2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Hlavní složkou krabích závitků není maso krevetových ocasů, ale čištěný rybí protein známý jako surimi. Surimi se vyrábí z masa bílých ryb, nejčastěji štikozubce obecného, ale také mečouna, tilapie, různých druhů žraloků. Je rozdrcen na pyré a poté vařen, aby se stal elastickým. V japonštině surimi znamená rybí pyré.
Krabí závitky obsahují kromě surimi bramborový škrob, rostlinný tuk, sůl, cukr, vodu, přírodní aroma, přírodní barviva a přísady do potravin, zdůrazňují chuť a zachovávají strukturu produktu během hlubokého zmrazování.
Škrob v krabích rolích se používá jako pojivo v molekulách rybích bílkovin. Po tepelném zpracování dává škrob finálnímu produktu dodatečnou pružnost.
Množství škrobu ve výrobku by však nemělo překročit 10%, protože jinak finální produkt ztrácí pružnost a stává se křehkým a suchým.
Při výrobě krabových závitků se používají pouze přírodní aromatické výtažky z tichomořských krabů. Aby se napodobila barva masa z přírodních krevet, rohlíky jsou pokryty vrstvou barevného těsta, které se skládá ze dvou přírodních barev - červené papriky a karmínu.
Kombinace těchto dvou pigmentů umožňuje získat širokou škálu červených barviv - od oranžové po fialovou. Používané přírodní doplňky stravy nejen zlepšují kvalitu produkce, ale jsou také dobré pro zdraví.
Karagenany - jedná se o přírodní zahušťovadla získaná z červených mořských řas rodu Rhodophyceae. Lidstvo již dlouho prokázalo, že mořské řasy jsou zdrojem mnoha stopových prvků, které tělo potřebuje.
Různé druhy řas produkují různé druhy karagenanu. Používají se hlavně kvůli jejich gelovým vlastnostem. Některé druhy karagenanu navíc zabraňují uvolňování vody během hlubokého zmrazení.
Glutamát sodný, který je obsažen v krabových rolích, sám o sobě nemá žádnou chuť ani vůni, ale má zvláštní vlastnost, že zvyšuje chuť jiných produktů. Neexistuje žádný důvod k obavám z obsahu glutamátu sodného ve výrobcích. Je přítomen v mnoha druzích potravin a v lidském těle.
Doporučuje:
Pět Nejlepších Receptů Na Rohlíky
A protože péče o vaše kulinářské mistrovské dílo je částečně naše, postarali jsme se o obohacení vašeho receptu na domácí, čerstvě upečené rohlíky. Shromáždili jsme na jednom místě několik zajímavých možností pro tyto nadýchané potěšení a nyní vám je nabízíme.
Různé Náplně Pro Rohlíky Z Mletého Masa
Mleté rohlíky jsou jedním z nejjednodušších pokrmů, které se připravují, a zároveň mají odlišný vzhled a chuť. V současné době jsou známy různé kombinace produktů pro plnění rolky z mletého masa. Nejznámější rolka z mletého masa je ta známá Sekaná , tato rolka je součástí evropské kuchyně, v Itálii se podává s rajčatovou omáčkou, v Dánsku na ni dávají plátky slaniny a u nás se na ozdobu nejčastěji přidávají na stranu brambory.
Krabí Rohlíky
Krabí rohlíky jsou náhradním produktem moderního potravinářského průmyslu. Mnoho zemí, i když se jim říká krevety, upustí od pojmenování chutných tyčinek s příchutí červené a bílé krevety, přinejmenším kvůli zákonným omezením. Ve Spojených státech a Anglii jsou krevetové rohlíky známé jako „tyčinky z mořských plodů“, Ocean Sticks, Sea Legs, nebo pokud jsou hláskovány jako krevetové rohlíky, jsou označeny alespoň jako napodobeniny - „Imitace krabích tyčinek“.
Jsou Krabové Rohlíky Užitečné?
Krabí rohlíky jsou oblíbené jídlo, které lidé preferují na dovolené, při zvláštních příležitostech nebo jen když se chtějí něčím hýčkat. Skvělý doplněk k salátům a studeným předkrmům, jsou to polotovary s neobvyklou chutí, tvarem a barvou. Co ještě potřebujete vědět o krabových rolích?
Pět Receptů Na Domácí Rohlíky
Chutné a načechrané rohlíky jsou nejchutnější, když jsou domácí. Vůně čerstvě upečených rohlíků se šíří po vaší kuchyni a zahlcuje vás známým pocitem domova. Abychom si toto potěšení nenechali ujít, postarali jsme se o shromáždění 5 vynikajících receptů na nestandardní a nadýchaná pokušení, která vám přinesou uspokojení z dobře odvedené práce s válečkem.