2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rýže je jednou z nejběžnějších potravin na světě známá již 6000 let. Dnes se vyrábí hlavně v Asii, ale spotřebovává se po celém světě. Rýže je jednou z hlavních ingrediencí lahodné asijské kuchyně, ale v naší kuchyni se také hojně používá.
Existují různé druhy rýže a jedna z jejích divizí je podle geografického umístění. První je bílá rýže, která je v Asii považována za posvátné jídlo. Existuje africká rýže a divoká rýže, které mohou růst kdekoli. Africká a bílá rýže mohou být různých druhů, každý s vlastní vůní, chutí, barvou, délkou a stupněm lepivosti.
Mezi nejběžnější druhy rýže patří červená rýže, černá rýže, rýže basmati, dlouhozrnná rýže, jasmínová rýže, rýže arborio atd.
Budeme se zabývat podrobněji jasmínová rýže. Pochází z Thajska a velmi často se používá v jihoasijské kuchyni. Jasmínová rýže je extrémně voňavá a je vynikající alternativou k obyčejné dlouhozrnné rýži.
Jasmínová rýže má příjemnou květinovou vůni a při vaření získává jemnou a lepkavou strukturu. Mnoho lidí by si mýlilo jasmínovou rýži s rýží basmati, a přestože jsou si docela podobné, existují mezi nimi značné rozdíly.
jasmínová rýže má jemné aroma a jemnou lepivou strukturu a jeho zrna jsou kratší a silnější než u rýže basmati. Rýže Basmati by měla být před vařením namočena nejméně 30 minut, protože tak zrna absorbují více vody a budou rovnoměrně vařit. Rýže se tradičně připravuje vařením, zatímco jasmínová rýže je více dušená nebo absorpční metodou, což znamená, že se připravuje v určitém množství vody, které je rýží zcela absorbováno.
Někteří lidé porovnávají vůně jasmínové rýže s květinami. Je to proto, že rýžová pole, ve kterých rostou, jsou zavlažována pouze čistou vodou z hor. Zrna jasmínové rýže mají podél své délky jeden pás. Během vaření tento pás praskne, a tak se uvolní jemné aroma tohoto typu rýže.
Druhy jasmínové rýže
Thajské a kambodžské jasmínová rýže mají téměř stejné vlastnosti, protože rostou ve stejné zeměpisné oblasti. Kambodžská jasmínová rýže je bílá (bělená a leštěná) a hnědá rýže. Jasmínová rýže se pěstuje také v Laosu a Vietnamu, ale není tak běžná jako thajská jasmínová rýže. Může být také hnědý a bílý a většina se exportuje do Evropy a Severní Ameriky.
Glykemický index jasmínové rýže
Jasmínová rýže má glykemický index 68-80. Ve zdravé stravě jsou preferovány potraviny s glykemickým indexem nižším než 70, protože jejich pomalejší vstřebávání chrání před hroty v krevním cukru. Díky tomu je jasmínová rýže jedním z nejzdravějších druhů rýže.
Bílá jasmínová rýže je velmi voňavý a po uvaření má lepkavější konzistenci. Hnědá jasmínová rýže zachovává světle hnědou vnější vrstvu rýžového zrna. Je prospěšnější pro zdraví než bílá, protože obsahuje látku oryzanol, která může snižovat hladinu cholesterolu. Hnědá rýže je bohatá na vitamíny A a B, beta-kartoin, obsahuje antioxidanty, které podporují nervový systém.
100 g jasmínová rýže obsahuje 355 kalorií a 0,7 g tuku, z nichž 0,2 g je nasycených; 6 g bílkovin; 81 g sacharidů a pouze 0,01 g soli.
Vaření jasmínové rýže
První krok do zákulisí zpracování jasmínové rýže je jeho oplachování. Vždy jej dobře umyjte ve studené vodě a umyjte, dokud je voda čistá. Rýži dobře sceďte a poté ji začněte vařit. Musíte na to pamatovat jasmínová rýže neabsorbuje tolik vodyjako obvykle.
