Absorpce železa Tělem

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Železo patří mezi nejdůležitější minerály v lidském těle. V těle není téměř žádná buňka, která by neobsahovala železo, ale nachází se v největším množství v červených krvinkách.

Zdraví prospěšné účinky železa jsou četné a je zásadní zabránit vzniku tzv. anémie z nedostatku železa. Nemějte však obavy, protože anémie z nedostatku železa nějakou dobu trvá, protože tělo využívá uložené železo k vytváření nových krevních buněk. Pokud z nějakého důvodu nemáte dostatek železa po delší dobu, objeví se v určitém okamžiku příznaky nedostatku.

Typy železa, které se vstřebávají, jsou dva - hemové a nehemové. Heme železo je obsažen v krmivech pro zvířata a nehem se získává z rostlinných zdrojů. Pokud je tělo získáno v dostatečném množství, je dobře zásobeno železem a nevzniknou žádné nebezpečné nedostatky. Je však dobré si uvědomit, že nehemové železo není tak účinné - jinými slovy, tělo ho neabsorbuje stejně dobře jako hem.

Jen proto, že do své stravy zahrnete potraviny bohaté na železo, neznamená, že veškeré železo, které získáte, je vašemu tělu k dispozici. V potravinách, které jíme, jsou látky, které zesilují absorpce (absorpce) železa a další - které ji brzdí (zpomalují).

Maso pomáhá zvyšovat koncentraci železa a jeho vstřebávání. Pokud jste vegetariáni, měli byste jíst potraviny bohaté na vitamín C. Tento vitamin zlepšuje vstřebávání železa ve vašem těle až 20krát. Je to nesmírně důležité pro lepší vstřebávání nehemového železa.

Proč je vitamin C tak důležitý pro správné vstřebávání železa?

Vysvětlení spočívá ve skutečnosti, že aby bylo železo dobře absorbováno, musí být přeměněno na feritin. Proces probíhá pomocí působení žaludečních šťáv, které zase obsahují kyselinu chlorovodíkovou a vitamin C.

Mnoho druhů ovoce a zeleniny je dobrým zdrojem vitaminu C - mrkev, brokolice, růžičková kapusta, zelí, melouny, květák, citrusové plody a jejich šťávy, zelená a červená paprika, jahody, papája, rajčata a mnoho dalších. Jiné rostlinné látky také zlepšují vstřebávání železa, ale hlavní roli hraje vitamin C.

Je však důležité si uvědomit, že příliš vysoký příjem vitaminu C může vést k nedostatku kyseliny listové, což je také velmi důležité pro zdraví. Proto je dobré být opatrní s příjmem vitaminu C a přijímat pouze potřebné množství.

Koncentraci a absorpci železa může také zvýšit použití kuchyňských potřeb, jako jsou litinové nebo kovové pánve, pánve a hrnce.

Stává se to zejména při vaření kyselých pokrmů, jako jsou rajčata nebo rajčatová omáčka. Kyselina v nich ve velmi malé míře koroduje kov, ze kterého jsou vyrobeny, takže ionty železa z ní přecházejí do potravy.

Jiné látky v potravinách mohou interferovat s vaším tělem správné vstřebávání železa. Jednou z nich je kyselina taninová, která je obsažena v čaji. V chudých zemích, kde je nedostatek potravin bohatých na vitamín C, tradice pití čaje naklání váhy v těle a vede k nedostatku železa. To se nestane, pokud budete jíst pestrou a vyváženou stravu obsahující ovoce a zeleninu.

Některá koření, vápník v mléčných výrobcích, některé látky v celých zrnech snižují schopnost vašeho těla správně absorbovat železo. Pokud užijete více než 300 mg vápníku denně, je riziko špatné absorpce železa skutečné.

Mezi potravinami, které interferovat s absorpcí železa, jsou tak oblíbená u mnoha z nás vajec. Vejce obsahují sloučeninu fosvitin, která interferuje hlavně s absorpcí železa z rostlinných zdrojů.

Čokoláda a káva jsou také nepřítel správné absorpce železa. Obsahují fenolické přísady, které také interferují s absorpcí železa z rostlinných zdrojů.

I když jsou ořechy užitečné mnoha způsoby, obsahují fytáty, které působí jako přírodní blokátory železa a mohou snížit jeho absorpci až o 50–65%.

Je dobré vyhnout se příliš velkému množství vlákniny. I když je pravda, že vláknina pomáhá snižovat špatný cholesterol a zlepšuje trávení, příliš vysoká vlákninová strava způsobí problémy lidem, kteří jsou náchylní k problematické vstřebávání železa.

Vláknina způsobuje, že jídlo prochází trávicí soustavou rychleji, což automaticky znamená, že železo také prochází příliš rychle a není správně tráveno.

To neznamená, že byste je měli ze své stravy vyloučit. Jezte různé potraviny, které zpomalí a zrychlí vstřebávání železa. Dodržujte přiměřenou stravu a nezbavujte se důležitých živin.

Současně nezneužívejte příjem škodlivých potravin, které extra zatěžují žaludek. Pokud máte obavy z nedostatku železa v těle, je nejlepší se poradit s lékařem.