2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Černá rýže / Černá rýže / je obilovina, která je domestikována v Asii. Z tohoto důvodu je široce používán v kuchyni mnoha zemí, jako je Čína, Japonsko a Korea. Nazývá se také fialová rýže, kvůli nuancím, které získává po tepelném zpracování.
Specifická barva potravinářského výrobku je dána přítomností antokyanů (pigmentů) v jeho složení. Stejné pigmenty najdete u borůvek a hroznů. Černá rýže je velmi cenná nejen jako exotická složka jídel, ale také jako superpotravina.
Historie černé rýže
Černá rýže má velmi starou historii. Staří Číňané to nazvali imperiální rýže. Obyčejní lidé to považovali za zakázané jídlo, protože pouze císař a jeho blízcí měli právo jíst tmavá zrna. Na každého, kdo se odvážil sáhnout po požehnané rýži, číhaly přísné tresty. Ti, kteří se odvážili, byli často povoláni zemřít.
Proč ale vládci trvali na tom, že budou jako jediní konzumovat černou rýži? Podle přesvědčení té doby mohou malé černé fazole poskytnout dlouhověkost a zdraví osobě, která je sní. V minulosti černá rýže byla přijata a jako lék.
Lidoví léčitelé to doporučovali při žaludečních potížích a ke stimulaci činnosti nadledvin. Rovněž se věřilo, že zaostřuje vidění a lze jej použít jako afrodiziakum a jako prostředek k lepšímu prokrvení.
Složení černé rýže
Černá rýže není náhodou, že patřilo k oblíbeným pokrmům starověku. Všechny jeho užitečné vlastnosti jsou dány jeho bohatým složením. Černá rýže je zdrojem bílkovin, mnoha užitečných aminokyselin, vitaminu B9 a vitaminu E. Obsahuje také minerály, jako je hořčík, zinek, fosfor, mangan, karoten, vláknina a další. Ve skutečnosti má čtyřikrát více vlákniny než bílá rýže. Černá rýže má nízký obsah cukru a lepek zcela chybí.
Vaření černé rýže
Jak jsme již dříve zjistili, používá se černá rýže velmi často v asijské kuchyni. Aby však bylo možné dobře vařit, je třeba vzít v úvahu některé z jeho vlastností. Je třeba poznamenat, že tento typ rýže má pevnější skořápku než bílá odrůda, takže její příprava vyžaduje předem namáčení. Po vyčištění a umytí rýži ji můžete nechat ve vodě (kterou můžete použít v misce) po dobu 7-8 hodin a poté pokračovat v jejím dalším tepelném zpracování.
Pokud obiloviny nenamočíte, budete je muset nejen dlouho vařit, ale existuje vysoké riziko zažívacích potíží. Současně se dobře namočená rýže vaří asi 60 minut ve vodě (v poměru 1: 2) a poté se snadno tráví. Vařená rýže má tmavě fialovou barvu, silnou ořechovou vůni a jemnou sladkou chuť.
Další vlastností, kterou byste měli mít na paměti při vaření, je to, že obarví každý potravinářský výrobek, se kterým je kombinován. Díky této vlastnosti je oblíbeným produktem zkušených kuchařů. Pokud však takový efekt nehledáte, je lepší jej nahradit hnědou rýží, která by ostatním přísadám ve specializaci neztratila zvláštní odstín.
v opačném případě černá rýže se používá nejen do hlavních jídel, ale také do salátů a příloh. Kombinuje se se všemi druhy zeleniny a někdy s ovocem. Používá se do různých kaší, pokrmů z mořských plodů, jako jsou krevety, mušle, kraby, chobotnice a další. Velmi často se používá při výrobě sushi.
Některé z těchto kombinací nejsou pro bulharský vkus příliš typické a dokonce by se zdály málo lákavé. Na druhou stranu kombinace mezi černá rýže a kokosové mléko lze určitě spojit s dobře známým mlékem s rýží.
Výhody černé rýže
Černá rýže vzbuzuje zvědavost nejen starých lékařů, ale i moderních lékařů. To je důvod, proč je v naší době předmětem výzkumu. Některé nedávné výzkumy naznačují, že černá rýže pomáhá předcházet různým druhům rakoviny, cukrovce, hypertenzi a dalším závažným onemocněním. Podle amerických odborníků obsahuje pouze malá část dotyčné rýže mnohem více živin než borůvky, které si udržují pověst superpotraviny.
Tento druh rýže je zdrojem vitamínů a minerálů, které naše tělo zoufale potřebuje, aby se mohlo správně vyvíjet. Všechny tyto látky jsou nejvíce potřebné během chladných měsíců, kdy na nás útočí nejrůznější viry a imunitní systém je oslabený.
Poněkud černá rýže je považován za užitečnější než bílý, protože obsahuje méně sodíku. Kromě toho neobsahuje lepek, což z něj dělá oblíbené jídlo pro všechny lidi, kteří se kvůli intoleranci na lepek vzdali obilovin, jako je pšenice, ječmen a žito.
Černá rýže je preferovaným jídlem z mnoha dalších důvodů. Doporučuje se při problémech s vlasy, včetně vypadávání vlasů a šedivění. Podle čínské medicíny podporuje činnost jater a je zvláště užitečná pro ženy, které nedávno porodily. Doporučuje se také při problémech s ledvinami a trávicím systémem.
Doporučuje:
Proč Je černá Rýže Nejužitečnější
U nás je použití černé rýže při vaření slabé. Tato odrůda je však nejužitečnější ze všech druhů rýže, včetně větších zdravotních výhod než hnědá rýže. Černá rýže je také známá jako „zakázaná rýže“, protože ve starověku byla pro obyčejné lidi zakázána.
Moderní černá Jídla, Která Vás Ohromí
Černou si obvykle spojujeme s silou, silou, leskem a elegancí - alespoň co se světa módy a dekorů týká. Černá také vstupuje do módy jako kulinářský produkt. I když je těžké si je představit, potraviny, o kterých vám řekneme, jsou již černé, takže si na to zvykněte.
Černá Listina Nejvíce Jedovatých Potravin
Zastánci konspiračních teorií se domnívají, že skandál z koňského masa, který zasáhl všechny členské státy EU (EU), má ve skutečnosti jen odvrátit pozornost veřejnosti od skutečnosti, že přední producenti nás otravují geneticky modifikovanými potravinami, které ve skutečnosti svítí po celá desetiletí.
Černá Rýže Je Superpotravina
Černá odrůda rýže může snížit zánět v těle, který se podílí na onemocněních, jako je astma, alergie a další, tvrdí vědci ze Spojených států. Šupka černé rýže nebyla odstraněna, jako je tomu u hnědé rýže, aby se získala nejběžněji používaná verze obilného produktu.
Černá Sůl - Nejcennější Ze Všech Druhů
Každý ví o škodách na kuchyňské soli. Naštěstí existuje mnoho alternativ, které jej nahradí. Nejnovější je černá sůl. Černá sůl nebo bahenní omáčka pochází z Indie. Jedná se o speciální minerální sůl se specifickou chutí, která je v ájurvédě velmi oblíbená.