Zinek

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Zinek mikrominerál je ve stravě potřebný denně, ale pouze ve velmi malém množství (50 miligramů nebo méně).

Funkce zinku

- Regulace genetických aktivit. Zinek je důležitý regulátor mnoha genetických aktivit. Buňky těla mají zvláštní oddíl zvaný jádro a uvnitř jádra je umístěno přibližně 100 000 genů. Tyto geny poskytují pokyny pro buňky a musí se rozhodnout, které pokyny mají číst. Zinek je nezbytný při čtení genetických pokynů a při nedostatečném množství zinku mohou být pokyny nesprávně interpretovány.

- Podpora rovnováhy cukru v krvi a rychlosti metabolismu. Inzulín, hormon produkovaný slinivkou břišní, je potřebný pro přesun cukru z krve do buněk. Odpověď buněk na inzulín se nazývá inzulínová odpověď. Pokud jídlo není poskytováno dostatečné množství zinku, inzulinová odpověď klesá a stabilizace cukru v krvi je obtížnější.

- Rychlost metabolismu - míra, v jaké tělo vytváří a využívá energii - závisí také na zinku, který jej reguluje. Když nedostatek zinku v potravinách klesá rychlost metabolismu spolu s hormonální produkcí štítné žlázy.

- Udržujte citlivost na vůni a chuť. Hustota je malý protein, který se přímo podílí na vnímání chuti. Zinek je nutný být vázán na tento protein, aby tento pocit mohl správně fungovat.

- Udržování imunitní funkce - Mnoho typů imunitních buněk závisí na zinku pro optimální fungování.

Nedostatek zinku

Kvůli přítomnosti spojení mezi zinkem a chuť a vůně je narušený pocit běžným příznakem nedostatku zinku. Deprese, ztráta chuti k jídlu, zpomalený růst u dětí a časté nachlazení a infekce mohou být také příznaky nedostatku zinku ve stravě.

Rizikové skupiny pro nedostatek zinku

Plní vegani a vegetariáni - maso a ryby patří k nejužitečnějším zdroje zinku pro tělo. Rostlinná strava zase obsahuje zinek, ale v menším množství, které je velmi obtížně strávitelné. Musí to získat užíváním doplňků.

Těhotné ženy a kojící matky - většina živin, které těhotné ženy přijímají, jde přímo k plodu, což může v určitém okamžiku způsobit nedostatek. Proto musí brát větší dávky.

Alkoholici - velmi často nejí správně, což je jedním z důvodů jejich nedostatku zinek. Druhým důvodem je velké množství alkoholu - odplavuje malé množství zinku, který je uložen v játrech.

Lidé starší 50 let - schopnost těla přijímat zinek z potravy klesá s věkem.

Lidé, kteří jedí potraviny s příliš vysokým obsahem vlákniny - vláknina, zejména ta, která se nachází v celozrnných výrobcích, má schopnost zadržovat zinek. Tímto způsobem nedovolí jeho absorpci tělem.

Předávkování zinkem

Kovová hořká chuť v ústech může svědčit o toxicitě způsobené nadměrný příjem zinku. Toxicita je také spojena s bolestmi žaludku, nevolností, zvracením, křečemi, průjmem.

Národní akademie věd Spojených států stanoví horní hranici pro příjem zinku 40 miligramů denně u osob ve věku 19 let a starších.

Některý kontakt s vodou potraviny, které mají vyšší obsah zinku, který je ve vodě rozpustné formě, vede k vysokým ztrátám tohoto minerálu.

Zásobu zinku v těle lze snížit užíváním následujících léků: thiazidová diuretika, jako je Diuril nebo Enduron; ACE inhibitory, jako je Capozid a Lotensin; antibiotika, jako je penicilinamin nebo tetracyklin; ranitidin a perorální antikoncepce (antikoncepční pilulky).

Vlastnosti zinku

Zinek může hrát roli při prevenci a / nebo léčbě následujících onemocnění: akné, alkoholismus, Alzheimerova choroba, anorexie, atopická dermatitida, cervikální dysplázie, Crohnova choroba, cukrovka, epilepsie, bazální onemocnění, herpes, AIDS, mužská neplodnost, zánětlivé onemocnění střev, chřipka, osteoartróza, psoriáza, revmatoidní artritida atd.

Mužské tělo má potřebuji zinek produkovat důležité mužské hormony (včetně testosteronu). Pro zvýšení plodnosti člověka se doporučuje užívat zinek nejméně 6 týdnů před pokusem o otěhotnění. Zinek je jedním z klíčových prvků pro zdraví prostaty a prevenci problémů s močovými cestami.

Zinek je nesmírně důležitý pro zdravou pokožku a vlasy. Bez zinku by bylo hojení ran téměř nemožné a velmi dlouhé. Na druhou stranu lidé, kteří denně užívají normální množství zinku, mají lepší paměť než ostatní.

Zdroje zinku

Jídlo přísady obsahující zinek jsou prezentovány v chelátované formě, kde je zinek vázán na jinou molekulu. Chelátové přísady nejčastěji spadají do dvou kategorií. První kategorií jsou organické kyseliny, které zahrnují kyselinu pikolinovou, kyselinu orotovou, kyselinu citrónovou a kyselinu glukonovou. Druhou kategorií jsou aminokyseliny, které zahrnují methionin, monomethionin a další. kyseliny.

Doplňky stravy obsahující zinek jsou k dispozici také v anorganické formě a jsou k dispozici ve formě síranu zinečnatého nebo oxidu zinečnatého.

