2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Celulóza je molekula složená z uhlíku, vodíku a kyslíku a nachází se v buněčné struktuře téměř všech rostlinných látek. Tato organická sloučenina, která je považována za nejhojnější na Zemi, je dokonce vylučována některými bakteriemi.
Celulóza poskytuje strukturu a sílu buněčným stěnám rostlin a dodává vlákninu v naší stravě. Ačkoli někteří přežvýkavci mohou absorbovat celulózu, lidé nikoli. Celulóza spadá do kategorie nestravitelných sacharidů známých jako vláknina.
V posledních letech se celulóza stala oblíbeným doplňkem stravy díky svým jedinečným chemickým a fyzikálním vlastnostem v kombinaci s vodou. Ačkoli celulózu lze nalézt ve většině rostlinných látek, nejekonomičtějšími zdroji průmyslové celulózy jsou bavlna a dřevní buničina.
Jak používat celulózu v potravinách
Jako doplněk stravy
S vědomím příjmu vlákniny, celulóza se stal jedním z nejpopulárnějších doplňků stravy. Přidání celulózu do vašeho jídla umožňuje zvýšit obsah sypkých látek a vlákniny bez velkého vlivu na chuť.
Reduktor kalorií
Celulóza poskytuje velký objem nebo většinu potravy, ale protože je pro člověka nestravitelná, nemá žádnou kalorickou hodnotu. Z tohoto důvodu se celulóza stává oblíbeným doplňkem stravy. Spotřebitelé, kteří jedí potraviny s vysokým obsahem celulózy, se cítí fyzicky i psychicky dobře, aniž by spotřebovali mnoho kalorií.
Zahušťování / emulgace
Želatinační účinek celulózy v kombinaci s vodou poskytuje jak zahušťovací, tak stabilizační vlastnosti v potravinách, do kterých se přidává. Celulózový gel působí jako emulze, suspenduje přísady v roztoku a zabraňuje uvolňování vody. Celulóza se často přidává do zahušťovacích a emulgačních omáček.
Zahušťování schopnost celulózy je také vhodný pro výrobky, jako je zmrzlina nebo šlehačka. Celulóza umožňuje produkci hustých a hustých potravin bez použití velkého množství tuku.
Anti-sticking
Díky schopnosti celulózy absorbovat vlhkost je nejlepší přísadou proti spékání. Strouhané sýry, směsi koření a práškové nápojové směsi jsou jen některé z mnoha potravin, které těží celulóza jako protispékavý prostředek.
Formy celulózy
Celulózu najdete v seznamech složek produktů v závislosti na použité formě. Ačkoli má celulóza stejnou molekulární strukturu bez ohledu na typ (buničina, bavlna nebo jiný rostlinný materiál), tvar celulózy je určen tím, jak jsou molekuly spojeny.
Celulózový prášek je nejpoužívanější v potravinářských výrobcích a je preferovanou formou aplikace pro lepení. Celulózová guma nebo celulózový gel, které jsou hydratované formy celulózy, se často používají do omáček nebo jiných tekutých produktů, jako je zmrzlina.
Doporučuje:
Více Než 80 Procent Z Nás Netoleruje Jednu Nebo Více Potravin
Vrozená nebo získaná nesnášenlivost určitých potravin je hlavní příčinou metabolických poruch v těle, které vedou k nadváze a mnoha chronickým onemocněním. Potravinová intolerance je často zaměňována s potravinovými alergiemi. Potravinová intolerance způsobuje mnohem větší poškození lidského zdraví než běžná potravinová alergie.
Co Je To šarlatán A Jak Se Používá?
Zdravé stravování se směle dostává na stoly stále více lidí. Diéty jsou nahrazovány kvalitními výrobky, jejichž konzumace je potěšením pro chuťové buňky a tělo. V tomto směru se v poslední době stala módní užitečnější náhražka olivového oleje.
Co Je Harrisa, Kde A Jak Se Používá?
Za jménem Harris Skrývá neuvěřitelně pikantní tuniskou pálivou omáčku, oblíbenou v kuchyni severní Afriky - Tuniska, Alžírska a Maroka. Harrisa je již dlouho součástí maghrebské národní kultury a jedním z jejích důležitých exportních produktů.
Aromatický Bylinný Olej: Jak Jej Připravit A Na Co Se Používá
Bylinkový olej je skvělý a lze ho použít do jakéhokoli pokrmu, do kterého je možné přidat bylinky: těstoviny, těstoviny, dušenou zeleninu, bramborovou kaši, ryby a mnoho dalšího. I když jsou všechny výše uvedené nápady skvělé, mohlo by to jít nejlépe s čerstvým chlebem.
Jíme Méně A Méně Nativního Sýra A Stále Více A Více Gouda A Cheddar
Prodej bílého soleného sýra v Bulharsku je mnohem nižší ve srovnání se spotřebou v roce 2006, ukazuje analýza Institutu agrární ekonomiky, citovaný deníkem Trud. U nás také klesla spotřeba žlutého sýra. Na úkor mléčných výrobků Bulhaři stále více nakupují své alternativy z palmových nebo jiných rostlinných olejů.
