2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Fruktóza je monosacharid, který lidské tělo může využívat k výrobě energie. Nazývá se také ovocný cukr, protože se vyskytuje hlavně v ovoci. Absorbuje se dvakrát pomaleji než glukóza a nevyžaduje inzulín, takže jej mohou konzumovat diabetici. Svaly jej nemohou přímo použít a nejprve je zpracován játry.
Hlavními zdroji fruktózy v přírodě jsou med a ovoce. Bohužel v dnešní době nejsou jeho hlavním zdrojem.
Dnes, kdy všude číhají rafinované sacharidové potraviny, se fruktóza nedostává do těla z přírodních zdrojů. Nezískává se z cukru (který má 50% fruktózy). Získává se z tzv glukózo-fruktózový sirup - kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy / HFCS /.
Tichá revoluce začala v potravinářském a nápojovém průmyslu v 80. letech. Výrobci postupně začínají nahrazovat cukr ve výrobcích glukózo-fruktózový sirup. V roce 1970 tvořilo více než 80% sladidel spotřebovaných ve Spojených státech cukr.
Použití glukózo-fruktózového sirupu
Glukózo-fruktózový sirup se získává procesem enzymatické hydrolýzy kukuřičného škrobu a je velmi bohatý na fruktózu. Jedná se o kalorické sladidlo, které se používá ke zvýšení sladkosti mnoha nápojů a potravin.
Protože je o 75% sladší než cukr, levnější a trvanlivější, glukózo-fruktózový sirup se používá v mnoha potravinách a nápojích. Kromě schopnosti sirupu prodloužit skladovatelnost produktů se mnohem snáze mísí s tekutinami a zachovává si svou sladkost lépe než cukr.
Existuje několik druhů sirupu, ale v potravinářském průmyslu se nejčastěji používají HFCS 42 a HFCS 55. První obsahuje asi 42% fruktózy a používá se k výrobě cukrovinek, druhá obsahuje 55% fruktózy a vyrábí se z ní měkké nápoje.
Glukózo-fruktózový sirup pomáhá pečit pečivo, proto se používá do různých druhů koláčů, pečiva, cereálií, sušenek atd. Prakticky dnes glukózo-fruktózový sirup obsažené ve všech zpracovaných potravinách a nápojích - od koly po kukuřičné lupínky a jiné obiloviny, bílý chléb, ovocné džusy, zmrzlinu, koláče, polévky a další.
Škody z glukózo-fruktózového sirupu
Stolní cukr byl prohlášen za bílý jed a jeho spotřeba se v posledních letech výrazně snížila. Na druhou stranu spotřeba fruktózy ve formě glukózo-fruktózový sirup se zvýšil o více než 2,5krát. Mělo by být známo, že je to nebezpečné, protože nadměrná konzumace fruktózy významně ohrožuje zdraví.
Malé množství fruktózy, které se denně konzumuje z medu nebo ovoce, nepoškodí vaše zdraví. Problém začíná, když denní množství začne překračovat 10% celkového kalorického příjmu.
Ve velkém množství glukózo-fruktózový sirup nejen že není dietní, ale je také zdraví nebezpečný. Hlavním důvodem je, že aby bylo možné použít fruktózu jako palivo pro svaly, musí nejprve projít zpracováním játry.
Jeho schopnost vyrovnat se s tímto úkolem není tak velká, a když fruktóza vstupuje ve větším množství, je zpracována na tuky, které zvyšují hladinu triglyceridů v krvi. Vysoké hladiny triglyceridů zvyšují riziko vzniku kardiovaskulárních problémů, inzulínové rezistence a cukrovky.
Ve struktuře molekul přírodní fruktózy, glukózo-fruktózového sirupu a cukru není téměř žádný rozdíl. Rozdíl je v množstvích, době vstřebávání tělem a obsahu dalších složek.
Ačkoli glukózo-fruktózový sirup a cukr obsahují přibližně stejné množství fruktózy, nejsou úplně stejné. Fruktóza ze sirupu se vstřebává mnohem rychleji. Je mylná představa, že glukózo-fruktózový sirup je přirozenější a bezpečnější.
Hlavní rozdíl mezi přírodními zdroji fruktózy, cukru a glukózo-fruktózového sirupu spočívá v tom, že tyto poskytují tělu pouze prázdné kalorie. Neposkytují minerály, vitamíny ani jiné cenné přísady - pouze cukr.
Doporučuje:
Jak Vyrobit Cukrový Sirup Na Koláče
Mnoho pečiva a koláčů vyžaduje plnění marshmallows cukrovým sirupem. Základní pravidlo je, že jeden ze dvou musí být studený - buď močál, nebo sirup. Lepší možností je nechat sirup vychladnout na pokojovou teplotu a nalít ho přes močál, který po upečení zůstal nejméně čtyři hodiny.
Javorový Sirup
Javorový sirup je 100% alternativou k cukru, kterou mohou bezpečně užívat lidé trpící cukrovkou. I když je javorový sirup v naší zemi nepopulární, je považován za jeden z nejzdravějších přírodních produktů, který může přinést mnoho výhod pro lidské zdraví.
Místo Cukru - Agávový Sirup
Agávový sirup je novou alternativou cukru po třtinovém cukru, javorovém sirupu a stévii. Je to přírodní sladidlo, plně absorbované lidským tělem. Sirup získaný z agáve se také nazývá medová voda. Je sladší než med a je 1,5krát sladší než cukr.
Tento Cibulový A Medový Sirup čistí Plíce Kuřáků
Pokud jste kuřák, tento recept je právě pro vás. Doma se snadno připravuje a výrobky jsou k dispozici v každé kuchyni. Vylučuje sekrece z plic kuřáků. Je dobré se připravovat v zimě, kdy u vás dojde k virové infekci kašlem a rýmou. Požadované produkty jsou:
Jak Si Vyrobit Bezový Sirup
Bezový sirup se připravuje velmi snadno a v létě je to velmi příjemný a voňavý způsob, jak se vypořádat s teplem. Jedním ze způsobů, jak vyrobit bezový sirup, je vyrobit si jej z květů a použít okyselení citronovou šťávou. Potřebujete 45 bezových květů.
