Kokosový Ořech

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Kokos je neocenitelný dárek od přírody, který se používá při vaření, kosmetice a medicíně. Kokos je ovoce tropické kokosové palmy, která obvykle roste ve vlhkých tropických pobřežních oblastech. Jeho vlast je považována za západní část Tichého oceánu a ostrovy v Indickém oceánu. Kokosový ořech roste na palmách vysokých až 30 m, které dávají 5 až 150 plodů ročně, v závislosti na jejich druhu a věku. Obvykle všichni kokos váží až 2,5 kg. Plody kokosových palem rostou ve shlucích 5-6 a jsou skryty pod větvemi. Jsou pokryty silnou membránovou skořápkou, která dosahuje 5 až 15 cm, pod skořápkou je tenká hnědá skořápka, která je však velmi tvrdá a obsahuje bílkoviny.

Jméno kokosový ořech pochází z portugalského slova pro opici (coco). Portugalci zjevně našli zvláštní podobnost mezi skvrnami na kůži plodu a tváří opice. Kokos je středně velké zelené ovoce s velkým ořechem se třemi jamkami. Uvnitř je bílý tvrdý jedlý ořech známý jako kopr. Kopr je zdrojem kokosového mléka a kokosového oleje a po usušení může být strouhán na kokosových hoblinách.

Vnitřek kokosu má bílou až nažloutlou barvu o tloušťce mezi 6–12 mm. Z jednoho ořechu lze získat od 80 do 500 gramů kopru. Vnitřek kokosu obsahuje také tekutinu - kokosové mléko. Pije se pouze s nezralými plody, protože může způsobit poruchu. Kokosová voda obsažená v kokosu by neměla být zaměňována s kokosovým mlékem. Tato voda je čistá a slouží k uhasení žízně. Před úplným dozráním kokos obsahuje kokosové mléko, což je sladká a bělavá tekutina. Jak ořech zraje, tato kapalina tvrdne a je to vlastně voňavý, bílý a tvrdý vnitřek kokosu.

Kokos začal získávat popularitu v 15. a 16. století, kdy námořníci Vasco da Gama vypluli po mořích, aby prozkoumali nová území. Dnes jsou největšími kokosovými plantážemi na světě a vývozci kokosových ořechů a jejich derivátů Filipíny. Je to také jediná země na světě, kde je kokosový olej hlavním tukem na vaření. Dalšími významnými producenty jsou Papua Nová Guinea a Šalamounovy ostrovy. Copra se také vyrábí v jihoindickém státě Karnataka.

Složení kokosu

Kokos obsahuje průměrně 5,8% vody, 67% tuků, 16,5% sacharidů, 8,9% bílkovin.

Kokos je extrémně bohatý na draslík, železo, hořčík, sodík, fosfor, měď a zinek a vitamíny skupiny B. Kokos je bohatý na bílkoviny a vlákninu a má širokou škálu vitamínů, jako jsou C, E, K, kyselina listová. Kokosová šťáva neobsahuje tuky a má nízký obsah kalorií - 100 mililitrů obsahuje pouze 16,7 kcal. Naproti tomu kokosové mléko je velmi mastné a obsahuje velké množství kalorií. Kokosové mléko je cenným zdrojem velkého množství aminokyselin, vitamínů a kyseliny askorbové. Maso čerstvý ořech obsahuje přibližně 33% čistého kokosového oleje a má velmi malé množství sacharidů. Hlavními složkami kokosového oleje jsou kyselina laurová, kaprylová a kaprinová.

Výběr a skladování kokosu

Jako u nás exotické a nemasové ovoce může být výběr kokosu často problémem. Pokud si chcete koupit dobrý ořech, ujistěte se, že je plný a těžký, bez prasklin, a při třesení byste měli slyšet, jak se voda pohybuje. Dobře se podívejte na tři otvory kokosu, které musí být zdravé a bez plísní. Teprve po otevření kokosu lze určit, zda je jeho vnitřek hořký. Nejjednodušší způsob, jak to rozbít, je pomocí kuchyňského vrtulníku.

Kokos lze dlouhodobě skladovat. Dokud je zdravé, vydrží až 2 měsíce při pokojové teplotě, někdy i déle. Když jsou neporušené, kokos vydrží 1-2 měsíce při pokojové teplotě. Otevřený kokosový ořech musí být uložen ve spodní uzavírací krabici chladničky. Sušený kokosový ořech nemá prakticky žádnou trvanlivost, pokud je dobře uzavřen a zabalen na chladném místě.

