2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zasklení je povrchový, krátkodobý proces přenosu tepla, při kterém je nutno zohlednit celý povrch výrobku.
Abychom pochopili podstatu procesu, můžeme pozorovat, co se stane se zmrazeným produktem, který na krátkou dobu ponoříme do kapaliny.
Produkt lze hypoteticky považovat za mokrý, protože množství absorbované kapaliny závisí na jeho vlastnostech - tvaru, povrchu, teplotě a také na vlastnostech kapaliny - teplotě, složení, povrchovém napětí.
Zasklení je nutné, pokud je maso podáváno jako celý kus, a není nutné, pokud je maso krájeno. Pro glazování se maso vyjme z hrnce, ve kterém se vařilo, a umístí se na pánev.
Maso se poté pokapá omáčkou nebo vývarem, aby se na jeho povrchu vytvořil tenký filmový povrch, a poté se umístí do pece. Když se na povrchu masa vytvoří lesklá kůrka, je odstraněna, přemístěna do jiné nádoby a zakryta víkem.
Asi po půl hodině přeneste na ne příliš hlubokou misku, přidejte trochu vývaru, ve kterém byl dušen, a vložte zpět do trouby.
Zatímco se maso vaří, mělo by se čas od času zalévat vývarem.
Zbývající vývar spolu s různými druhy zeleniny se vaří asi 40 minut a tuk se odstraní lžící. Poté tuto tekutinu nalijte na maso.
Je snadné připravit polevu z pomerančového džusu a dijonské hořčice na vepřové maso. Potřebujete marmeládu podle vašeho výběru - 125 gramů, dijonská hořčice - 3 lžíce, čerstvě vymačkaný džus z jednoho pomeranče.
Pro přípravu polevy smíchejte všechny přísady v malé pánvi a zahřejte na teplotu varu. Směs by měla vařit po dobu tří minut za stálého míchání lžící.
Když směs vychladne, je s ní posypáno maso. Je dobré, když je maso ještě teplé, aby mohlo na povrchu utěsnit glazuru.
Doporučuje:
Kulinářské Tajemství Při Vaření Kachního Masa
Kachní maso se liší od kuřete tím, že je mnohem kalorickější a mastnější než kuřecí. Jedním z hlavních bodů při jeho přípravě je proto odstranění vrstvy tuku. To lze provést několika způsoby. Kachní páru můžete nechat půl hodiny, aby se tuk rozpustil a odtékal do pánve.
Nové Pro újmu Konzumace červeného Masa
Riziko kardiovaskulárních onemocnění se zvyšuje téměř o 10 procent, pokud jíme jen dvakrát týdně vepřové nebo hovězí červené maso . Prohlášení skupiny amerických vědců nedávno zveřejnil britský bulvární list Daily Mail. Vědci z týmu profesora Noriny Allena z Northwestern University studovali stravovací návyky a zdravotní záznamy asi 30 000 lidí s průměrným věkem 53 let, aby poskytli vědecký základ pro smutné zjištění pro milovníky masa.
Tajemství Lahodného Mletého Masa
Mleté maso je hlavním produktem řady jídel od lahodných masových kuliček po přidání špaget a dalších. Zabírá velmi důležité místo na našem stole. Každému z nás se stalo, že jsme si koupili mleté maso, a to nesplňuje jeho očekávání. Ano, existuje tajemství, ale nespočívá pouze ve správném výběru koření, ale také ve správném poměru.
Tajemství Lahodného Domácího Mletého Masa
Mleté maso je základem mnoha našich oblíbených jídel - od lahodných masových kuliček a kebabů až po špagety, musaku a plněnou zeleninu. Často však můžeme být zklamáni, když se spoléháme na mleté maso kupeshka. Chcete-li si však připravit lahodné domácí mleté maso, potřebujete také dovednost.
Příprava A Koření Mletého Hovězího Masa
Bezpochyby mleté maso se řadí na jedno z prvních míst v kategorii oblíbených masných specialit. Koneckonců, kdo nemá rád musaku nebo smažené masové kuličky? Mleté maso je nejčastěji používanou masnou směsí, kterou lze přidat téměř do jakéhokoli pokrmu.
