Hořčičná Semínka - Výhody A Aplikace

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Většina lidí, kteří rádi dochucují své jídlo hořčicí, vědí, že je vyrobena z hořčice. Francouzi přišli s nápadem přidat do rozdrcených semen kořeněného koření nekvasený hroznový džus a získali tak hořčici exotické chuti.

Před nimi byla rostlina považována pouze za lékařskou, ale ne kulinářskou.

V 6. století před naším letopočtem jej Pythagoras používal jako lék na bodnutí štíra. O 100 let později připravil Hippokrates léky a masti na bolesti zubů a další stížnosti na hořčičná semínka.

Je jasné, že se jedná o jedno z nejstarších koření používaných na světě. Na podporu toho jsou i Číňané Hořčici znají tisíce let a aktivně jej používat.

Vlastnosti, druhy a složení rostliny hořčice

Hořčice (Sinapis) je rod krytosemenných rostlin. Mají nejsložitější rostlinné tělo z hlediska morfologie. Patří k vyšším rostlinám čeledi brukvovité - Brassicaceae.

Hořčice je velmi bohatá na glykosidy. Sinigrin a myrosin jsou hlavními glykosidy ve svém složení. Kromě toho jeho receptura obsahuje éterický olej, mastný olej, bílkoviny a deriváty fenylpropanu. Důležitým prvkem složení jsou také slizniční látky a bílkoviny. Hořčičná silice je složena převážně z allylisothiokyanátu.

St. užitečné látky v hořčici nejvýznamnější místo zaujímá selen a hořčík, které mají vysoký obsah. Hořčičná semínka jsou také dobrým zdrojem prvků, jako je mangan, omega-3 mastné kyseliny a fosfor.

Hořčice se počítá celkem asi 40 druhů, ale tři z nich jsou nejznámější a nejpoužívanější.

Mezi běžné druhy rodu Sinapis patří:

- Černá hořčice (Brassica Nigra);

- bílá hořčice (Brassica alba);

- hnědá hořčice (Brassica juncea);

Černá semena mají nejostřejší chuť. Hořčice je vyrobena z bílků, které jsou ve skutečnosti nažloutlé, a hnědé jsou velmi běžné v Indii, Číně a Japonsku, kde se používají jako zálivka.

Při žvýkání hořčičných semen nejprve pocítíte hořkou chuť, která se poté promění v ostrou a štiplavou notu, která je dobře známá z hořčice.

Všechny tři druhy pocházejí z různých částí Evropy a Asie.

Bílá hořčice je kořením z východní části Středomoří. Hnědý pochází z podhůří Himalájí a černý pochází ze Středního východu.

Aplikace hořčičných semen při vaření

V západních zemích použijte hořčičná semínka na marinády, solanky a konzervování. Je to povinné koření v okurkách a okurkách, někdy se dá do zelí, můžete si také připravit zelená rajčata s hořčicí. Domácí kečup s hořčicí je také velmi chutný. Někdy se kombinuje s křenem, černým pepřem, česnekem, cibulí a koprem. Jelikož se jedná o silné koření, přidá se 1 lžíce na 10 litrů tekutiny hořčičná semínka.

V Indii je hořčice velmi cenná. oni používají jeho listy v salátech smažte semínka na oleji, dokud neprasknou, a poté je přidejte jako přílohu k pokrmům. Konzumuje se také syrový. Posypte rýžová jídla hnědou hořčicí. Také dělají různé recepty na kari hořčice je kombinována s jiným kořením.

Bílá hořčice se velmi často vyskytuje ve směsích koření používaných při vaření masa a mořských plodů.

Samozřejmě, hořčice je nejslavnější ze všech kulinářských kouzel, založená na hořčičných semenech. Lze s jistotou říci, že hořčice je jedním z velkých úspěchů moderní kuchyně, protože bez receptů na hořčici by sendviče a občerstvení neměly chuť, kterou známe nyní.

Hořčice se vyrábí podle receptu známého téměř každému milovníkovi tohoto doplňku. Hořčičná semínka se drtí hromadně, tuk se odstraní lisováním, přidá se ocet, sůl a cukr a další koření, jako je česnek, estragon, nové koření, hřebíček a skořice, a poté se fermentuje po dobu 24 hodin. Desítky druhy hořčice, známý všem, má ve vaření široké uplatnění.

