Rýže

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Rýže je jednou z nejstarších potravin známých zhruba od roku 5 000 př. Každoroční ceremonie rýže se konají v Číně zhruba od roku 2300 před naším letopočtem. Předpokládá se, že rýže pochází z Indie a Thajska.

Rýže se stal na Západě populární díky vědcům, vojákům a obchodníkům, kteří jej tam přinesli. Je velmi náročné na klima, ve kterém se pěstuje, protože vyžaduje velké množství srážek bezprostředně po výsadbě, po nichž následuje velmi horké a slunečné počasí. Klima je příznivé pro pěstování rýže v americké Jižní Karolíně v Arkansasu, které jsou v současnosti jedním z největších producentů. Rýže se pěstuje také v některých částech Itálie a Španělska.

Mnoho plodin zachází s rýží zvláštním způsobem. V Japonsku a Indonésii má rýže svého boha. Číňané věnují celý den svých novoročních oslav sklizni rýže. V některých asijských kulturách je rýže považována za spojení mezi nebem a zemí. V Indii se tomu věří rýže je důležitý pro původ a odtud pochází tradice házení rýže na svatbách.

Rýže se obvykle liší délkou zrna, může být dlouhá, střední nebo krátká. Rýže s dlouhými zrny vytváří lehkou a načechranou strukturu, protože zrna se nelepí. Tento druh se často používá v pokrmech, jako je pilaf, a pěstuje se v Arkansasu, Mississippi, Missouri, Louisianě a Texasu ve Spojených státech, stejně jako v Thajsku, Itálii, Španělsku a Surinamu.

Složení rýže

Rýže je dobrým zdrojem vlákniny, která je nesmírně důležitá pro dobré zdraví střev. Rýže je také bohatá na sacharidy a obecně má méně tuku. Obsahuje také vitamin B, draslík a fosfor.

Bílá i hnědá rýže jsou pro člověka stejně prospěšné. Šálek bílé rýže obsahuje přibližně stejné množství kalorií jako hnědá rýže, ale má mnohem méně tuku (0,8 gramu pro bílou rýži oproti 2,4 gramu pro hnědou rýži). Na druhé straně má hnědá rýže mnohem vyšší obsah vlákniny (2,8 gramu vlákniny v hnědé barvě oproti 0,6 gramu v bílé barvě). Většina ostatních nutričních hodnot je u obou odrůd podobná.

Výběr a skladování rýže

Rýže by měla být skladována doma v krabicích a pytlích umístěných v chladných, větraných a suchých místnostech. Má schopnost absorbovat pachy, proto by se v jeho blízkosti neměly skladovat produkty, které mu dodávají aroma. Doba použitelnosti rýže za výše uvedených podmínek je až jeden rok. Již vařenou rýži lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce až týden.

Při výběru rýže v obchodech dávejte pozor na její konzistenci - balení by nemělo mít lepená zrna kvůli plísním nebo plísním. Cena různých druhů rýže se liší, nejlevnější je jemnozrnná bílá rýže. Na trhu již najdete specializované druhy rýže, jako je sushi nebo paella, určené pouze k přípravě těchto pokrmů. Jejich cena se pohybuje mezi 2 a 3 BGN za 500 g.

Druhy rýže

Středně zrnitá rýže se při vaření více lepí, a proto se používá do pokrmů, jako je rizoto nebo paella, a do některých dezertů. Tento druh se pěstuje na mnoha stejných místech jako dlouhozrnná odrůda a také v Austrálii.

Krátkozrnná rýže má téměř kulatý tvar a používá se v řadě východních kuchyní i v Karibiku. Je obzvláště populární pro přípravu japonského sushi, protože se drží docela snadno. Tato odrůda se používá také v dezertech a je velmi oblíbená ve většině asijských zemí.

Zpracovaná rýže je nejoblíbenější odrůdou v mnoha západoevropských zemích. Proces zpracování rýže souvisí se skutečností, že je před zpracováním parou pod tlakem. Díky tomu jsou fazole tvrdší, což jim pomáhá zabránit trávení. Tento proces také pomáhá rýži udržet si některé důležité vitamíny a minerály, které obsahuje.

