Kokosový Olej

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Čisté a nerafinovaný kokosový olej je zcela přírodní a organický produkt, který může přinést výhody vašemu celkovému zdraví, pomoci vám zkrášlit a proměnit připravená jídla na zdravé a zdravé jídlo. Kokosový olej je spolu s kakaovým máslem a olivovým olejem považován za jeden z nejužitečnějších tuků. V naší zemi není použití kokosového oleje rozšířené, ale tento produkt stále snadno najdete. Neměli byste si však mýlit kokosový olej s palmovým nebo rostlinným.

Jak jste možná uhodli, kokosový olej se vyrábí z kokosových ořechů. Nejcennějším a nejužitečnějším je nerafinovaný olej, který se získává metodou lisování za studena již sušeného kokosu. Struktura kokosového oleje je pevná až do 25 stupňů. Při teplotách pod 25 stupňů je kokosový olej pevný, ale poté se začne tavit. Proto se na kůži okamžitě roztaví a po krátké době se plně vstřebává.

Podle barvy kokosový olej je bílý až světle žlutý a nemá žádný zvláštní nebo silný zápach, pouze lehký a příjemný zápach. Nejnověji však byl kokosový olej rehabilitován podle označení nezdravého tuku. Před časem vědci tvrdili, že kokosový olej je škodlivý kvůli nasyceným tukům, které obsahuje. Odborníci však tuto skutečnost zcela popřeli.

Filipíny jsou v současnosti největším vývozcem tohoto užitečného tuku na světě. Ropa se také těží u pobřeží Indie a na Srí Lance v Malajsii. Trh s kokosovým olejem je velký, protože se také používá pro kulinářské, léčivé a kosmetické účely. V Thajsku je masážní terapie kokosovým olejem nezbytná u tzv. východní masáž.

Důležitou vlastností kokosového oleje je, že při pečení a smažení neoxiduje, na rozdíl od většiny tuků, které jsou tvořeny nasycenými mastnými kyselinami s dlouhým řetězcem. Kokosový olej je složen převážně z mastných kyselin se středním řetězcem. Je známo, že mastné kyseliny s dlouhým řetězcem vedou ke zvýšení obsahu špatného cholesterolu (LDL) v těle, což zase zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Mastné kyseliny se středním řetězcem se však přeměňují na dobrý cholesterol (HDL).

Složení kokosového oleje

Kokosový olej se skládá z 90% surového nasyceného tuku, který je ve formě mastných kyselin se středním řetězcem, jak již bylo zmíněno. Tyto tuky udržují imunitní systém silný, mají dobrý účinek na štítnou žlázu, pokožku a poskytují rychlou energii. Kokosový olej je držitelem rekordu v obsahu kyseliny laurové, která se nenachází v žádném jiném oleji v tak velkém množství. Je logické, že kokosový olej je silný antioxidant, který omlazuje tělo a snižuje potřebu vitaminu E.

V složení kokosového oleje má mezi 86,5 - 90% nasycených mastných kyselin, 5-6% polynenasycených mastných kyselin, 1,5-2% mononenasycených mastných kyselin. 45% jeho složení tvoří kyselina laurová, 17% - kyselina myristová, 8% - palmitová, 8% - kaprylová, 7% - karponová a 5% - kyselina stearová.

Ve 100 g obsažený kokosový olejStk #: 862 kcal; 100 g tuku; 0 g sacharidů; 0 g proteinu

Kvalitní a užitečný kokosový olej musí být nerafinovaný, lisovaný za studena, bez barviv a bez hydrogenovaných tuků a hexanu.

Druhy kokosového oleje

V zásadě existují 4 odrůdy kokosového oleje:

- Přírodní, nerafinovaný kokosový olejkterý se získává z čerstvých kokosových ořechů;

- Rafinovaný kokosový olej, přičemž kopr (uvnitř sušený kokosový ořech) je rafinovaný, odbarvený a deodorizovaný;

- Hydrogenovaný kokosový olej, který má v důsledku procesu zvýšenou teplotu tání. Nasycených tuků se však zvyšuje, což zvyšuje pravděpodobnost vzniku škodlivých trans-tuků;

- Frakce kokosového oleje, který je součástí kokosového oleje, ze kterého se uvolňují zbytkové mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, což je zase činí ještě zdravějšími. V tomto procesu se také vyrábějí mastné kyseliny kaprylové a kapronové. Je odolnější vůči tepelnému ošetření a lze jej použít ke smažení a pečení.

