2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pobyt v mrazáku snižuje zdravotní výhody pro lidské tělo pocházející z konzumace ryb. K tomuto závěru dospěla doktorka Diana Dobreva z Katedry chemie Lékařské univerzity ve Varně.
Při dlouhodobém skladování ryb a mořských plodů při teplotách pod nulou dramaticky klesá hladina vitamínů A a E. Studie však ukazuje, že vitamíny skupiny D jsou relativně trvanlivé a nejsou ovlivněny nízkými teplotami.
Výzkum společnosti Dobreva je součástí její disertační práce zaměřené na vitamíny rozpustné v tucích v Černém moři a sladkovodní ryby v Bulharsku. Dalším důležitým závěrem, ke kterému dospěl lékař, je, že nejpraktičtějším způsobem, jak uchovat živiny obsažené v rybách, je grilování nebo mikrovlnná trouba.
Jiné typy tepelného zpracování snižují obsah vitamínů ve výrobku, zejména při přípravě páry množství vitaminu A dramaticky klesá.
Je to poprvé, co byla taková studie v zemi provedena. Její autorka byla schopna analyzovat data pomocí kapalinové chromatografie, kde chtěla znát množství vitamínů A, E a D různými způsoby léčby ryb.
Ve studii studovala Dobreva vzorky 10 druhů mořských a 5 druhů říčních ryb a její myšlenkou bylo studovat nejoblíbenější zástupce vodního světa a najít místo na bulharském stole.
Dobreva zkoumala vzorky stejného druhu ryb na jaře a na podzim. Vzorky ukázaly, že na podzim má rybí maso vyšší obsah vitamínů A a E. Souhrnná data ukazují, že v černomořských rybách s nejvyšším obsahem A je šprot, kambala je lídrem vitaminu E a kranas a karagenan - pro vitamin D.
Nejvyšším obsahem vitamínů je pstruhové maso. Na druhé straně mají sumci vysokou hladinu vitaminu E. Srovnání mezi těmito dvěma druhy ryb obecně ukazuje, že mořské ryby jsou bohatší na vitamíny A a D. Pouze ukazatele vitaminu E jsou co do množství podobné.
Doporučuje:
Praktické Tipy Pro Balení Před Zmrazením
Text obsahuje užitečné informace a praktické tipy pro balení produktů před zmrazením. Velké kusy masa, velké koláče, objemné výrobky nepravidelného tvaru jsou baleny v polyethylenové fólii o tloušťce nejméně 0,05 mm nebo v silné hliníkové fólii.
Vědci Ujišťují: Rtuť V Rybách Neškodí
Rtuť z konzumovaných ryb nezvyšuje riziko infarktu a mrtvice. Tvrdí to vědci z Harvardovy univerzity po analýze hladin toxinů v desítkách tisíc odřezků nehtů. Mořské plody se často doporučují proti kardiovaskulárním chorobám. Někteří odborníci se však obávají, že vysoký obsah rtuti v některých rybách, jako jsou žraloci a mečouni, je nebezpečný, uvádí agentura Associated Press.
Udržujte Zeleninu A Koření čerstvé Zmrazením
Když zmrazíme koření a zeleninu, mají jiné výhody než konzervované jiným způsobem: zachovají si svou barvu po dlouhou dobu, stejně jako jejich chuť a obsah vitamínů. Před zmrazením je umyjte a očistěte od nejedlých částí a poškozených oblastí.
Pro Praktické Hostitele - Zmrazením Uložte
Téměř všechny hostitelé čelit dilematu, jak zdravě nakrmit svou rodinu, aniž by to mělo fatální dopad na rodinný rozpočet. Kromě toho jsou moderní ženy zatíženy spoustou dalších povinností, a proto se snaží vařit co nejrychleji, aby měli na všechno čas.
Zde Je Možné Vinit Zvýšenou Rtuť V Rybách, Které Jíme?
Klimatická změna již mají mnoho negativních dopadů na životy lidí a tento trend se v budoucnu prohloubí. Jedním z nich je zvyšující se hladiny toxické rtuti v mořských rybách - treska a tuňák. Nadměrný rybolov tento trend prohlubuje. Vzhledem k tomu, že ryba je jednou z nejužitečnějších, a proto preferovaných potravin, může vést k neurologickým poruchám u kojenců a dětí, jejichž matky během těhotenství pravidelně zařazovaly rybí speciality do svého jídelníčku.
