2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Krém Brulee - Jedná se o vynikající dezert, vynález francouzských cukrářů. Představte si lehký, jemný a vzdušný krém pokrytý karamelovou krustou - jak můžete odolat této delikátní pochoutce.
Jak si vyrobit krém Brulee doma?
Krém Brulee je vyroben smetany nebo mléka smíchaného se žloutky, cukrem a vanilkou. Nejprve vyšlehejte žloutky s cukrem, poté přidejte smetanu nebo mléko a v moderních receptech se používají oba produkty. Jelikož se jedná o krém, nechá se vařit na ohni a pro ochucení můžete kromě vanilky přidat citrusové kůry, ořechy, čokoládu, skořici a další koření. Karamelová krusta (glazura) je vyrobena z rozpuštěného cukru do hnědé barvy, jednoduše se nalije na již připravený krém a brzy ztvrdne. Za tímto účelem je možné použít kulinářský hořák na cukr předkropením krystalového cukru.
Klasické poměry pro krém Brulee jsou: 100 ml krému, 1 žloutek a 20 g cukru; krém se peče na vodní lázni v troubě při vysoké teplotě.
Francouzi vyrábějí krém na bázi krému a Španělé, kteří také tvrdí, že jsou autory receptu na krém Brulee, používají čerstvé mléko a dezert nazývají katalánským krémem. Nedávno se objevily recepty na krém Brulee v mikrovlnné troubě, ale měly by být brány jako alternativa, když není čas. V mikrovlnné troubě je krém lehčí a porézní a ve vodní lázni je hustý a pružný.
Tajemství při přípravě creme brulee
Porazte žloutky s cukrem, dokud nezmizí a nezvýší objem. Použijte lžíci, ne mixér. Krém na krém nevařte, ale zahřejte na 70 stupňů, odstraňte z něj vytvořenou pěnu a nalijte ji do směsi cukru a žloutků. Když je krém horký, neustále ho míchejte, aby se žloutky nesrazily (křížem).
V některých receptech uvidíte želatinu, díky níž je struktura krému silnější, což nepochybně zlepšuje chuť a vzhled dezertu. Creme brulee pečieme asi 45 minut ve vodní lázni.
Jak víte, že je krém Brulee připraven?
Na jeho povrchu se vytvoří tenká kůra a pokud stisknete okraj formy, krém se bude mírně houpat jako měkké želé. Pokud však tlaková vlna přejde přes krém, je třeba, aby zůstal v troubě déle.
Krém Brulee se obvykle peče na 140–150 stupňů, poté opatrně vyjměte formy z vody a nechte vychladnout. Ale to není vše - krém vložte do chladničky pod plastovou fólií na 3 hodiny, aby vydržel až 3 dny.
Poté nalijte karamel tence nebo jen nalijte 2 lžičky. krystalický cukr v každé porci a vložte pod gril, aby se cukr rozpustil.
Nyní se připravte na kulinářský experiment a sledujte přesně všechny fáze, které připravíte klasický krémový krém a překvapíte nejen své hosty a příbuzné, ale i sebe!
Složení: žloutky - 4 ks, cukr - 70 g, nejhustší krém - 500 ml, vanilka - 2 lusky
Způsob přípravy:
Vložte vanilkové lusky do krému a vložte na sporák. Zahřejte krém bez vaření. Žloutky dobře vyšlehejte s cukrem. Nalijte 100 ml smetany do žloutkové směsi a intenzivně promíchejte, poté nalijte zbývající smetanu, znovu promíchejte.
Směs přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili vanilku. Naplňte 2 cm vysokou pánev vodou a vložte ji na dno trouby. Na podnos s vodou položte rošt a troubu otočte na 140 stupňů. Formy na krém vymastíme máslem a nalijeme do nich smetanu, dáme je na gril a krém pečieme 30-50 minut - doba pečení závisí na velikosti forem.
Jak zkontrolovat připravenost krému je napsáno výše. Formy vyjměte pomocí drátěného stojanu a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu, nechejte v chladu 3 hodiny nebo déle.
Posypat krém Brulee s granulovaným cukrem (bílý nebo hnědý) a dejte na gril na vyhřívaný horní rošt, dokud se cukr nezmění na karamel.
Podáváme krém Brulee přímo s plechovkami a dezert zdobíme bobulemi a lístky máty.
Nyní chápete, že život je krásný a sladký!
Doporučuje:
Tajemství Lahodného Mletého Masa
Mleté maso je hlavním produktem řady jídel od lahodných masových kuliček po přidání špaget a dalších. Zabírá velmi důležité místo na našem stole. Každému z nás se stalo, že jsme si koupili mleté maso, a to nesplňuje jeho očekávání. Ano, existuje tajemství, ale nespočívá pouze ve správném výběru koření, ale také ve správném poměru.
Tajemství Lahodného Domácího Mletého Masa
Mleté maso je základem mnoha našich oblíbených jídel - od lahodných masových kuliček a kebabů až po špagety, musaku a plněnou zeleninu. Často však můžeme být zklamáni, když se spoléháme na mleté maso kupeshka. Chcete-li si však připravit lahodné domácí mleté maso, potřebujete také dovednost.
Tajemství Lahodného Jehněčího Masa
Dobře uvařené, lahodné jehněčí je něco božského. Má komplexní, specifickou a jemnou chuť. Pokud jde o jehněčí maso z kulinářského hlediska, můžete si vybrat mezi malým jehněčím ve věku do 6 měsíců s jemnějším masem a velkým jehněčím ve věku do 12 měsíců.
Tajemství Lahodného Weisswurstu
Weisswurst je tradiční bavorská klobása, která získala své jméno podle svého bledého vzhledu. Je připraven z vepřového a hovězího masa, které je silně ochuceno petrželkou, cibulí, slaninou, citronovou šťávou, solí a pepřem. Tento druh klobásy se díky slavnému Oktoberfestu stal nejoblíbenější kulinářskou specialitou v Bavorsku.
Tajemství Lahodného Karamelového Krému
Skutečné potěšení v kuchyni spočívá ve výrobě dezertů, protože jsou založeny na perfekcionismu. Nejdůležitější jemností každého dezertu je přesnost. Tajemství spočívá v hmotnosti, v pořadí přidávání produktů, ve stupních. Pokud budete postupovat přesně podle toho, co je napsáno v receptu, získáte vynikající výsledek.