Výběr a skladování kokosového oleje

Kokosový olej nejvyšší kvality se zpravidla považuje za produkt pocházející z Filipín, který má standard kvality „A“. Nerafinovaný kokosový olej je nejlepší pro vaření nebo pečení, zatímco frakční je vhodný pro smažení. Je třeba se vyhnout hydrogenovaným kokosovým olejům, protože nejsou zdravým produktem, stejně jako všechny ostatní hydrogenované tuky.

Když koupíte kokosový olej, nezapomeňte si přečíst na etiketě, co přesně je obsah nebo zda je označen jako čistý a organický produkt. Vždy volte organické a nehydrogenované. Cena malé nádoby s kokosovým olejem je v naší zemi asi 10 BGN. Nejlepší je skladovat kokosový olej na chladném a těsně uzavřeném místě a jeho trvanlivost je až 2 roky. Skladujte olej při teplotě do 25 stupňů.

Foto: Christian Alexandrov

Vaření s kokosovým olejem

Kokosový olej je již dlouho známý jako kulinářská přísada v tropech. Ve většině zemí v této oblasti je nedílnou součástí tradiční kuchyně, ale mnohem později se její popularita rozšířila do Evropy. U nás až za posledních 10 let vyšlo najevo, že kokosový olej je jedinečnou přísadou, která pomáhá při zdravém vaření.

Mělo by však být jasné, že olej z kokosové kůry by měl být konzumován s mírou, protože je ve větším množství škodlivý. Můžete si vzít až 2-3 lžíce denně. kokosový olej, jako přísada do pokrmů, nápojů nebo čistého. Kokosový olej dokonale doplňuje kakao a všechny kakaové výrobky a je široce používán v cukrářských a čokoládových dezertech.

Kokosový olej je zdravou alternativou k máslu, stejně jako olivový olej a jakýkoli jiný druh tuku používaný při vaření. Umožňuje zahřátí až na 180 stupňů a stěží tvoří trans-tuky. Tento typ tuku je také oblíben stále populárnější vegetariánskou kuchyní, kde je součástí různých kokosových dortů, bonbónů Rafaello, kokosového dortu, čokoládových lanýžů, kokosových ořechů a sušenek. Kokosový olej se také používá k výrobě příjemných ovocných a mléčných koktejlů. Samozřejmě můžete také připravit různá slaná jídla s kokosovým olejem - kuřecí, vepřové, kachní, jehněčí, hovězí a zeleninové speciality.

Výhody kokosového oleje

Kokosový olej má pověst pomáhající chránit mládí a krásu, ale má také mnoho léčivých vlastností na lidské zdraví. Pokud užíváte profylaktický kokosový olej, zlepší to vaše trávení a zvýší metabolismus, což může dokonce vést ke ztrátě hmotnosti a celkovému posílení těla.

Kokosový olej pomáhá při hypoglykémii, ale má také antivirové a antifungální vlastnosti. Vědci tvrdí, že kokosový olej, ošetřený speciálními trávicími enzymy, zabraňuje množení kazivých bakterií. Tento olej ničí neviditelné škůdce lidského oka - bakterie Streptococcus mutans, která chrání zuby před kazem.

Příznivý kokosový tuk také reguluje hladinu cholesterolu v těle, zvyšuje dobrý a snižuje špatný cholesterol. To automaticky dramaticky snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Existují důkazy, že některé mastné kyseliny v kokosovém oleji zabíjejí bakterie Candida a pomáhají při kandidóze. Kromě dobrého trávení pomáhají prospěšné tuky z kokosového oleje se svými antibakteriálními vlastnostmi potlačovat parazity a plísně, které způsobují podráždění žaludku a zažívací potíže, jako je syndrom dráždivého tračníku.