Aplikace hořčičných semen pro léčebné účely

Hořčičná semínka jsou bohatá na fytonutrienty, známé také jako glukosináty. Lidské tělo je přeměňuje na isothiokyanáty. Mají protinádorové vlastnosti. Zastavují dělení nádorových buněk a stimulují smrt stávajících nádorových buněk. Jsou užitečné při rakovině močového měchýře a přidání hořčice jako koření do jídla je považováno za prevenci proti této nemoci. Chrání také před rakovinou žaludku.

Protože obsahují selen ve velkém množství - asi 21 procent doporučené denní dávky je pouze v 1 lžíci hořčičných semen, slouží také jako regulátor funkce štítné žlázy. Selen je antioxidant, který chrání před volnými radikály a příznivě působí také na hormony štítné žlázy.

V hořčičných semínkách jsou semínka také protizánětlivý, nazývá se to kurkumin. Kurkuma je pigment rozpustný v tucích, který dává semenu žlutou barvu a nachází se také v kurkumě, zázvoru a dalších žlutých bylinách a kořeních. Kurkumin je antioxidant se silnými protirakovinovými i protizánětlivými vlastnostmi. Zmírňuje bolesti při artritidě a střevních zánětech.

Hořčík v kombinaci se selenem dodává hořčičným semenům protizánětlivé a hřejivé vlastnosti. V případě svalové horečky, nachlazení se doporučuje zahřívací obklad s hořčičnými semínky.

Protože hořčičná semínka jsou dobrým zdrojem živin, jejich použití pomáhá budovat buněčné membrány v mozku. Vápník, draslík, železo, mangan, fosfor a zinek jsou prospěšné prvky podporující mozkovou činnost.

Hořčičná semínka se doporučují pro psoriázu. Má při této autoimunitní nemoci ochranné i léčebné účinky.

Hořčičná semínka způsobují v případě otravy ochranný zvracení. Odvar ze semen očistí tělo a je oblíbený při otravě alkoholem.

Hořčice zahřívá a je užitečná pro lidi, kteří trpí poškozením nervů. Má stimulační účinek na nervový systém.

Protože obsahuje karoteny, lutein a zeaxentin, vitamíny A, C a K, činí je bohatými na antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí.

Mangan, měď, železo a další minerály v hořčici zlepšují imunitu a obsahují živiny, které posilují odolnost těla vůči chorobám. Hořčičná semínka také léčí bronchitidu a jiné nachlazení a snižují horečku. Reguluje krevní tlak, snižuje záchvaty migrény a udržuje astma pod kontrolou.

Ostatní výrobky z hořčičného semene

Hořčičné semínko se také používá k výrobě hořčičné mouky po mletí. Používá se hořčičná mouka hlavně v lidovém léčitelství při léčbě různých nemocí. Používá se k výrobě účinné masti proti bolesti kloubů.

Je také velmi účinný při kašli. Z mouky se připraví mast, která se nanese na hrudník a vytvoří se zahřívací obklad.

Zdraví prospěšné účinky hořčičné mouky byly také testovány na interní použití. Je vhodný pro kardiovaskulární problémy, bolesti žaludku, písek v ledvinách a další.

Hořčičná mouka může být také použita k výrobě domácí hořčice pro kulinářské použití.

Hořčičné semínko je stoprocentně přírodní produkt s prokázaným účinkem, který je po staletí široce používán pro své mnoho výhod.

Některé zajímavosti o hořčici

Různé kultury používají hořčice v různých cestách. Za odvahu a bezpečnost to šijí uvnitř oblečení. Je rozptýlen po domě, aby odrazil zlé duchy a další rituální činnosti.

Hořčičná semínka jsou tak populární, že jsou zmíněny v Novém zákoně. Tam se Nebeské království přirovnává k hořčičnému semínku.

Jedinečné léčivé vlastnosti hořčičných semen jsou způsobeny skutečností, že hořčice patří do rodu Cruciferous, který je velmi příznivý pro lidské zdraví.