2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Čokoláda - Samotné slovo evokuje neuvěřitelné asociace pro určitý typ potravinářského produktu, který působí nejen na receptory chuti, ale také na vědomí. Ve velkém stresu sáhneme po čokoládě, která nám poskytne pohodlí. S čokoládou je spojeno také nekonečné množství laskavých a romantických gest.
Sladké pokušení pro malé i velké je však zamýšleno také jako ohrožení zdraví a zejména pro postavu. Uprostřed chaosu tolika klišé a obvinění je názor, že čokoláda je nejen lahodná, ale také velmi dobrá užitečné pro zdraví.
Okamžitě by mělo být dohodnuto, že to neplatí pro každý produkt zvaný čokoláda. Platí pouze pro hořká čokoládakterý obsahuje více než 70 procent kakaa. Jednoduše řečeno, toto se týká pouze známé hořké tmavé čokolády, a to kvůli jejím zdravotním účinkům kakaového prášku a surového kakaa bez přidaného cukru.
Historie čokolády je dlouhá a zajímavá. Zábavné okamžiky a zajímavá fakta odhalují jeden z divů rostlinného světa kolem nás, který je povolán, aby nám sloužil, a pokud jej správně použijeme, můžeme si vychutnat jeho úžasnou chuť spolu s jeho výhodami.
Původ čokolády
Příběh skutečné tmavé čokolády začalo asi před 4 000 lety. A většina z tohoto příběhu je spojena s myšlenkou na nápoj hořké chuti. V roce 1900 př. Nl pěstovali staří Mesoameričané kakaové boby a poté začali z fermentovaných pražených kakaových bobů vyrábět hustou pastu. Byl smíchán s kořením, jako je vanilka, med a další, zředěn vodou a získal šumivý povzbuzující nápoj.
V patnáctém století byl hořký nápoj přivezen do Evropy a stal se obtížně dostupným, jako tomu bylo v jeho vlasti. Až do poloviny 19. století se čokoláda podávala jako tekutina, až v roce 1847 byl zaveden kakaový lis a byla použita metoda nalití čokoládové směsi do forem a její vytvrzení na snadno stravitelný produkt.
Včas čokoládové přísady byly neustále nahrazovány levnějšími variantami a dnes je kakaové máslo ve většině čokoládových výrobků velmi malé. To vede k tvorbě potravin se škodlivými účinky na zdraví a váhu. Pravá tmavá čokoláda avšak získaný hlavně ze zralých kakaových bobů je užitečný a zdravý.
A jak k tomu došlo název čokolády, není zcela jasné. Předpokládá se, že pochází ze slova v jazyce indiánů xocolatl, složeného ze slov hosos, což znamená bitter a atl, což je slovo pro vodu a pití. Není jasné, zda hořký nápoj pochází z místního dialektu nebo je výsledkem pozdějšího zpracování jazyka.
Jak připravit tmavou čokoládu
V složení pravé tmavé čokolády vstupuje pouze kakaové máslo a drcené kakaové boby.
Proces vytváření tmavé čokolády začíná to sběrem kakaových lusků. Shromažďují se pouze ty zralé, protože obsahují dostatek kakaového másla, a pouze fermentují a dodávají typickou vůni a chuť čokolády, kterou dobře známe.
Sušení a mletí suroviny je dalším krokem, ve kterém se uvolní čokoládové máslo a zbývající hmota se nazývá čokoládový likér, i když neobsahuje alkohol.
Kakaové máslo se získává z tuku uvolněného při lisování kakaových ořechů. Jako vedlejší produkt při výrobě kakaového másla se používá nejen k výrobě přírodní čokolády, ale také k lékařským, kosmetickým účelům a v aromaterapii.
Zbytek hmoty po extrakci kakaového másla se jemně rozemele a získá se kakao.
Čokoláda se vyrábí z kakaového másla a čokoládového likéru. Tmavá čokoláda neobsahuje Plnotučné mléko.
Čokoláda je citlivá na teplotní vlivy i vlhkost, a proto zůstává ve tmě. Snadno absorbuje všechny pachy, a proto se drží daleko od ostatních potravin.
Přínosy tmavé čokolády pro zdraví
Přínosy přírodní tmavé čokolády pro zdraví kombinujte s přísadami surového kakaa a kakaového prášku. Kakao obsahuje minerály důležité pro mnoho orgánů a systémů v těle.
Hořčík se stará o sílu kostí a pomáhá procesu svalové relaxace a kontrakce, čímž předchází vzniku bolestivých křečí. Železo zajišťuje zdravé červené krvinky. Zinek podporuje tvorbu nových buněk.
Tmavá čokoláda je bohatší antioxidantů ve srovnání se všemi ostatními potravinami. Flavanoly jsou ve vynikajícím množství v tmavé čokoládě, což z ní činí jednu z nejlepších potravin proti řadě nemocí. Díky flavanolům se vytváří pružnost krevních cév a tím se významně snižuje riziko srdečních záchvatů a mrtvice.