Hovězí játra, houby a špenát jsou velmi dobré zdroje zinku. Dobrými zdroji jsou: mořská zelenina, bazalka, tymián, dýňová semínka, hovězí, jehněčí, chřest, zvěřina, krevety, javorový sirup, brokolice, hrášek, jogurt, sezamová semínka, hořčice a další.

Zde je trochu podrobnější informace o nejlepší zdroje zinku:

Některé studie odkazují na spotřebu potraviny bohaté na zinek snížením závažnosti a trvání nachlazení, zlepšením funkce štítné žlázy, účinnější srážení krve a dokonce nižším rizikem makulární degenerace.

Zjistila to studie zveřejněná v časopise Journal of Biological Chemistry zinek může hrát velmi důležitou roli k regulaci srdeční frekvence. Lidské tělo potřebuje 8 mg zinku pro dospělé ženy a 11 mg pro muže. Zde je několik potravin, které mohou tělu poskytnout požadované množství zinku.

Ústřice

Střední ústřice obsahuje asi 5, 3 mg zinku. Ústřice jsou také bohaté na bílkoviny, mají nízký obsah kalorií, obsahují vitamíny a minerály, jako je vitamin C, vitamin B12, železo, selen. Bez ohledu na to, jak jim sloužíte, ústřice jsou vynikající a jsou spojenci zdravého imunitního systému. Říká se také, že existuje afrodiziakální potravinový účinek.

Kraby a humři

Oni jsou vynikající zdroje zinku. 100 g krabího masa obsahuje asi 6,5 mg zinku, zatímco 100 g masa humra obsahuje asi 3,4 mg zinku. Některé ryby - losos nebo sardinky - dodávají tělu také zinek, ale v menším množství. Mořské plody obsažené ve stravě jsou prospěšné pro správné fungování srdce. Jezte více pečených humrů a krabových salátů.

Některé druhy masa

Hovězí, vepřové a kuřecí maso obsahují bílkoviny a zinek. Chcete-li využít výhod nutričních vlastností, vybírejte pouze libové maso bez tuku. Jezte pečené hovězí maso, kuřecí polévku a vepřové rolády. 100 g kuřete znamená asi 6% denního příjmu zinku, který potřebujete. A protože jsme mluvili o kuřecím masu, vejce obsahují také zinek. Velké vejce obsahuje asi 0,6 mg zinku. Nevzdávejte se omelety se zeleninou, míchanými vejci, frittou.

Cizrna, čočka, fazole

Luštěniny, jako je cizrna, čočka a fazole, obsahují zinek, ale mají další zdravotní výhody. 4 lžíce cizrny znamenají 0,6 mg zinku, stejné množství platí i pro čočku. Fazole jsou potraviny, které obsahují vlákninu, bílkoviny, ale také zinek a mají nízký obsah tuku. 4 polévkové lžíce fazolí je ekvivalent 0,5 mg zinku. Můžete vyzkoušet všechny druhy fazolových salátů, cizrnové saláty, fazolovou polévku, čočkovou polévku a přidat tyto luštěniny, zejména proto, že jsou v poslední době velmi žádané.

Zelenina

Zelená listová zelenina - špenát, brokolice, zelí a neobsahuje pouze vitamíny a minerály, včetně zinku. Pokud tyto potraviny začleníte do své každodenní stravy, budete mít také prospěch z nezbytného příjmu zinku. Vyzkoušejte rizoto s houbami, pečenou zeleninou, zeleninovým sáčkem, grilovanou zeleninou.

Vlašské ořechy a semena

Stále jsou vynikajícím zdrojem zinku. Přidejte do quinoa salátu nebo řepného salátu asi 35 g dýňových semen na 2, 2 g zinku. Můžete vyzkoušet hrst kešu ořechů, vlašských ořechů nebo lískových ořechů, které se podávají s nízkotučným jogurtem. Ještě jste nevyzkoušeli chia semínka? Jedna lžíce chia semen znamená 0,5 mg zinku.

Černá čokoláda

Jaké sladké překvapení! Čím tmavší je čokoláda … tím lépe! Druhy čokolády se 60 nebo 69% kakaa obsahují asi 0,8 mg zinku / 35 g, zatímco druhy se 70-85% kakaa obsahují asi 0,8 mg zinku / 35 g. I když tmavou čokoládu lze označit jako oblíbenou, pokud jde o slovo pro zdroje zinkumusíme si však dávat pozor, kolik toho spotřebujeme. Ale už víte, že jej můžete přidat do svých oblíbených čokoládových krémů, lepených sušenek, čokoládových dortů, domácích sušenek a dalších.

Celá zrna

Nabízí mnoho zdravotních výhod. Obsahují vlákninu, vitamíny, minerály a uhádli jste, zinek. Celá zrna poskytují vysoké dávky zinku. Celozrnný oves a hnědá rýže jsou důležitým zdrojem zinku a krajíc celozrnného chleba obsahuje 0,5 mg hořčíku. Vyzkoušejte rýži s vepřovým masem nebo rýži s hovězím masem - chutné a zdravé.

Mléko a mléčné výrobky

Kromě důležitého zdroje vápníku obsahuje mléko a mléčné výrobky také zinek. Jedna sklenice odstředěného mléka obsahuje 1 mg zinku, zatímco jedna sklenice odstředěného jogurtu obsahuje 2,2 mg. Vyzkoušejte jogurt s ovesnými vločkami a čerstvým ovocem.