2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Štítky umístěné na obalech potravin by měly být cenným zdrojem informací pro spotřebitele, aby chránili lidi před konzumací zatuchlých potravin nebo aby je informovali o obsahu alergenů ve výrobku. Podle současné legislativy musí být údaje uvedené na obalu transparentní a pro průměrného člověka snadné.
Nemusíme být odborníci na výživu a profesoři, abychom správně četli obchodní štítky na plechovkách, obalech a lahvích. Je také důležité znát nutriční hodnotu nebo energii v nich obsaženou, abychom byli informováni o tom, co můžeme získat z produktu, který je prospěšný pro zdraví a normální fungování našeho těla.
Složení některých potravin však může být nebezpečné, a to jak pro lidi na dietě, tak pro lidi, kteří mají poruchy příjmu potravy nebo jiné zdravotní problémy. Tajemné látky neznámého původu jsou na štítcích skryty pod různými jmény, písmeny a čísly. Je dobré zdůraznit některé z nich, například kvasnicový extrakt, glukózo-fruktózový sirup a hydrogenované tuky.
Glukózo-fruktózový sirup
Jednou z nejběžnějších látek používaných jako doplněk stravy je glukózo-fruktózový sirup, známý také jako glukózový sirup, fruktóza nebo kukuřičný škrob. Jedná se o produkt získaný z kukuřice, v průměru 42–55% fruktózy a 42–53% glukózy. Má výrazně vyšší obsah cukru než tradiční sladidla (asi 40krát sladší). V současné době se přidává nejen k lákavým dezertům v cukrárně, ale také do koláčů, stejně jako jogurty, mléčné dezerty a džusy.
A pokud si myslíte, že když kupujete džus svému dítěti a je to velmi užitečné, protože na etiketě není uvedeno, že obsahuje cukr, jste na velkém omylu. Pokud není cukr, pak je tento sirup určitě přítomen, což není zdaleka zdravé a bezpečné. Četné studie ukázaly, že dlouhodobá nadměrná konzumace látky může vést ke zvýšení koncentrace triglyceridů v krvi, což zase vede ke steatóze jater. Také se mýlíte, je mylné se domnívat, že fruktóza v těchto šťávách pochází z ovoce v nich obsažených. Buďte opatrní a informujte se.
Výtažek z kvasnic
Kvasnicový extrakt je navzdory svému přirozeně znějícímu názvu průmyslovou náhražkou glutamátu sodného - známého ochucovadla. Naleznete je v potravinách, jako je hydrolyzovaný rostlinný protein nebo ve formě kvasinek. Jejím posláním je zlepšovat organoleptické vlastnosti produktů, zejména masa a hub. Glutamát sodný se ve výživě používá od počátku minulého století. Oceňuje se v Japonsku a Číně a stala se jednou z jejich nejoblíbenějších ingrediencí v regionu. Přirozeně se nachází v řasách, fermentovaných sójových produktech a v kvasnicovém extraktu.
Glutamát sodný je široce používán v potravinách a používá se kvůli své levnější ceně. Je přítomen ve směsích koření, vývarů, slaných svačinek, ale také v sójových výrobcích, hranolkách a kukuřičných tyčinkách. Glutamát sodný je také přítomen v potravinách, ve kterých v jejich složení najdeme maltodextrin, želatinu, ječný slad, syrovátku nebo sójový izolát.
Kyselina glutamová (přirozeně se vyskytující) není pro člověka škodlivá a je tělem obvykle dobře snášena. Na druhé straně přidání kvasnicového extraktu vyvolává kontroverze. Ačkoli je uznávána jako bezpečná látka a vstup na trh s potravinami, existují studie potvrzující negativní účinek na centrální nervový systém a trávicí systém.
Nadměrná konzumace hydrolyzovaných rostlinných bílkovin ve stravě může způsobit průjem, nevolnost nebo bolesti hlavy. Studie na zvířatech ukázaly, že glutamát sodný může přispívat k poškození ledvin a zvyšovat riziko deprese snížením hladiny serotoninu v krvi.
palmový olej
Další složkou potravy, která vyvolává mnoho pochybností, je palmový olej. Extrémně rozšířený ve vaření a výrobě potravin a z něj se kromě výroby margarínu používá také k výrobě mýdla, stearinu a lubrikantů.
Ukázalo se, že častá konzumace těchto tuků zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy nebo ischemické choroby srdeční. To je způsobeno vlivem trans-lipidového profilu - snížení hladiny HDL cholesterolu a zvýšení hladiny celkového cholesterolu v krvi. Schopnost analyzovat etikety na potravinách nám umožňuje správně si vybrat, co koupit a co konzumovat.
Doporučuje:
Nové Etikety Na Potravinách Se Obávají Výrobců
Asi za dva měsíce vstoupí v platnost nová legislativa o označování potravin a někteří výrobci se obávají, že budou schopni splnit požadavky Evropské komise. Ředitelé několika obecních dětských kuchyní jsou v panice, protože si nejsou jisti, že budou schopni splnit všechny požadavky na označování, které jim ukládá Komise.
Zavést Nová Pravidla Pro Etikety Mletého Masa
Letos vstoupí v platnost nová evropská pravidla pro etikety mletého masa. Nové požadavky ukládají producentům a obchodníkům povinnost psát na obal mletého masa přesný obsah tuku. Nebude to jediná změna na etiketách mletého masa, kterou bulharský stát zavede před rokem 2014.
Zavést Nová Pravidla Pro Etikety Na Potravinách
Od příštího roku budou výrobci potravin povinni zaznamenávat nutriční hodnotu každého produktu a všechny přísady a látky zlepšující jeho vlastnosti. Kupující uvidí v tabulkách energetickou hodnotu potravin - tuky, sacharidy, cukry, bílkoviny, sůl a další důležité přísady.
Barevné Etikety Na Potravinách Nás Varují Před škodlivými Přísadami
Zelené, žluté a červené štítky by měly být nalepeny na potraviny, aby varovaly spotřebitele, pokud obsahují vysoké množství škodlivých složek. Oznámilo to sdružení aktivních spotřebitelů. Šest globálních společností oznámilo, že zřizuje pracovní skupinu pro vypracování tohoto návrhu.
Etikety Na Potravinách Uvádějí Spotřebitele V Omyl
Výzkum ukázal, že na etiketách potravin nejsou uvedeny všechny informace o produktu. Ukázalo se také, že 60 procent spotřebitelů, i když si přečtou štítek, nerozumí tomu, co čtou. Výrobci a obchodníci našli způsob, jak současně skrýt část pravdy o složkách potravin a dodržovat pravidla označování v dané zemi.