Tyto tuky nám zároveň pomáhají lépe vstřebávat vitamíny, minerály a aminokyseliny. Kokosový olej má také dobrý účinek na funkci štítné žlázy. Se všemi těmito užitečnými vlastnostmi je možné při užívání kokosového oleje roztavit další prsten, kde se vaše svalová hmota nebude pohybovat. Zázračný olej je ideální pro masáže, protože má schopnost mírně ochladit tělo, zmírnit bolesti kloubů, uvolnit svaly a nervy.

Odreniny a rány můžete ošetřit kokosovým olejem, který na nich vytvoří tenký filtr zabraňující vnikání prachu a různých bakterií a virů. Zraněná oblast se hojí mnohem rychleji, pokud ji ošetříte kokosovým olejem.

Zkrášlete kokosovým olejem

Věděli jste, že kokosový olej po staletí lidé používali nejen jako potravinářský produkt, ale také k dlouhodobému zachování své krásy a mládí. Tento dárek od přírody je vhodný pro péči o pokožku a vlasy. A pokud máte nějaké obavy, musíme si uvědomit, že kokosový olej se snadno vstřebává a nezanechává žádné nepříjemné mastné stopy.

Vaše pokožka zároveň zůstává zcela hydratovaná, protože si olej zachovává svoji vlhkost. Pokud je olej aplikován na vlasy, činí jej extrémně hebkým a příjemným na dotek. Proto můžete do domácích masek na vlasy, které připravujete, zahrnout kokosový olej. Jedna taková maska je 1 polévková lžíce. kokosový olej, 1 žloutek a trochu alkoholu. Směs se nanáší rovnoměrně na vlasy a po pobytu v masce ji omyjte jemným šamponem.

Chcete-li získat hezkou pleť, zapomeňte na drahé opalovací krémy a oleje, které jsou již pochybného složení. A v tomto případě vám může pomoci kokosový olej. Chcete-li získat rovnoměrnou a nasycenou pleť, naneste kokosový olej. Tento přírodní olej zvlhčuje pokožku a udržuje vlhkost po dlouhou dobu, ale zároveň umožňuje slunci proniknout hluboko a získat příjemnou a rovnoměrnou pleť po delší dobu.

A jako bonus se můžete rozloučit s nepříjemným odlupováním kůže po popálení. Kokosový olej má schopnost přirozeně chránit vaši pokožku před škodlivými účinky silného slunečního záření. Je neškodné jej dokonce kombinovat s opalovacími krémy nebo dokonce použít jako náhradu za jakékoli krémy na obličej. Stejně jako léto i zima vám kokosový olej pomůže chránit pokožku před povětrnostními vlivy.

Bylo prokázáno, že kokosový olej je věrným pomocníkem v boji proti vráskám. Pokud jej pravidelně nanášíte, pomůže vám snadno obnovit místa, kde se již objevily první vrásky. Vaše pokožka bude zároveň hydratována, chráněna a bude mít skutečně zdravý vzhled. Kokosový olej je spolu s kakaovým máslem a pštrosím olejem pravděpodobně nejsilnějším prostředkem proti hrozným a ohrožujícím striím na pokožce.

Nanášení kokosového oleje na čistou pokožku v problémových partiích vám pomůže trvale vymazat nevzhledné trhliny na pokožce. Z tohoto pohledu je kokosový olej doslova nezbytným produktem pro těhotné ženy. Čtení kůže prochází změnami, jak roste břicho nebo je zvednuto jiným prstencem, což je normální pro každou nastávající matku, která nosí dítě v lůně..

Kokosový olej vás může chránit před popraskanými rukama a popraskanými podpatky. Můžete si jej lehkými masážními pohyby otřít po celém těle - na obličeji, krku, hrudníku, břiše, milostných rukojetí, zadku, stehnech, lýtkách, patách a nohou. Kokosový olej můžete použít jako bělící a zubní pastu, kondicionér na vlasy, čisticí pleťové mléko, balzám na rty a jako masážní krém.