Sůl - Užitečná Nebo škodlivá

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Zdravotnické organizace nás často varují před nebezpečím soli, kterou všichni tak často konzumujeme. To je způsobeno tvrzením, že vysoký příjem soli způsobuje řadu zdravotních problémů, včetně vysokého krevního tlaku a srdečních chorob.

Desítky studií však neposkytly přesvědčivé důkazy na podporu této práce. A co víc - mnoho studií tuto výživu skutečně ukazuje příliš málo soli může být škodlivé.

Tento článek popisuje podrobně sůl a jeho zdravotní důsledky.

Co je sůl?

Sůl se také nazývá chlorid sodný (NaCl). Skládá se ze 40% sodíku a 60% chloridu. Sůl je největším zdrojem sodíku ve stravě a slova „sůl“a „sodík“se často používají zaměnitelně. Některé soli mohou obsahovat stopy vápníku, draslíku, železa a zinku. Jód se často přidává do soli.

Hlavní minerály v soli působí jako důležité elektrolyty v těle. Pomáhají s rovnováhou tekutin, přenosem nervů a funkcí svalů.

Sůl se vždy používala ke konzervování a konzervování potravin. Větší množství soli může bránit růstu bakterií, které kazí jídlo.

Sůl se shromažďuje dvěma hlavními způsoby: ze solných dolů a odpařováním mořské vody nebo jiné vody bohaté na minerály.

Ve skutečnosti existuje mnoho druhů solí. Mezi běžné odrůdy patří běžná sůl, himálajská růžová sůl a mořská sůl. Různé druhy soli se mohou lišit chutí, strukturou a barvou. Pokud vás zajímá, který typ je nejzdravější, pravdou je, že jsou si všechny docela podobné.

Jak sůl ovlivňuje zdraví srdce?

V nabídce se doporučuje snížit obsah sodíku. Je také důležité nekonzumovat více než 2300 mg sodíku denně, nejlépe ještě méně. To je asi 1 čajová lžička nebo 6 gramů soli, z čehož 40% je sodík.

Masivní lidé konzumují mnohem více, než je doporučený denní příjem. Jíst příliš mnoho soli zvyšuje krevní tlak, a tím zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Existují však vážné pochybnosti o skutečných výhodách omezení sodíku.

Je pravda, že snížení příjmu soli může snížit krevní tlak, zejména u lidí se stavem zvaným hypertenze citlivá na sůl.

Studie z roku 2013 zjistila, že u lidí s normálním krevním tlakem snížilo omezení příjmu soli systolický krevní tlak pouze o 2,42 mmHg a diastolický krevní tlak pouze o 1,00 mmHg (9). Je to jako jít z 130/75 mmHg na 128/74 mmHg. To nejsou zrovna působivé výsledky, které, jak doufáte, získáte z lahodné stravy.

Některé studie navíc nenalezly žádné důkazy o tom, že omezení příjmu soli sníží riziko infarktu, mrtvice nebo smrti.

Nízký příjem soli může být škodlivý

Existují určité důkazy, které naznačují, že dieta s nízkým obsahem soli může být přímočará škodlivý.

Nepříznivé účinky na zdraví při snížené spotřebě soli zahrnují:

• Zvýšený LDL cholesterol a triglyceridy: omezení solí je spojeno se zvýšeným LDL (špatným) cholesterolem a triglyceridy;

• Srdeční onemocnění: několik studií ukázalo, že méně než 3 000 mg sodíku denně je spojeno se zvýšeným rizikem úmrtí na srdeční onemocnění;

• Srdeční selhání: analýza zjistila, že omezení příjmu soli zvýšilo riziko úmrtí lidí se srdečním selháním. Účinek je ohromující a o 160% vyšší riziko úmrtí u lidí, kteří snižují příjem soli;

• Inzulínová rezistence: Některé studie uvádějí, že dieta s nízkým obsahem solí může zvýšit inzulínovou rezistenci.

• Diabetes typu 2: Studie zjistila, že méně sodíku u pacientů s diabetem typu 2 bylo spojeno se zvýšeným rizikem úmrtí.

Vysoký příjem soli souvisí s rakovinou žaludku

Rakovina žaludku je pátou nejčastější rakovinou na světě. Je to třetí hlavní příčina úmrtí na rakovinu na světě a každý rok způsobí více než 700 000 úmrtí. Několik observačních studií spojilo stravu s vysokou spotřeba soli se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku. Obrovský článek o soli z roku 2012 zkoumal údaje ze 7 prospektivních studií zahrnujících celkem 268 718 účastníků. Bylo zjištěno, že lidé s vysokým příjmem soli mají o 68% vyšší riziko rakoviny žaludku než lidé s nízkým příjmem soli.

Jak a proč se to stane, není dobře vysvětleno, ale existuje několik teorií:

• Bakteriální růst: Vysoký příjem soli může zvýšit růst Helicobacter pylori - bakterie, která může způsobit zánět a žaludeční vředy. To může zvýšit riziko rakoviny žaludku;

• Postižení žaludeční sliznice: Dieta s vysokým obsahem solí může poškodit a zapálit žaludeční sliznici, a tím ji vystavit karcinogenům.

Mějte však na paměti, že se jedná o postřehy. Nemohou dokázat, že vysoký příjem soli způsobuje rakovinu žaludku, ale pouze obojí

jsou silně propojeni.

Které potraviny mají vysoký obsah soli / sodíku?

Většina solí v moderní stravě pochází z potravin z restaurací nebo balených zpracovaných potravin. Ve skutečnosti se odhaduje, že asi 75% soli ve stravě pochází ze zpracovaných potravin. Pouze 25% příjmu se získává přirozeně v potravinách nebo se přidává během vaření.

Solené občerstvení, konzervované a instantní polévky, zpracované maso, omáčky a sójové omáčky jsou příklady potravin s vysokým obsahem sodíku.

Tam jsou také některé zdánlivě nesolené potraviny, které ve skutečnosti obsahují překvapivě velké množství soli, včetně chleba, tvarohu a některých obilovin.

Pokud se snažíte snížit množství, které užíváte, na etiketách potravin je téměř vždy uveden obsah sodíku.

Měli byste jíst méně soli?

Pokud to váš lékař chce omezit příjem soli, rozhodně je dobré to dělat, pozorovat a bránit to. Pokud jste však zdravým člověkem, který konzumuje převážně mírné množství soli - mírně slaná jídla, pravděpodobně si nemusíte dělat starosti. V takovém případě si můžete klidně přidat sůl během vaření nebo u stolu, abyste vylepšili chuť.

Jak se ve výživě často stává, optimální příjem je někde mezi těmito dvěma extrémy.