová rolka je vyrobena z melounových nití slepených dohromady. Nejlépe kvalitní rohlíky jsou nejčastěji ochuceny extraktem z masa krabů z Pacifiku a červené skořápky je dosaženo pomocí přírodních barviv. Na obalu výrobku je obvykle uvedeno, zda obsahuje přírodní nebo umělá barviva. Krevety mají slaně sladkou chuť a podobají se dušeným krabům.

Složení krabích rolí

surimi 32% (rybí maso, sorbitol E420, polyfosfát E452), voda, pšeničný škrob, kukuřičný škrob, rostlinný olej, sůl, cukr, krabí příchuť, vaječný bílek, vaječný žloutek, příchuť: glutamát sodný E621, barviva E201 c1 a další. Je možné splnit E635, E631, E627. Jinými slovy, většina krevetových závitků je vyrobena z pšeničného škrobu, cukru a sóji nebo sójového proteinu. Růžové barvy chutných tyčinek, jejichž cílem je podobat se krevetovému masu, nebylo také dosaženo díky použití krevetového masa nebo drobů z krevet, ale byla způsobena látkou košenila nebo karmín. K dosažení bílé barvy v rolích krevet se používá uhličitan vápenatý nebo jinými slovy křída.

Nutriční hodnoty krevetových závitků

15 g krevetových rolí obsahuje:

Bílkoviny - 1, 2 g

Sacharidy - 2, 5 g

Tuk - 0,2 g

Energetická hodnota - 16 kcal

Tyto hodnoty se převádějí Krabí rohlíky v potravinách, které neobsahují mnoho tuků, sacharidů a kalorií, což je pro mnoho dieters výhodou. Zatímco obsah cholesterolu v krabím mase je asi 42 mg, v c Krabí rohlíky je zanedbatelný, hlavně proto, že se jedná o vysoce zpracovaný produkt. Krevety jsou samy o sobě nezdravé jídlo. Pravé krevety jsou zdrojem bílkovin, minerálů, zinku a jódu, selenu, sodíku, fosforu, lecitinu a jsou bohaté na vitamín E a B12. Obsahuje mnoho aminokyselin a stopových prvků, které udržují mladost pokožky, což se nevztahuje na krevetky.

Výběr a skladování krabových rolí

Obvykle u nás vysílačky jsou k dispozici balené a vakuově balené a skladovány zmrazené v mrazácích nebo na chlazených stojanech. Marinované jsou také k dispozici Krabí rohlíky v krabicích a obvykle stojí na stánku s mořskými plody. Jejich cena je výrazně vyšší, což naznačuje, že procento obsahu ryb v nich je vyšší. Kvalita krevetových rolí závisí na ceně a výrobci. Cena se pohybuje od 1 do několika lev za balíček. Dovážené asijské Krabí rohlíky jsou kvalitnější než ty, které stojí lev, a to nemůže být nikomu tajemstvím.

Zmrazené krevetky by měly být skladovány v chladničce nebo mrazničce. Jsou konzumovány rozmražené a po rozmrazení by měly být konzumovány dříve. Rozmrazené krevetové rohlíky vydrží v chladničce pouze 2-3 dny.

Pokud po rozmrazení Krabí rohlíky jsou drobivé a suché, což znamená, že obsahují příliš mnoho škrobu a mouky na úkor obsahu rybího filé. Samotný škrob je nezbytný pro kvalitní rohlíky, protože spojuje jednotlivá malá vlákna krevetového rohlíku. Jeho obsah by však neměl překročit 10 procent. Pokud je více, produkt je bez chuti a drobivý.

Krabí rohlíky při vaření

I když mírně trapný obsah Krabí rohlíky jsou široce používány při vaření. Používají se prakticky ve všech pokrmech. Dělají vynikající a lahodná předkrmy, chutné saláty, předkrmy. Krevety se připravují obalované, pečené, dokonce i v polévce, ale samy o sobě, syrové, jsou docela chutné.