Jak víme, obyčejná rýže se vaří s vodou v poměru 1: 3, zatímco jasmínová rýže se vaří v poměru 1: 1,5. Jakmile rýže vře, nechte ji vařit asi 20 minut, odstavte ji z ohně a nechejte 5-10 minut odstát.
Vařená jasmínová rýže je měkká a velmi bílá, moc se nelepí. Dobře se kombinuje se zeleninou, masem, mořskými plody. Můžete experimentovat vařením ve sladkých a kyselých kombinacích, stejně jako s exotickým ovocem, jako je ananas. Díky jemnému dechu jej můžete konzumovat samostatně jako hlavní jídlo bez různých přísad.
Výhody jasmínové rýže
V kombinaci s velkým množstvím vody jasmínová rýže zlepšuje peristaltiku a předchází zácpě. Hnědá jasmínová rýže obsahuje cennou nerozpustnou vlákninu a tím pomáhá jídlu rychleji procházet gastrointestinálním traktem a změkčovat stolici.
Vitamíny a minerály v jasmínové rýži chrání před některými druhy rakoviny. Komplexní sacharidy v tomto typu rýže poskytují dlouhotrvající energii. Jasmínová rýže je mnohem výživnější než běžná bílá rýže - má dvakrát tolik vlákniny, třikrát tolik hořčíku a pětkrát více vitaminu E. Nahrazení hladké rýže jasmínovou rýží snižuje riziko cukrovky 2. typu.
Nyní, když znáte výhody jasmínové rýže, můžete připravit skvělé recepty na rýži, jako je mléko s rýží, španělská paella, kuře s rýží, rýže s houbami, jehněčí s rýží, vepřové s rýží, rýžový salát, proč ne rýžový pudink.
Doporučuje:
Několik Důležitých Tipů Na Vaření Rýže
Podle mnoha profesionálních kuchařů je jednou z nejobtížnějších kulinářských snah připravit lahodnou rýži, která také vypadá dobře. Zde je několik tipů, které vám mohou pomoci, pokud vaše rýže nedopadne tak, jak byste chtěli. Dlouhozrnná rýže je speciální odrůda.
Rýže - Různé Druhy, Různá Příprava
Bílé nebo hnědé, celozrnné, blanšírované, s krátkými nebo dlouhými zrnky … Basmati, lepek, himálajské, dezertní … A stále více a více - z Asie, z Afriky, z Evropy a pěstovaných v našich zemích. Rýže existuje v tolika variacích a odrůdách, že pro člověka bude sotva čas je vypsat, přečíst a zapamatovat.
Rýže
Rýže je jednou z nejstarších potravin známých zhruba od roku 5 000 př. Každoroční ceremonie rýže se konají v Číně zhruba od roku 2300 před naším letopočtem. Předpokládá se, že rýže pochází z Indie a Thajska. Rýže se stal na Západě populární díky vědcům, vojákům a obchodníkům, kteří jej tam přinesli.
Pět Nepopiratelných Výhod Rýže
Rýže je jednou z nejstarších zemědělských plodin, která se pro Asiaté stala ikonickým kulinářským rysem. Ale jeho výhody daleko převyšují jeho nutriční vlastnosti - suroviny z něj získané jsou cennou kosmetickou přísadou. Různé druhy rýže se příliš nezpracovávají, takže je v nich zachována vysoká nutriční hodnota.
Co Je To Jasmínová Rýže
jasmínová rýže je speciální odrůda dlouhozrnné rýže, která roste v horských oblastech severovýchodního Thajska. Roste pouze od září do prosince, zavlažovaný deštěm a čistou horskou vodou. Výsledkem je, že je zářivě bílý a voňavý. Jasmínovou rýží lze říci pouze rýži pěstovanou v Thajsku za přirozených podmínek zavlažovanou horskou a dešťovou vodou.
