Co Obsahují Krabové Rohlíky?

Video: Co Obsahují Krabové Rohlíky?

Video: Co Obsahují Krabové Rohlíky?
Video: Překládání těsta na rohlíky 2024, Listopad
Co Obsahují Krabové Rohlíky?
Co Obsahují Krabové Rohlíky?
Anonim

Hlavní složkou krabích závitků není maso krevetových ocasů, ale čištěný rybí protein známý jako surimi. Surimi se vyrábí z masa bílých ryb, nejčastěji štikozubce obecného, ale také mečouna, tilapie, různých druhů žraloků. Je rozdrcen na pyré a poté vařen, aby se stal elastickým. V japonštině surimi znamená rybí pyré.

Krabí závitky obsahují kromě surimi bramborový škrob, rostlinný tuk, sůl, cukr, vodu, přírodní aroma, přírodní barviva a přísady do potravin, zdůrazňují chuť a zachovávají strukturu produktu během hlubokého zmrazování.

Škrob v krabích rolích se používá jako pojivo v molekulách rybích bílkovin. Po tepelném zpracování dává škrob finálnímu produktu dodatečnou pružnost.

Množství škrobu ve výrobku by však nemělo překročit 10%, protože jinak finální produkt ztrácí pružnost a stává se křehkým a suchým.

Při výrobě krabových závitků se používají pouze přírodní aromatické výtažky z tichomořských krabů. Aby se napodobila barva masa z přírodních krevet, rohlíky jsou pokryty vrstvou barevného těsta, které se skládá ze dvou přírodních barev - červené papriky a karmínu.

Kombinace těchto dvou pigmentů umožňuje získat širokou škálu červených barviv - od oranžové po fialovou. Používané přírodní doplňky stravy nejen zlepšují kvalitu produkce, ale jsou také dobré pro zdraví.

Karagenany - jedná se o přírodní zahušťovadla získaná z červených mořských řas rodu Rhodophyceae. Lidstvo již dlouho prokázalo, že mořské řasy jsou zdrojem mnoha stopových prvků, které tělo potřebuje.

Různé druhy řas produkují různé druhy karagenanu. Používají se hlavně kvůli jejich gelovým vlastnostem. Některé druhy karagenanu navíc zabraňují uvolňování vody během hlubokého zmrazení.

Glutamát sodný, který je obsažen v krabových rolích, sám o sobě nemá žádnou chuť ani vůni, ale má zvláštní vlastnost, že zvyšuje chuť jiných produktů. Neexistuje žádný důvod k obavám z obsahu glutamátu sodného ve výrobcích. Je přítomen v mnoha druzích potravin a v lidském těle.

Doporučuje: