2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Křen je rostlina, který se používá jako zelenina a mletý jako koření. Výhody křenu pro lidské zdraví jsou obrovské. Má specifickou silnou chuť, která se mnoha lidem nelíbí, ale užitečné látky v tomto kořenu jsou nesporné. Křen je v podstatě vytrvalá rostlina z čeledi Brassicaceae, která zahrnuje hořčici a různé druhy zelí.
Rostlina křenu dosahuje výšky 1,5 metru a pěstuje se hlavně pro svůj velký bílý špičatý kořen, který se nejčastěji konzumuje. Ve vzácných případech se listy používají také ke konzumaci a jsou upřednostňovány zejména k aromatizaci džemů, marmelád a marmelád.
Pro vlast křenu je považována za jihovýchodní Evropu. Odtamtud se postupně rozšířila po celé Evropě. Křen se vyskytuje ve volné přírodě v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Sibiři a na Dálném východě. Křen dobře roste hlavně na mokrých místech v údolích a na březích řek. V poslední době byl křen identifikován jako plodina a křen se nyní pěstuje všude jako potravinářská, léčivá a okrasná rostlina.
Složení křenu
Křen je bohatý na mnoho živin. Kořeny křenu obsahují hořčičný olej, cukr, kyselinu askorbovou, jsou bohaté na minerální soli draslíku, sodíku, síry, vápníku, fosforu, hořčíku, chloru, železa, mědi a organických sloučenin.
Kyselina askorbová je obsažena v listech křenu třikrát více než v kořenech. Těkavé látky obsažené v křenu mají příznivý účinek na lidské tělo - fytoncidy schopné zabíjet patogenní mikroby dodávají křenu baktericidní vlastnosti. Čerstvě vymačkaný džus připravený z kaše křenové kořeny a vodní infuze se používají jako antimikrobiální látky kloktání při zánětu ústní dutiny a hltanu.
Výběr a skladování křenu
Kořeny křenu se používají čerstvé, protože sušením ztrácejí aroma. Není to jako jiné bylinky, které si mohou zachovat své blahodárné vlastnosti v sušeném i zmrazeném stavu. Existují dva způsoby, jak udržet křen čerstvý. První je vykopáním kořenů v písku - takže vydrží až měsíc. Druhou možností je pyré a zalijeme octem, olejem, solí a lžičkou medu. Vše zavřete do sklenice.
Kulinářské použití křenu
Křen je široce používán při vaření, ale pouze čerstvý. Jak se ukázalo, sušený křen ztrácí své kvality a ze všeho nejvíc svou charakteristickou vůni. Ze stejného důvodu není podroben tepelnému ošetření, ale přidává se na samém konci vaření. Křen je velmi oblíbené koření pro řadu omáček, které se připravují ze strouhaného křenu a mléčných nebo kyselých produktů.
Křen je jedním z tradičních koření pro vaření vařeného hovězího masa, pečeného masa, vepřových kýt a dalších. Křen má silné konzervační vlastnosti, a proto se také používá při přípravě okurky a oblíbeného zelí v Bulharsku.
Pozemní část křenu lze použít jako náhradu za slavné japonské koření wasabi.
Výhody křenu
V minulosti lidé ukládali čerstvé křenové listy na abscesy pro rychlé uzdravení. V případě otoku krčních žláz vytvořili obklady s křenem a řepou, které byly odebrány ve stejném množství a strouhány na struhadle. V případě bolesti hlavy a otravy cítili strouhaný křen. Bylo to považováno za jedno z nejlepších antiscorbutik: vařili nastrouhaný křen v kvasnicích z cukrové řepy a kloktali v ústech 4krát denně.
Léčivé vlastnosti křenu jsou známy po staletí, když se používal k léčbě kurděje a malomocenství. Allylový hořčičný olej, který se nachází v listech a kořenech, se získává z křenu. Tento olej má silný baktericidní účinek a během několika minut zabíjí mnoho druhů mikrobů. V kořenech křenu je také lysozym, což je proteinová látka s působením antibiotika. U zdravého člověka se lysozym nachází ve slinách, sliznicích úst a očí.
V chorobných stavech je však tato látka zničena a křen pomáhá obnovit její zásoby. Křen má dobrý účinek na nachlazení a chřipku a je dobré si vzít čerstvý džus z kořenů pěnou přidáním medu. Kromě toho křen upřednostňuje léčbu onemocnění dýchacích cest a žvýkání kousku křenu ničí bakterie, které způsobují zubní kaz. Křen také ničí bakterie při onemocněních gastrointestinálního traktu. Křenové obklady také dobře fungují při onemocněních kloubů.
Při vysokém krevním tlaku, závratích a bolestech na hrudi použijte následující recept: zalijte křen vodkou po dobu 24 hodin. Ve smaltované misce s dřevěnou lžící smíchejte 1 čajovou lžičku mrkvové šťávy, tuřín, červenou řepu, med, výsledný nálev, který by měl být také 1 čajová lžička, stejně jako šťáva z 1 citronu. Vezměte 1 lžíci 3krát denně před jídlem po dobu 2 měsíců. Směs je chlazená, těsně uzavřená. Do 1/2 litru vody vložte 2 lžíce medu, 2 lžíce octa a 20 stroužků česneku. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 1/2 hodiny. Namočte po dobu 1 hodiny a napněte. Vezměte 2 lžíce 3krát denně před jídlem. Tento recept také pomáhá při závratích a bolestech na hrudi.
Křen se používá na kameny močového měchýře, revmatismus, dnu a onemocnění dýchacích cest s vlhkým kašlem. Tento léčivý kořen má výraznou vlastnost proti hlenu, čistí tělo od hlenu, uvolňuje ucpání. Zvyšuje činnost trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá snižovat kyselost, používá se při onemocněních žlučníku a atonii tlustého střeva.
Škody z křenu
Pokud to přeženeme používání křenu, to může mít také negativní dopad na lidské tělo. Nadměrné používání křenu se nedoporučuje, protože allylisothiokyanát dráždí sliznici žaludku a střev a někdy může dokonce způsobit nervovou poruchu.
Doporučuje:
Křen Pro Obnovení Jater
Křen je opravdu úžasná rostlina a dárek od přírody, který nám může pomoci vypořádat se s řadou zdravotních problémů. Kromě toho je bohatý na řadu důležitých vitamínů, minerálů a stopových prvků pro naše zdraví, jako jsou listy křenu bohaté na vitamín C, alkaloidy a karoten.
Křen Ke Snížení Hladiny Cholesterolu
Pokud máte zvýšené hladiny cholesterolu v krvi, může být špatná výživa provokujícím faktorem při vyvolání řady nemocí. To je důvod, proč je důležité jíst zdravě a rozmanitě, stejně jako vždy vzít v úvahu individuální kontraindikace jídla. Dnes můžete důvěřovat nejen tradiční medicíně, ale také lidovým receptům, které vám pomohou vypořádat se s řadou zdravotních problémů.
Jak Pěstovat Křen Ve Vaší Zahradě
Křen je kořeněné koření s hořčicovou příchutí. Stává se z něj svačina, protože stimuluje chuť k jídlu. Křen obsahuje 16% sacharidů, 3% dusíku a málo tuku. Je užitečný, protože obsahuje mnoho minerálů, solí a vitamínů, včetně: draslíku, vápníku, železa, vitamínu C (více než citronů), vitamínu A a vitamínů B.
Křen - Koření A Lék
Křen se často používá jako kořeněné koření, které chutná stejně jako hořčice a dokáže diverzifikovat různá jídla. Křen je ale také výživný a má léčivé vlastnosti. Křen má mnoho užitečných vlastností, díky nimž se často používá v lidovém léčitelství k prevenci mnoha nemocí.