Instantní rýže je předvařená rýže, která je dehydratovaná a balená. Proces dehydratace však odstraní většinu aroma rýže.

Aromatická rýže je odrůda, která obsahuje přírodní přísady, které jí dodávají voňavou vůni a chuť. Druhy aromatické rýže jsou:

Rýže Basmati - pěstuje se na úpatí himálajských hor v Indii a Pákistánu. Může to být jak bílá, tak hnědá. Jeho fazole se během vaření nelepí.

Jasmínová rýže - je o něco tenčí než rýže basmati a pěstuje se v Thajsku. Je to dlouhozrnná rýže a její zrna se během vaření drží pohromadě.

Rýže Texmati - jedná se o hybrid, kříženec basmati a dlouhozrnné bílé rýže. Chuť není tak ostrá jako basmati a při vaření je lehká a nadýchaná.

Uehani rýže - hnědá rýže ze stejné rodiny jako basmati. Po uvaření to vypadá jako divoká rýže.

Kulinářské použití rýže

Rýže se připravuje vařením nebo parou a při vaření absorbuje velké množství vody. Někdy se rýže před vařením chvíli smaží, čímž se stává trochu lepkavější. Rýže je nedílnou součástí mnoha polévek, jídel se zeleninou a masem, sushi a mnoha dalších.

V asijských zemích její kultivace jíst rýži je nedílnou součástí života a kultury. V mnoha zemích jsou některé tradiční pokrmy založeny na rýži. Taková je naše známá paella ve Španělsku nebo plněné papriky a sarma v nás, což by bylo bez lahodných bobulí nemyslitelné.

Rýže je také velmi oblíbená pro výrobu různých dezertů. Jeho chuť je úžasně zdůrazněna medem, cukrem a mlékem. Vařením (tak, aby se jeho zrna rozpadla) se získá rýžová kaše. Rýže je součástí různých druhů pudinků, koláčů, krémů. Rýžové mléko je nejen populární u nás, ale je také tradičním dezertem v sousedním Turecku, kde je známé jako Sutliash. Do rýžových dezertů lze přidat rozinky a různé další druhy sušeného ovoce nebo koření, například voňavou skořici. Rýžový a dýňový pudink je také neuvěřitelně chutný.

Výhody rýže

Pravidelná konzumace rýže brání rozvoji řady chronických onemocnění a také zlepšuje vzhled. Rýže obsahuje aminokyseliny, které pomáhají vytvářet nové buňky. Má dobrý účinek na žaludek a střeva, rýžový odvar zastaví průjem a vařený v čerstvém mléce pomáhá očistit střeva.

Rýže má příznivý účinek na nervový systém. Je užitečný při onemocněních močového měchýře a ledvin a po nemoci pomáhá posílit chuť k jídlu. Vysoký obsah vitaminu B v rýži je také důležitý pro zdravý vzhled naší pokožky, vlasů a nehtů. Pravidelné stravování z rýžových pokrmů má blahodárný vliv na naše celkové zdraví, samozřejmě, pokud to nepřeháňáte.

Rýžový odvar se doporučuje pro bronchitidu a bronchiální astma. Pokud do rýžového odvaru přidáte trochu máty, získáte vynikající lék na nachlazení, chřipku a zápal plic. Po nemoci, kdy naše tělo oslabilo, je krmení rýží vynikající volbou pro posílení.

Existuje mnoho diet pro hubnutí a diet s rýží. Jedním z nich je čištění těla rýžíKurz trvá asi 2 týdny a potřebujete tolik lžící rýže, kolik jich je. Množství rýže se nalije do nádoby, naplní se vodou a uloží se do chladničky. Konzumujte 1 polévkovou lžíci každé ráno. rýže předvařené ve vodě.

Příprava rýže může být skutečnou výzvou, proto jsme shromáždili stovky osvědčených receptů na lahodnou rýži, jako je kuřecí maso s rýží, vepřové maso s rýží, libová rýže, rýže s rajčaty, zelí s rýží, paella a mléko s rýží.