Tmavá čokoláda je prevencí před ischemickou chorobou srdeční, protože ti, kteří pravidelně konzumují sladké pokušení, mají o 37 procent nižší riziko vzniku onemocnění.
Spojení mezi kakao v tmavé čokoládě a hladiny krevního tlaku spočívají v tom, že flavanoly zvyšují oxid dusnatý v krvi, což vede k dilataci krevních cév.
Přítomnost tryptofanu znamená, že se přeměňuje na serotonin, a proto čokoláda ovlivňuje náladu.
Fenyletylamin v něm je další chemická látka, která u některých lidí způsobuje závislost. Obsažený theobromin hraje roli kofeinu, ale bez vedlejších účinků. Tyto tři chemikálie dělají z čokolády atraktivní jídlo.
Různé studie ukázaly, že tmavá čokoláda snižuje hladinu krevního tlaku. Zlepšení toku krve pod vlivem kakaa vede ke snížení krevního tlaku, ale tento proces je krátkodobý. Snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Bioaktivní přísady z tmavé čokolády jsou také užitečné pro stav pokožky. Flavanoly chrání před poškozením sluncem zlepšením průtoku krve, což zvyšuje hydrataci pokožky.
Tmavá čokoláda také zlepšuje funkci mozku. Pouze 5 dní pravidelné konzumace kakaa ukazuje zvýšený průtok krve do mozku. Zlepšuje se také kognitivní funkce a není náhodou, že laureáti Nobelovy ceny vynikají pravidelnou konzumací čokolády.
Ten kousek tmavá čokoláda pomáhá proti Srážení krve. A to je chutná a příjemná prevence proti mrtvici a infarktu.
Sladké pokušení má ve svém složení přes 200 prospěšných chemikálií.
Jak poznat pravou tmavou čokoládu?
Ověřuje se pravost čokolády hlavně kontrolou ingrediencí. Pokud se místo namletého kakaa použije kakaový prášek, je výrobek padělaný. Pravé by mělo obsahovat kakaové máslo a drcené kakaové boby.
Pravá tmavá čokoláda má trvanlivost 6 až 8 měsíců.
Při konzumaci by měla být tmavá čokoláda rozpuštěna v ústech, nikoli v rukou.
Má lesklý hladký povrch a při rozbití je slyšet charakteristický křupavý zvuk.
Tmavá čokoláda je široce používána při vaření. S ním můžete připravit skvělé čokoládové muffiny, koláč z tmavé čokolády, čokoládovou pěnu, horkou čokoládu, dort z měkké čokolády a proč ne i domácí tyčinky z tmavé čokolády.
Pokud se místo kakaového másla použije palmový olej, čokoláda se může spálit. Skutečný nehoří, taje, když teplota stoupá.
Pravá tmavá čokoláda je veganské jídlo a každý osvědčený vegan vždy rozlišuje chuť skutečného jídla s takovými vlastnostmi.
Doporučuje:
Prosecco - Co Potřebujeme Vědět?
Stejně jako spojujeme sangrii s teplým a slunným Španělskem, můžeme se vztahovat k její sousední Itálii a jejímu tradičnímu šumivému vínu, známému jako Prosecco . Ano, toto jméno jste jistě slyšeli, zejména od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordních prodejů.
Jak Užitečná Je Tmavá čokoláda
Se samotným výrokem slova čokoláda okamžitě chceme najít kousek čokolády. Okamžitě probouzí naše chuťové buňky. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších potravin pro malé i velké, ale často po požití čokolády se cítíme provinile. To je způsobeno většinou kalorií, které obsahuje.
Tmavá čokoláda Chrání Před Cukrovkou
Čokoláda je jednou z nejoblíbenějších, a proto nejoblíbenějších pochoutek. Nejen díky chuti je tak vyhledávaná malými i velkými. Ve skutečnosti konzumace čokolády výrazně zvyšuje náladu, cítíte se klidně a uvolněně. Je to proto, že sladké pokušení obsahuje mnoho přírodních stimulantů - kofein a teobromin.
Tmavá čokoláda - Lék Na Vrásky
Pouze dva kousky tmavé čokolády denně mohou vyřešit věčný ženský problém - stárnutí. Podle vědců obsahuje pokušení cukru látky, které zabraňují vzniku vrásek způsobených účinky ultrafialového záření na pokožku. Podle odborníků navíc čokoláda může snížit riziko rakoviny kůže.
Tmavá čokoláda Nás Zachrání Před Emočními Poruchami
Podle výsledků nové studie nám může konzumace tmavé čokolády rychle a účinně pomoci při těžkých emočních poruchách. Ve studii britští odborníci zjistili, že tmavá čokoláda v kombinaci se správnou výživou může snížit chronickou únavu - syndrom, který často postihuje mladé lidi s rušným každodenním životem.
