2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Čokoláda je pravděpodobně nejvíce upřednostňovaný dezert a pivo - mezi oblíbenými nápoji mnoha. Nyní však byl vytvořen inovativní cukrářský produkt, který kombinuje něco z obou produktů.
Vědci z University of Leuven v Belgii použili pivovarské kvasnice k výrobě jedinečné nové čokolády, uvádí Daily Mail.
Zlepšit vlastnosti čokoláda, vědci použili kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Jsou více než přesvědčeni, že s její pomocí vytvořili dezert s úžasnými vlastnostmi.
Tým podílející se na vývoji inovativního druhu čokolády vede Dr. Verstepen. Vědec objevil něco velmi zajímavého. Všiml si, že specifická chuť čokolády se vytvoří, když bílá kaše, která obaluje kakaová zrna, začne během sušení kvasit.
Jakmile jsou kakaové kuličky nasbírány, obvykle jsou buď uloženy v dřevěných nádobách, nebo rozptýleny po zemi, aby dobře uschly.
Zatímco se to děje, na bobulích se objeví bílá dřeň, což rozhodně není příliš atraktivní. Tato formace je zdrojem bílkovin, cukru, pektinu a dalších zajímavých látek. Mikroby z prostředí pak jedí dotyčnou buničinu.
Ale v místech, kde se vyrábí čokoláda, jsou mikroby odlišné. Právě tento rozdíl určuje individuální chuť čokolády.
Dr. Versteppen vysvětluje, že některé z mikrobů vytvářejí nepříjemný zápach, který proniká do kakaového dezertu a který pak spotřebitelé víceméně pociťují. Jiné mikroby buničinu úplně nejí, a proto se zrna zpracovávají mnohem obtížněji než ostatní.
V tomto procesu se vědci z univerzity v Lovani rozhodli zahrnout pivní kvasnice. Odborníci se rozhodli vyzkoušet tisíc odrůd kmene Saccharomyces cerevisiae, aby zjistili, která z nich přináší nejuspokojivější výsledky.
Nyní jsou pevně přesvědčeni, že zaručuje nejen jedinečnou vůni produktu, ale také předchází vzniku kakaových hub. Díky tomu je zaručena kvalita nejen čokolády jako celku, ale i každého jednotlivého kakaového bobu.
Doporučuje:
Vytvořili čokoládu, Která Se V Teple Nerozpouští
Belgický vědec Frederic Dipere vytvořil čokoládu, která má tu vlastnost, že se nerozpouští v horku. Nápad nepřišel do jeho rodné Belgie, známé častými dešti a ne tak teplými teplotami, ale do vzdáleného Šanghaje, kde byl před pěti lety na vědecké konferenci.
Super Potraviny Pro Super ženy
Bez urážky mužského publika bude aktuální článek o našich něžných polovičkách. Každá žena miluje jíst, ale také se ráda cítí dobře ve své kůži. Můžete dosáhnout obojího, pokud si vyberete potraviny, díky nimž budete chytřejší, jemnější a zdravější.
Vytvářejí Super Lahodnou čokoládu Podle Nového Vzorce
Němečtí vědci oznámili, že budou vytvářet super čokoláda , který v jedné ze svých klíčových složek provede několik změn na molekulární úrovni, uvádí Daily Mail. Vědci obrátili svou pozornost na lecitin v čokoládě. Lecitin se používá ke stabilizaci tuků a brání jim v oddělování od kakaa a mléka - dalších klíčových složek v čokoládě.
Vyrobili Model Dortu Z Bílého Domu
Kuchaři v Bílém domě se zase překonali. Kulinářským kouzelníkům se podařilo vyrobit dort, který je přesným modelem slavné budovy. Výroba dortu byla plně zdokumentována, poté videozáznam distribuovala tisková služba prezidenta Baracka Obamy.
Jednofázová A Dvoufázová Metoda Při Hnětení Těsta Kvasnicemi
Po celém světě se vyrábí různé druhy chleba a koláčů. Nejběžnější těsto, ze kterého se připravují, je toto droždí na chléb . Nejoblíbenější obyčejný chléb je hněten pouze z mouky, vody, droždí a soli. A to proto, že žádný jiný kypřící prostředek nedokáže zvětšit objem těsta jako chlebové droždí.
