Bobule

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Jahoda je rod rostlin z čeledi Rosaceae a je jediným plodem na světě, jehož semena jsou umístěna na vnější straně skořápky.

Jahody s jejich voňavou a sladkou chutí jsou nejoblíbenějším ovocem na světě. Existuje více než 600 odrůd jahod, které se liší chutí, velikostí a strukturou. K dispozici je také odrůdy jahodkteré se pěstují a odrůdy, které rostou divoce. Lesní jahody jsou mnohem menší, ale mají mnohem silnější výraznou chuť.

Historie jahod

Pěstování jahod začalo před křesťanskou dobou a byly uctívány mezi mnoha starými Římany. Po pádu Říma ztratily jahody popularitu, která se ve středověku vrátila do Evropy. Během této doby se jejich léčivé vlastnosti začnou ctít.

V roce 1714 francouzští inženýři vyslaní do Chile a Peru zjistili, že jahody v této oblasti jsou mnohem větší než ty pěstované v Evropě. Přinesli tuto odrůdu do Francie, ale rostlinám se nedařilo, dokud nedošlo k křížení mezi tímto druhem a severoamerickou odrůdou jahod, která byla vysazena poblíž. Výsledkem je jahodový hybrid, který je velký, šťavnatý a sladký a rychle si získává popularitu v Evropě.

Až do poloviny 19. století byly jahody považovány za luxusní ovoce a konzumovaly je pouze bohatí lidé. Dnes patří mezi největší komerční producenty jahod USA, Kanada, Francie, Itálie, Japonsko, Austrálie a Nový Zéland.

Složení jahod

Jahody jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a manganu. Jsou také velmi dobrým zdrojem vlákniny a jódu v potravě. Jahody jsou dobrým zdrojem draslíku, kyseliny listové, vitaminu B2, vitaminu B5, vitaminu B6, omega 3 mastných kyselin, hořčíku, mědi a vitaminu K.

Jahody také obsahují mnoho užitečných fytonutrientů, včetně flavonoidů, antokyanidinů a kyseliny ellagové.

144 g jahod obsahuje 43,20 kalorií, 0,88 g bílkovin a 0,53 g tuku.

Výběr a skladování jahod

Když výběr jahod je nutné vybrat ty plody, které jsou pevné, masité, bez plísní a mají lesklou, tmavě červenou barvu. Střední jahody jsou často mnohem voňavější než ty příliš velké.

Jako většina ovoce, jahody jsou velmi těkavé a proto je třeba věnovat velkou pozornost jejich manipulaci a skladování. Před uložením do chladničky je třeba odstranit všechny plesně nebo poškozené jahody. Je také nutné udržovat jahody neprané. Uložené v chladničce zůstanou čerstvé jeden nebo dva dny.

Při zmrazování jahod je třeba je předem umýt a osušit, takže budou konzervovány po dobu až jednoho roku. Přidání trochu citronové šťávy do ovoce pomůže zachovat jejich barvu.

Jahody ve vaření

Jahody jsou jedním z druhů ovoce, které se v cukrářských výrobcích nejčastěji používá. Používají se k výrobě těch nejchutnějších jahodových koláčů, jahodových krémů a koláčů s jahodami, jahodovým nektarem a přírodními šťávami a jahodový tvarohový koláč je opravdovým potěšením pro vaše smysly.

Z jahod můžete také připravit domácí jahodový džem, jahodový džem nebo lahodný jahodový džem. Určitě zkuste limonádu s jahodami a jahodovou sangriou - nebudete litovat!

Ve svém přirozeném stavu jsou nejužitečnější a nejchutnější, ale sušené jahody jsou v zimě skvělým doplňkem müsli. Jahodové kompoty jsou další možností konzumace jahod během chladných měsíců.

Jahody jsou kombinovány skvělé se šampaňským, smetanou a čokoládou. Jedním z nejchutnějších krémů jsou jahody.

Výhody jahod

Jahody patří mezi potraviny, které obsahují měřitelné množství oxylátů, přírodních látek v rostlinách, zvířatech a lidech. Když se oxyláty příliš koncentrují v tělních tekutinách, mohou být sladké a způsobit zdravotní problémy. Z tohoto důvodu by lidé s již existujícími problémy s ledvinami nebo žlučí neměli jíst jahody.

Jahody také obsahují goitrogeny, které jsou také přírodními látkami obsaženými v některých potravinách a mohou ovlivnit funkci štítné žlázy. Lidé s již existujícími a neléčenými problémy se štítnou žlázou by se z tohoto důvodu měli vyvarovat konzumace jahod.

Přínosy jahod pro zdraví lze shrnout takto:

- Jahody jsou silným antioxidantem díky vysokému obsahu fenolů. Jahody, stejně jako jiné bobule, jsou extrémně bohaté na fenoly. U jahod jsou tyto fenoly zastoupeny antokyany (zejména antokyanin 2) a elagotaniny. Antokyany jsou odpovědné nejen za tmavě červenou barvu jahod, ale jsou také silnými antioxidanty, u nichž se opakovaně prokázalo, že chrání buněčné struktury v těle před škodlivými účinky kyslíku. Jedinečný obsah fenolů v jahodách z nich také dělá ovoce, které chrání srdce, pomáhá bojovat proti rakovině a má protizánětlivé účinky.

- Fytonutrienty v jahodách podporují optimální zdraví;

- Obsah elagotaninů v jahodách pomáhá snižovat riziko rakoviny;

- Jahody snižují riziko věkem podmíněná makulární degenerace, která je hlavní příčinou ztráty zraku u starších osob;

- Ochrana proti revmatoidní artritidě

Studie ukazuje, že vysoké dávky vitamínu C v jahodách poskytují ochranu před zánětlivou polyartritidou, formou revmatoidní artritidy.

Škody z jahod

Jahody jsou jednou z potravin, které jsou nejčastěji spojovány s alergickými reakcemi. Z tohoto důvodu by neměly být konzumovány v čisté, izolované formě, aby se zabránilo vedlejším účinkům. Mezi nejčastější příznaky potravinových alergií patří ekzém, kopřivka, kožní vyrážka, bolesti hlavy, kýchání, svědění očí, sípání, poruchy trávení, deprese, nespavost a hyperaktivita.

Aby se snížilo riziko alergické reakce, doporučuje se konzumovat jahody s mlékem nebo smetanou, protože mléčné výrobky poněkud neutralizují negativní účinky alergenů.

Použití jahod

Kromě řady cenných léčivých vlastností jahody mají také příznivý účinek na kůži. Používají se při výrobě pleťových masek, mají omlazující a výživný účinek. Z jahod lze připravit peeling s exfoliačním účinkem. Úspěšně bojují proti akné a kožním problémům. Kromě toho velmi dobře působí na zuby a zároveň zuby bělí. U zažloutlých zubů se doporučuje třením plátkem jahody.