2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zimní horečka (Flammulina velutipes) je jedlá houba z čeledi Physalacriaceae. Je rozšířený v Evropě, Asii a Severní Americe. U nás je tento druh znám také pod jménem Zimnenka.
V Rusku je známá jako zimní houba a zimolez zimní, ve Francii se jí říká Collybie a pied veloute a v Německu - Samtfussrubling. V anglicky mluvících zemích je známá jako Samet shank.
V Japonsku pěstuje kultivovaná forma tohoto druhu ve sklenících. Jmenuje se Enokitake a je zcela odlišný od divoké odrůdy. Jak roste bez kontaktu se slunečními paprsky, je natřen bílou barvou. Dalším rozdílem je, že chomáč má válcovitý tvar díky nádobám, ve kterých se pěstuje.
Zimní spěch lze snadno rozpoznat. Má nažloutlou nebo hnědou čepičku, která je zpočátku ve tvaru zvonu, ale postupem času se stává plochá, s mírně konvexní špičkou. Má hladký povrch a průměr až deset centimetrů.
Lamely zimního pařezu jsou oranžové nebo bělavé. Některé jsou zdarma a jiné jsou spojeny s pařezem. Pařez Flammulina velutipes má válcovitý tvar. Je tenký a houževnatý, vyznačuje se sametovým povrchem.
Na základně je poměrně tma, ale jak se blíží Googlu, jeho barva se začíná přibližovat k její. Je vysoký asi 10 centimetrů. Jeho průměr dosahuje 1 centimetr. Pyl této houby je krémově bílý. Masová část zimní spěch na začátku je křehký a tenký, růžový. Postupem času se to stává těžkým. Má příjemnou chuť.
Sběr a skladování zimního keře
Zimní spěch se úspěšně rozvíjí v chladnějším počasí, a proto ho najdete hlavně v podzimních a zimních měsících. V Bulharsku se největší množství tohoto druhu nachází v severních částech země, stejně jako v jihozápadní oblasti.
Hledejte to hlavně na živém nebo hnijícím dřevě v listnatých lesích. Obvykle několik hub druhu tvoří něco jako kytice. Vyskytuje se také na ovocných stromech. Méně často se vyskytuje na jehličnatých stromech.
Zimní keř by měl být sbírán pouze od zkušených hub, protože může být zaměňován s jedovatým břečťanem (Galerina Marginata). Galerie jedů je malá houba, která může být pro naše zdraví velmi nebezpečná. Pouze tucet plodnic tohoto druhu může způsobit smrtelnou otravu u dětí. Důvodem je, že jeho maso obsahuje toxické látky.
Jedovatá galerie, stejně jako zimní keř, roste na mrtvých stromech. Zkušení houbaři by je však okamžitě odlišili podle skutečnosti, že jedovatá galerie má na pařezu jasně tvarovaný prst. Taková formace není u jejího dvojčete vidět.
Existují i jiné houby, které by mohly zavést nezkušené houbaře do omylu. Jsou to Armillaria mellea, známé jako pinč obecný, Kuehneromyces mutabilis (pichlavý pichlavý) a jedovatý punč (Hypholoma fasciculare). Zavádějí kvůli svému vývoji na dřevě.
Jinak z hlediska životnosti po oddělení zimní spěch převyšuje některé jiné druhy. Dokáže zůstat čerstvý asi týden, pokud je uložen v chladničce.
Vaření v zimě
Zimní squash je široce používán při vaření. Je vhodný pro pečení i pro smažení a chleba. Tradičně se používá do polévek, teplých jídel, špízů, rybích pokrmů, salátů, sushi, rohlíků, kastrolu, dušeného masa, rizota se zeleninou a mnohem více. Zimní zádrhel je relativně snadný na přípravu. Houba se vyčistí a umyje pod tekoucí vodou. Poté se podrobí tepelnému zpracování a je hotový za okamžik.
Výhody zimní zádrhel
Zimní spěch má mnoho pozitivních vlastností. Je zdrojem selenu, který je silným antioxidantem. Kromě toho obsahuje vitamín B1, vitamin B2 a vitamin B3. Houby tohoto druhu jsou bohaté na bílkoviny, vápník, železo a další. Bylo prokázáno, že pomáhají bojovat proti stresu a únavě.
Ukazuje se také, že zlepšují trávení, snižují hladinu cholesterolu a mají schopnost vypořádat se s některými druhy rakoviny. Konzumace zimostrázu snižuje krevní tlak, a proto se doporučuje lidem trpícím hypertenzí.
Podle odborníků na výživu je houba užitečná, protože může pomoci snížit nadváhu. Zimostráz se používá při výrobě některých olejů, které mají relaxační a energizující účinek.
Lidová medicína se zimním teplem
Ve východním lidovém léčitelství se doporučuje jíst zimní spěch jako profylaxe proti rakovině. Za tímto účelem by se každý den mělo užívat půl šálku vařeného zimního gulášu a nemělo by se ochucovat. Tento kurz se koná týden, poté pauza sedm dní a postup se opakuje.
Pak na měsíc pijte tinkturu zimního keře. Připravuje se nalitím víček brandy nad mladými houbami (poměr 1: 5) a umístěním do sklenice na tmavém a chladném místě.
Musí tak zůstat dva týdny. Nálev se poté filtruje. Vezměte z toho 2 čajové lžičky rozpuštěné v 1/2 čajové lžičky vlažné vody. Kapalina se užívá třikrát nebo čtyřikrát denně, půl hodiny před jídlem.
Doporučuje:
Zimní Jablka
Zima ovoce může být stejně rozmanitá jako zima. Nejjednodušší jsou kompoty. Vedle nich jsou všechny džemy a marmelády, které doma v chladných zimních měsících vřele jíme. Bulhar je otevřeným milovníkem zimního jídla a každoročně ho nepřipravuje.
Zimní Koktejly
Svařené víno patří mezi nejběžnější zimní koktejly, které se používají k zahřátí a zlepšení nálady v chladných zimních dnech. Tajemství svařeného vína je v koření a v době potřebné k jeho přípravě. Nejlepší je připravit si ho několik hodin před konzumací.
Zimní Skladování
Skladování potravin na zimu lze provést mnoha způsoby. Jednou z metod skladování produktů během zimy je jejich zmrazování v mrazáku. Nejvhodnější pro tento účel je veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená. Takové konzervování a konzervování zeleniny je moderní a užitečný způsob, jak mít po celý rok vždy po ruce čerstvou zeleninu.
Snadné A Chutné Zimní Saláty
Nabízíme vám tři recepty na lahodné a snadné saláty, které jsou zcela vhodné pro zimní období. Brambory a tuňák Nezbytné produkty: 500 g brambor, 200 g tuňáka, 1 lžička vařených fazolí a 2 hrstky zelených fazolí, 2 pečené papriky, 200 g žlutého sýra, 1 lžička.
Zimní Dietní Saláty
Zima je roční období, kdy je nejjednodušší přibrat na váze. Chladné počasí venku nás nutí zůstat déle doma, v teple a jakoby nepostřehnutelně, stále častěji útočíme na ledničku, abychom hledali něco k jídlu. Spásou je připravit dietní saláty, které nás zasytí a nepoškodí náš pas.
