2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
I příležitostný turista si všimne rozdílu v kulinářských pokušeních severní a jižní Itálie. Severané vaří s máslem a někdy se smetanou. Jezí se většinou hovězí. Kukuřice na polentu (kaše) se pěstuje - a dnes se tato jídla objevují pouze v nabídkách hotelů nebo drahých restaurací na jihu.
Slavné italské salámy, šunky a klobásy pocházejí ze severu, stejně jako nejlepší sýry. V Emilia-Romagna se vyrábí parmazán a parmská šunka, nejznámější italské exportní produkty. Tato kuchyně se zcela liší od ekonomických pokrmů chudšího jihu. V Turíně, hlavním městě Piemontu, zasazeném na úpatí Alp, je zima někdy velmi chladná. Na slunečných kopcích není cítit vůni zeleného koření a olivy jsou dováženým produktem.
Vášeň pro těstoviny
Na severu se pěstuje pšenice - základ tradičních domácích těstovin. Bologna je rodištěm jedné z nejznámějších omáček na těstoviny. Chladné vody Jadranu dávají nejlepší ryby v Itálii a benátské pokrmy z mořských plodů jsou mnohem bohatší než ty, které se vaří například na Sicílii.
Místní produkty
Uzené a sušené maso
Jedí se po celé Itálii, ale pocházejí ze severu.
1. Brezaola: uzená a sušená v otevřené celé hovězí rybě z Lombardie. Skvělé jako předkrm;
2. Pepperoni: jsou to sladké papriky, červené, zelené a žluté. Ty se nacházejí ve slavných feferonkových klobásách;
3. Prosciutto: v italštině to znamená šunka, ale pro většinu cizinců je to syrová uzená šunka, jako je Parma;
4. Pancetta: vzorovaná slanina. Italové to obvykle dochucují pepřem a zeleným kořením, zabalí do role a před použitím nechají v chladničce. Může být nahrazen uzenou vzorovanou slaninou.
Zelenina
Cavolo nero: toskánské zelí;
Erbete: mladá špenátovitá rostlina z Piemontu;
Puntarelle: vypadá jako čekanka nebo chřest. Křupavá zelenina s jemnou hořkou notou;
Saláty: malé, něžné listy salátu. Mohou to být jakékoli - špenát, čekanka nebo jakýkoli druh salátu;
Sušená rajčata: mají silnou, koncentrovanou vůni.
Speciality
Panettone je načechraný velikonoční dort z Lombardie s neodolatelnou chutí. V Miláně naplní jeho střed zmrzlinou a pak se chuť k jídlu neubrání.
Polenta je jídlo ze severovýchodní Itálie vyrobené z kukuřičné mouky, vody a soli. Je velmi chutný k masům, rybám a zeleninám, nebo jen k pikantní rajčatové omáčce. Může být nakrájený a grilovaný.
Pesto je typická ligurská omáčka v severozápadní Itálii. Čerstvou bazalku rozdrťte a rozmixujte na pastu s česnekem, olivovým olejem a sýrem pecorino. Podává se s těstovinami a dodává chuť mnoha dalším pokrmům.
Doporučuje:
Vepřové Maso V Itálii - Což Z Něj Dělá První Kvalitní Maso
Italská kuchyně je nesmírně bohatá a zahrnuje nejen známé a milované všemi středomořskými pokrmy, ale také masové pokrmy. Druhy masa v italských pokrmech závisí hlavně na tom, jaká zvířata jsou hromadně chována v jednotlivých italských oblastech.
Takto Se V Itálii Vaří Zelenina
Příprava zeleniny v Itálii se velmi liší od přípravy u nás. Tam se při vaření nepoužívá žádná zelenina, voda a mouka, ale pára. Nejlepší zelenina je podle italských kuchařů mírně tvrdá, která se vaří v páře jen krátkou dobu. Sůl je pro ně považována za jediné vhodné koření.
Oblíbené Produkty V Itálii, Které Jsou Znakem Místní Kuchyně
Každý národ je hrdý na svou národní kuchyni, která zaměřila na chutě jednotlivých regionů a učinila z nich univerzální preference. Některé národy však mohou oprávněně tvrdit, že jejich kuchyně je známá a preferovaná po celém světě. Z evropského kontinentu můžeme okamžitě upozornit na francouzskou a italskou kuchyni.
Nikdy Si Tyto Potraviny Neobjednávejte V Itálii
Výlet do Itálie je nepochybně spojen s ochutnávkou tradiční kuchyně. Turisté by však měli vědět, že italská kuchyně je sezónní a regionální. Každé roční období přináší vlastní sklizeň, která se používá k přípravě lahodných jídel. Regiony jsou také velmi odlišné a nabízejí různé pochoutky.
Dostávat Zbytky Jídla V Itálii Je V Pořádku
Až donedávna bylo v Itálii, kde je jídlo součástí národní kultury, naprosto nepřijatelné, aby zákazník požadoval zabalení své objednávky domů. Na tuto tradici bude v minulosti zcela zapomenuto, protože většina restaurací na poloostrově se klaní světovým trendům a začala tuto službu nabízet.