Použijte na kokos

Kapalina z kokosu lze extrahovat po vyvrtání otvorů pomocí šídla. Jakmile kokosové ořechy spadnou z dlaně, jsou otevřeny a ponechány na slunci několik hodin. Když se vnitřek začne oddělovat od pláště, je odstraněn a rozdrcen na malé kousky, které schnou po dobu nejméně jednoho týdne. Obvykle se kokos nejprve rozemele na jemnou mouku, která se zahřeje na 125 stupňů a prochází lisem. Tímto způsobem se extrahuje kokosový olej, který je rafinován k čištění. Tato surovina je široce používána při vaření nebo v kosmetickém průmyslu.

Když je kůra strouhaná a vařená ve vroucí vodě, získá se olej, který se použije jako tuk na vaření. Kokos je široce používán v asijské, africké, indické, indonéské a jihoamerické kuchyni. Z kokosu se často vyrábějí polévky, omáčky, pokrmy a dezerty a vynikající exotické koktejly. Kokosová voda a kokosové mléko se většinou používají do polévek a omáček. Strouhaný vnitřek se hodí ke kuřecím masům. Kokosový olej se používá v cukrářském průmyslu. Kokosové hobliny jsou oblíbené jako dekorace cukrovinek - kokosové bonbóny, kokosové koláče, čokolády, koláče, kokosové koláče.

Výhody kokosu

Kokos prokázal výhody pro lidské zdraví a podle nejnovějších výzkumů může také pomoci zhubnout. Podle některých odborníků, pokud se člověk snaží zhubnout, neměl by to přehánět s kokosovým mlékem a produkty, které obsahuje, protože je bohatý na tuky. Nejnovější výzkumy v této oblasti však ukazují, že pokud do svého denního menu přidáte trochu kokosového oleje, pomůže to spalovat kalorie rychleji. Kokosový olej zvyšuje metabolismus a zrychluje metabolismus. V důsledku toho se zvyšuje produkce energie a zvyšuje se vitalita člověka. Osvědčený kokosový ořech je účinným prostředkem proti obezitě a metabolickým chorobám.

V tichomořské lidové medicíně používají místní léčitelé maso kokosového ořechu k zabíjení střevních parazitů, zahánění zácpy a budování svalové hmoty u vyčerpaných a slabých lidí. Kokosovou vodu často používají při infekcích ledvin a močového měchýře a kokosové mléko se podává na žaludeční vředy a bolesti v krku.

Řada dalších studií také potvrdila, že kokosový olej reguluje hladinu inzulínu v krvi a předchází rozvoji cukrovky. Zlepšuje využití krevního cukru a sekrece inzulínu při cukrovce a má velmi příznivý účinek na funkci štítné žlázy. Kokosová šťáva obsahuje mnoho minerálů, doporučuje se konzumovat při těžkém cvičení. Podle východní medicíny kokosové mléko stimuluje kardiovaskulární systém. Kokos je také účinným nástrojem při léčbě nervových poruch, pohlavních a urologických onemocnění. Bylo prokázáno, že kokosový olej pomáhá tělu lépe vstřebávat vápník, lékaři doporučují jeho použití k prevenci osteoporózy, posílení kostí a zubů.

Obyvatelé tropických zemí používají kokosové palmy a jejich plody k různým účelům po tisíce let. Vyrábějí z něj tonikum, používají vnitřek jako jídlo, vyrábějí nádobí ze skořápky, vyrábějí hrubé látky a rohože z vláken, které obalují skořápku. Kokosový olej chrání pokožku před vysušením, ochabnutím a zvrásněním. Je užitečné při vypadávání vlasů a problémech s pokožkou hlavy.

Kyselina laurová, kaprylová a kaprinová z kokosového oleje mají antimikrobiální, antibakteriální, protiplísňové a protizánětlivé účinky, mají mimořádně příznivý účinek na zdraví. Kyselina aurová je obsažena v přibližně 50% mastných kyselin v kokosovém oleji. Jsou silným antimikrobiálním činidlem, které pomáhá při závažných bakteriálních, virových a plísňových infekcích.

Působí při léčbě oparů, spalniček, hepatitidy C, SARS, AIDS a dalších virových onemocnění. Tento surový kokosový ořech ničí bakterie, které způsobují vředy, zápal plic, infekce hrdla a močového systému, kapavku a další nemoci. Existují důkazy, že kokosový olej pomáhá při astmatu, rakovině a tuberkulóze.