Petržel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Petržel je skvělý lék pro uzdravení a výživné jídlo. Většina lidí si těchto vlastností neuvědomuje a věří, že se rostlina používá hlavně jako dekorativní ozdoba. Pokračujte v čtení a dozvíte se o výhodách a vlastnostech petrželky.

Dva nejoblíbenější druhy petrželky jsou kudrnatá petržel a italské plochá petržel. Italská odrůda je voňavější a chutí méně hořká než kudrnatá. Existuje další druh petrželky známý jako kořenová ředkev (nebo odrůda Hamburk), která se pěstuje pro kořeny lopuchu podobné kořenům. Petržel patří do rodiny deštníků.

Původ petrželky pochází ze středomořské oblasti jižní Evropy. I když se petržel pěstuje již více než 2000 let, používá se spíše jako lék než jako potravina. