Polévka, Kterou Vietnamci Každý Den Nelegálně Jedí

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Nejoblíbenější a nejoblíbenější místní snídaně ve Vietnamu je polévka Fo Bo. Je vyroben ze silného hovězího vývaru s plochými rýžovými špagety a kousky hovězího masa. Dochutíme zeleným kořením, cibulí, pepřem a citronovou šťávou. Ve vaření polévky však existuje spousta tajemství a jemností, na které jsou Vietnamci hrdí.

Původ této exotické snídaně je přisuzován severnímu Vietnamu, ale dnes již lze říci, že je kulinářským znamením celé vietnamské kuchyně. Podle některých však vznik Fo Bo je spojován s francouzským hrncem au feu - keramickou miskou, ve které se vaří stejnojmenná mísa. Na podporu tohoto tvrzení je skutečnost, že až do XIX století ve Vietnamu nejedlo hovězí maso a jídlo bylo zavedeno do místní kuchyně během francouzského císařství.

Podle jiné verze se Vietnamci díky Mongolům seznámili s hovězím masem.

Dnes v Hanoji se oblíbená polévka vaří v pavilonech a kavárnách a často se jí také pěšky. Vynalézaví místní kuchaři jsou schopni naložit do košů připojených k bambusovému houpačce vše potřebné k rychlému uvaření lahodné polévky, včetně hořáků, hrnců, plastových misek a židlí pro své návštěvníky.

Když však policie uslyšela, že přicházejí, rychle složili táborovou kuchyň a usadili se na jiné ulici. Jejich mobilita však má svou cenu - dlouhá a vyčerpávající příprava, dokonce i jen pro vaření vývaru.

Foto: Albena Assenova

Představujeme vám recept na tuto zajímavou vietnamskou polévku.

Nezbytné produkty:

300 g hovězího / telecího masa

1 litr hovězího vývaru

1 polévková lžíce. rybí omáčka

1 cibule

1 tyčinka skořice

2 hvězdičky badyán

sůl podle chuti

mletý bílý pepř podle chuti

150 g rýžových špaget

½ připojení zelené cibule

½ spojení koriandru

½ připojení čerstvé máty

2 limetky

2 cm kořen zázvoru

1 pálivá červená paprika

70 g sójových klíčků

1 špetka mletého muškátového oříšku

Způsob přípravy:

1. Maso umyjte, osušte, zabalte do čerstvé fólie a vložte do komory na 30 minut;

2. Nalijte vývar do hrnce a přidejte rybí omáčku, oloupanou celou cibuli, skořici, badián, sůl a pepř. Vařte pod víkem po dobu 25 minut. Kmen;

3. Rýžové špagety zalijte vroucí vodou, misku přikryjte a po 10 minutách vodu vylijte;

4. Vyjměte zmrazené maso a ostrým nožem ho nakrájejte přes svalová vlákna na velmi tenké plátky;

5. Jemně nakrájejte zelenou cibuli, koriandr a mátu. Zelené citrony nakrájejte na 4 kusy. Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a nakrájejte na tenké kroužky.

6. Na talíř dáme rýžové špagety a sójové klíčky, posypeme zázvorem, zelenou cibulkou a muškátovým oříškem. Do každé porce vložte několik listů masa. Zalijte horkým vývarem a posypte feferonkami.

7. Podávejte horkou polévku k snídani. Podávejte nakrájenou limetku zvlášť, aby si každý mohl okyselit polévku podle své chuti.

NB! Všimněte si, že hovězí nebo telecí maso podle receptu se přidává do polévky syrové - něco neobvyklého pro naši kuchyni. Ve vietnamské kuchyni se má za to, že maso, velmi tenké a pokryté vroucím vývarem, je do určité míry stále tepelně ošetřeno. Abyste neriskovali syrové maso, můžete použít syrové uzené maso nebo vařit maso podle vašeho výběru.