2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Poleva (Rozites caperatus) je basidia, jedlá houba z čeledi Cortinariaceae. Je rozšířený v některých regionech Evropy, Asie a Severní Ameriky. V Bulharsku je také známá jako cikánská houba. Z anglicky mluvících národů je známá jako cikánská houba, ve Francii se jí říká Pholiote ridée a v Německu Reifpilz. V Rusku je známá jako Kolpaky Kolpaty.
Poleva se liší v žluto-růžové nebo žluto-oranžové barvě kapuce. Zatímco houba je mladá, čepice je zaoblená, poté se šíří a získává plošší tvar s konvexní špičkou. Jeho průměr dosahuje deseti centimetrů.
Vyznačuje se suchým povrchem a pavučinovým povlakem, který ve skutečnosti zbyl z celkového krytu. Existují případy, kdy jsou na povrchu víčka praskliny. Jinak je hrana ohnutá dovnitř a je zpočátku spojena s pařezem, ale poté se oddělí.
Maso polevy je vodnaté, jemné a měkké, nažloutlé. Má fialový odstín v oblasti kolem pahýlu. Vyznačuje se příjemnou, nenápadnou vůní a jemnou chutí. Destičky jsou připevněny k pahýlu. Jsou zesílené a zabarvené do rzi. Spory jsou vejčité a jsou světle žluté. Lepí se na ně nahnědlý pyl. Pařez Rozites caperata vypadá jako válec.
Je hustý a relativně tuhý. Je vysoký asi deset centimetrů a jeho průměr může dosáhnout až 2,5 centimetru. Má dvě jizvy, připomínající společný kryt - dobře tvarovaný prsten umístěný v jeho lesní části a několik šupin umístěných na základně.
Historie polevy
Poleva má bohatou taxonomickou historii, a proto je dodnes známá pod různými jmény. Tento druh byl původně popsán jako Agaricus caperatus mykologem Christianem Hendrikem Parsunem v roce 1796.
Tuto houbu poté přenesl švédský mykolog Elias Magnus Fries do rodu Cortinarius. Později, v roce 1887, polevu přenesl Pierre Andrea Sacardo do Pholioty a poté do Rozites. Nakonec je tedy druh znám také jako Pholiota caperata, Dryophila caperata a Togaria caperata.
Sběr a skladování mrazu
Omrzliny jsou houby, které se objevují v létě a lze je najít až do podzimu. Největší množství tohoto druhu se nachází v jehličnatých lesích. Tento druh je však rozšířen v listnatých a smíšených lesích. My máme poleva je druh ohrožené houby. Jinak se nejmladší houby shromažďují pro kulinářské účely v červenci a srpnu.
Na kloboucích by nemělo být černé peří ani červí díry. Shromážděné houby lze skladovat v chladničce několik dní. Je důležité, aby se nedotýkaly jiných hub ani různých potravin. Doporučuje se uchovávat je v papírovém sáčku předem zabaleném ve vlhkém papíru.
Vaření na polevu
Jak již bylo jasné, poleva má chutné a voňavé maso, které lze použít do všech druhů hub. Nejchutnější jsou samozřejmě mladé houby. Jsou podrobeni pečení, smažení, vaření, marinování a chleba. Jsou umístěny do rizota, salátů, občerstvení, paštik. Kombinujte s jinými houbami, zeleninou, bramborami, listovou zeleninou, olivami, cibulí, vepřovým, hovězím a drůbežím masem. V západní Evropě je považován za pochoutku.
Zpravidla se používají klobouky mladých jedinců. Stejně jako při jejich čištění je třeba dbát na to, aby se zde nenacházeli škůdci. Jinak při vaření hub vězte, že musí být vařeny do měkka. Dlouhodobé tepelné zpracování nemá na jejich kvalitu dobrý vliv.
Nabízíme vám snadný a velmi voňavý recept s polevou:
Potřebné produkty: 1 kg hub poleva, 2 lžíce hořčice, černý pepř, paprika, česnek, křen, bobkový list, kopr, olivový olej.
Způsob přípravy: Houby se umyjí a očistí. Vložte asi 5 minut do vroucí osolené vody. Poté vložte horký tuk a smažte se všemi kořením. Po úplném upečení přidejte hořčici a promíchejte. Tato houbová specialita může být použita jako ozdoba na hovězí nebo vepřové steaky nebo v kombinaci s čerstvým salátem.
Výhody polevy
Pravidelná konzumace poleva má dobrý vliv na naše zdraví. Tento druh hub má schopnost snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Kromě toho má dobrý účinek na funkci srdce a normalizuje krevní tlak. Má protizánětlivé a tonizující účinky. Pomáhá tělu s virovými infekcemi.
Poškození mrazem
Obecně není známo, že by použití těchto hub způsobovalo poškození zdraví. Je však třeba s nimi postupovat opatrně, protože jsou schopni absorbovat škodlivé látky z prostředí, ve kterém rostou. Proto by neměly být vybírány z kontaminovaných oblastí.
Doporučuje:
Lahodná Poleva Na Dorty
Skutečně lahodné koláče mají téměř vždy glazuru. Malé děti často raději jedí jen to a zanechávají podstatu dezertu. Abychom mohli vytvořit pěknou glazuru, ve které nejsou cítit žádné krystaly cukru ani jiné přísady, potřebujeme znát technologii.
Nejlepší Poleva Na Dorty
Sladké, lesklé, hladké - to je glazura! Glazura je nejen krásná, ale také užitečná. Díky tomu si pečivo udrží svou čerstvost déle. Je také velmi snadná na přípravu a může být relativně levná. Z produktů bude zapotřebí pouze cukr a voda.
Co Je Poleva A Jak Se To Dělá?
Poleva nebo poleva jsou synonymem stejného konceptu, který také nazýváme glazura. Glazura je sladká krémová hmota vyrobená z cukru a tekutiny, nejčastěji vody nebo mléka. Někdy může být obohacen o další přísady, jako je máslo, smetanový sýr, příchutě nebo vaječný bílek.
