2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
jehněčí se používá po celém světě pro bezpočet úžasných receptů. Pokud je označen jako „jarní jehněčí“, znamená to, že byl uveden na trh na jaře nebo v létě, což je považováno za období čerstvých jehňat. Na mnoha místech je však k dispozici po celý rok a označení „jarní jehněčí“již ne vždy znamená, že je čerstvé.
Jehněčí je maso mladé ovce mladší než jeden rok. Obvykle je k dispozici v pěti různých tvarech, včetně ramen, krku, hrudníku, zaoblení a stehen. Kromě toho se prodává mletý v mnoha obchodech, takže jej lze použít na hamburgery, rohlíky nebo omáčky.
V současné době se nejběžnější hospodářská zvířata na světě - ovce, začala chovat na Středním východě a v Asii před více než 10 000 lety. Jako zdroj nejen potravin, ale také textilu (vlny) byly zavedeny ovce, které si rychle získaly oblibu v jiných oblastech světa.
jehněčí je extrémně běžné v kuchyních Turecka, Řecka, Nového Zélandu, Austrálie a Středního východu.
Složení jehněčího masa
Jehněčí je zdrojem vitamínů B, zejména vitamínů B2, B3 a B12. Je bohatý na fosfor, zinek, železo a hořčík. Jehněčí maso obsahuje velké procento užitečných kompletních bílkovin. Pouze 120 let jehněčí maso Získáte 40,8% denní hodnoty vitaminu B12. Tuk v jehněčím masu je 2 až 3krát méně než vepřovém a cholesterol 4krát méně. Maso navíc obsahuje fosfor a vitamin PP. Obecně platí, že vitamíny u jehněčího masa jsou stejně jako u vepřového a hovězího masa, ale železa je o 30% více než u vepřového masa.
Výběr a skladování jehněčího masa
- Koupit jehněčí maso, jehož maso je husté a mírně narůžovělé barvy. Zbývající tuk kolem masa by měl být bílý, ne žlutý.
- jehněčí je snadno náchylný na znehodnocení, proto by měl být vždy skladován v chladničce nebo mrazničce. Čerstvé jehněčí vydrží v chladničce až 3 dny.
- Pokud skladujete jehněčí maso v mrazáku, vydrží od šesti do devíti měsíců, a pokud je mleté asi 3-4 měsíce.
Nejchutnější je maso mladých zvířat do 18 měsíců věku, kastrovaných jehňat, která nejsou vhodná k chovu. Lahodné je také maso dobře nakrmených ovcí, které nejsou starší než 3 roky. Vyznačuje se světle červeným odstínem a bílým a pružným tukem. Staré maso poznáte podle žlutého tuku a tmavě červeného masa. Jedná se o tvrdé maso, které se nejlépe používá pro mleté maso. Čerstvé jehněčí lze rozeznat stisknutím prstu - tlak by měl na jeho povrchu vytvořit otvor, který se však rychle zotaví.
Jehněčí vaření
Jehněčí maso lze smažit, pražené nebo dušené. Pečení je metoda vaření, při které se do masa během vaření nepřidává žádná tekutina. Z tohoto důvodu jsou pro pečení nejvhodnější jehněčí části - kotlety, filé a stehno. K udušení jsou vhodné krk, břicho a rameno. Mleté jehněčí maso se nejčastěji připravuje z nohy.
Jehněčí samotné má velmi silnou vůni, takže není nutné příliš silné koření. Jehněčí se nejlépe hodí k koření oregano, máta, majoránka, citronová kůra, koriandr, kmín, tymián, rozmarýn a v neposlední řadě - česnek. Před dochucením musí být maso očištěno od přebytečné kůže a tuku. Vybrané koření se smíchá a dobře vtře do masa. Doporučuje se, aby kořeněné maso bylo zabaleno do fólie a ponecháno přes noc, aby absorbovalo chuť koření.
Dalším velmi vhodným způsobem, jak ochucovat jehněčí maso, je sádlo - metoda, při které se do masa špičkou nože dělají malé řezy a do nich se vkládají kousky česneku a čerstvého koření.
Jehněčí lze dochutit různými kořeními podle své chuti, ale jedna věc je velmi důležitá - neměla by být solena předem, s výjimkou těsně před pražením. Jinak to dále vyschne.
