Arašídy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Arašídy (Arachis hypogaea) jsou ve skutečnosti luštěniny, jako je hrách, čočka a fazole.

Rostou jedinečným způsobem. Začínají růst jako květ vyrůstající nad zemí, který se později díky své hmotnosti zaboří a začne růst v podzemí. To je místo, kde arašídy začínají růst.

Existují různé druhy arašídůale nejběžnější v obchodech jsou Virginie, španělské arašídy a Valencie. Díky vysokému obsahu bílkovin a bohatému chemickému profilu se arašídy zpracovávají a zpracovávají na různé výrobky, jako je arašídové máslo, arašídový olej, arašídová mouka a další.

Arašídy pocházejí z Jižní Ameriky, kde existují již tisíce let. Hráli důležitou roli ve stravě Aztéků a dalších domorodých indiánů v Jižní Americe a Mexiku.

Španělští a portugalští námořníci, kteří objevili arašídy rostoucí v Novém světě, je přivedli do Afriky, odkud se rozšířili do zbytku světa. Dnes jsou předními pěstiteli arašídů Indie, Čína, Nigérie, Indonésie a Spojené státy.

Složení arašídů

Arašídy jsou velmi bohaté vitamínů B, zejména B1, B3 a B9; v surovém stavu jsou cenným zdrojem hořčíku, železa a fosforu, zinku a draslíku. Arašídy obsahují resveratrol, přírodní antibiotikum, které některé rostliny produkují, aby se chránily před bakteriemi a houbami.

Arašídy mají velmi nízký glykemický index a nízkou glykemickou zátěž 1, což znamená, že sacharidy v nich jsou tráveny velmi pomalu na glukózu a pro zvýšení inzulínu je třeba je přijímat velké množství.

V Obsahuje 100 g arašídů 26,77 g sacharidů, 45,97 g tuku a 21,35 g bílkovin.

Výběr a skladování arašídů

- Pokud koupíte arašídy zabaleno, zkontrolujte, zda je obal hermeticky uzavřen, abyste se ujistili, že na něm nejsou stopy vlhkosti.

- Je-li to možné, arašídy ovonejte, abyste se ujistili, že nejsou zkažené.

- Burákové máslo by měl být umístěn do chladničky ihned po jeho otevření.

Arašídy jsou náchylné k rychlému znehodnocení kvůli houbě, kterou obsahují, ale bohužel v počáteční fázi je pro lidské oko neviditelné. Při jejich výběru byste proto měli být opatrní a kupovat pouze arašídy jasně stanoveného původu.

Syrové arašídy musí být skladovány v chladničce. Pokud jsou stále ve své sametové skořápce, vydrží chlazení až 9 měsíců. Bez jejich skořápky vydrží arašídy třikrát méně. Jsou zmrazené až na půl roku.

Pečené arašídy se skladují na chladném a suchém místě, které je pro hmyz a hlodavce zcela nepřístupné.

Arašídy ve vaření

Arašídy mohou konzumovat nezávisle mezi jídly; slouží k přidání řady salátů; vařené arašídy se používají v zeleninových pokrmech nebo se mačkají. Arašídy jsou součástí mnoha koláčů a dezertů. Z arašídů se vyrábí arašídová mouka, arašídový olej a arašídové máslo.

Drcený velký arašídová semínka se používají k posypání sladkého a slaného pečiva. Při vaření jsou arašídy někdy nahrazovány lískovými ořechy a mandlemi pro cukrovinky.

Výhody arašídů

- Arašídy jsou nesmírně dobré pro srdce. Arašídy jsou bohaté mononenasycených tuků - typ tuku převládající ve zdravé stravě lidí ze Středomoří. Kromě toho jsou tyto ořechy bohatým zdrojem vitaminu E, niacinu, folátu, bílkovin a manganu. Studie zahrnující více než 86 000 žen zjistila, že ořechy významně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

- Arašídy fungují jako antioxidant. Nejen, že obsahují kyselinu olejovou, zdravou kyselinu obsaženou v olivovém oleji, ale jsou stejně bohaté na antioxidanty jako většina ovoce.

- Klíčem jsou arašídy na zdraví našeho srdce! Po provedení různých studií vědci doporučují, aby ke snížení rizika kardiovaskulárních a koronárních srdečních onemocnění stačilo hrst arašídů nebo jiných ořechů nebo lžíci arašídového másla nejméně čtyřikrát týdně.

- Snižte riziko infarktu. Studie na zvířatech ukázaly, že arašídy obsahují flavonoidy zvané resveratrol, které snižují riziko srdečního infarktu až o 30% u lidí, kteří konzumují arašídy často.

- Chraňte před rakovinou tlustého střeva. Příjem arašídů 2krát nebo vícekrát týdně je spojen s 58% sníženým rizikem rakoviny tlustého střeva u žen a 27% u mužů.

- Chrání nás před Alzheimerovou chorobou a dalšími problémy souvisejícími s věkem. U těch, kteří jedli nejvíce niacinu (bohatého na arašídy), byla o 70% menší pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby než u těch, kteří jedli potraviny chudé na niacin.

- Chraňte před přibýváním na váze. Ačkoli je známo, že ořechy nám poskytují mnoho kardiovaskulárních výhod, často se jim vyhýbáme, protože se bojíme přibírání na váze. Nedávná studie však zjistila, že lidé, kteří jedli ořechy nejméně dvakrát týdně, měli menší pravděpodobnost přibývání na váze než ti, kteří ořechy nejedli vůbec.

Škody z arašídů

Ačkoli alergické reakce mohou být způsobeny téměř jakýmkoli druhem potravin, je známo, že některé potraviny jsou spojeny s více alergiemi než jiné. Asi 90% potravinových alergií je spojeno s 8 druhy potravin: ořechy, ryby, korýši, kravské mléko, kuřecí vejce, sójové výrobky, arašídy a pšenice.

Arašídy jsou také jedním z mála potravin, které obsahují oxyláty - přírodní látky nacházející se v rostlinách, zvířatech a lidském těle. Když se velmi koncentrují v tělesných tekutinách, krystalizují a mohou vést k určitým zdravotním problémům. Z tohoto důvodu by se lidé s problémy s ledvinami nebo žlučí měli vyvarovat konzumace arašídů.

Pokud máte rádi arašídy, podívejte se na tyto arašídové recepty.