Teplota pečení jehněčí maso je dáno tím, kolik tuku je v mase. Tlustší maso se pečou na 170 stupňů, aby se tuk pomalu rozpustil a maso bylo šťavnatější. Pečte sušené kousky při 220 stupních asi 15 minut, poté troubu stáhněte na 175 stupňů a pečte.
Při smažení kotlet jehněčí maso, kotlety jsou složené, což ztěžuje rovnoměrné smažení masa. Aby se zabránilo nepříjemnému skládání, nakrájejte kotleta na několika místech.
Uvědomte si, že jehněčí maso lze jíst teplé i studené.
Několik rychlých tipů, jak a kde jej použít
- Z mletého jehněčího masa se dělají skvělé hamburgery.
- Jehněčí filé ponořte do marinády z červeného vína, česneku a rozmarýnu.
- Jehněčí můžete podávat s omáčkou z mléčné máty vyrobené z mléka, několika lístky máty a česnekem.
- Přidáním jehněčího masa a vaší oblíbené zeleniny můžete připravit skvělé kebaby.
Zde je několik skvělých receptů na jehněčí maso.
Výhody jehněčího masa
- Obsahuje zinek pro dobré fungování našeho imunitního systému. jehněčí je velmi dobrým zdrojem zinku - minerálu, který ovlivňuje mnoho základních procesů, možná nejdůležitější je jeho dopad na náš imunitní systém. Zinek navíc pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a je nezbytný pro náš smysl pro chuť a vůni. To je zvláště důležité pro muže, protože se stará o zdraví prostaty a kostí.
- Obsahuje vitamíny B pro energii a kardiovaskulární ochranu. Masné výrobky, jako je jehněčí maso, jsou dobrým zdrojem vitaminu B12, který podporuje produkci červených krvinek a chrání nás před anémií a umožňuje správné fungování nervových buněk.
- Chrání nás před Alzheimerovou chorobou a dalšími staršími chorobami. Musíme však vědět, že červené maso (jako jehněčí) je zdrojem nasycených tuků a cholesterolu v potravě. Tyto dvě složky jsou spojeny s vývojem určitých nemocí, včetně některých forem rakoviny a srdečních chorob.
Škody z jehněčího masa
Jehněčí je také jednou z potravin, které obsahují puriny - lidé, kteří mají problémy s jídlem bohatým na puriny, by se měli také vyvarovat konzumace jehněčího masa.
Doporučuje:
Yzop Je Ideální Koření Pro Mleté maso A Hovězí Maso
Yzop je voňavá vytrvalá bylina. V Bulharsku se nejčastěji vyskytuje v jihozápadním Bulharsku a v regionu Belogradchik na vysokých vápencových skalách. Je většinou oblíbená jako bylina s výrazným protizánětlivým účinkem. Doporučuje se hlavně při kašli a žaludečních problémech.
Vepřové Maso V Itálii - Což Z Něj Dělá První Kvalitní Maso
Italská kuchyně je nesmírně bohatá a zahrnuje nejen známé a milované všemi středomořskými pokrmy, ale také masové pokrmy. Druhy masa v italských pokrmech závisí hlavně na tom, jaká zvířata jsou hromadně chována v jednotlivých italských oblastech.
Proč Vyrábět Mleté jehněčí Maso?
Mleté maso je jednou z hlavních složek bulharské národní kuchyně. K masovému výrobku jsou připravovány desítky pokrmů. Mleté maso používáme do polévek, hlavních jídel, grilu i na výrobu syrových uzených, vařených a sušených klobás. V Bulharsku se používá hlavně mleté vepřové, hovězí nebo směs obou.
Vhodné Koření Pro Jehněčí Maso
Tradičně během měsíců dubna a května roste poptávka po jehněčím masu. Když je dobře připravený, jeho chuť je božská. Vaření dokonalého jehněčího zahrnuje několik drobností, které musíte zvládnout. Před dochucováním masa musíte odstranit přebytečný tuk a kůži.
Hovězí Maso Bylo Prohlášeno Za Nejšportovější Maso
Hovězí maso bylo britskými vědci prohlášeno za nejšportovější, protože je konzumováno nejčastěji sportovci kvůli nízkému obsahu tuku. Jak si vybrat nejšťavnatější, něžnější a nejchutnější hovězí maso, abyste potěšili rodinu kousnutím do úst?
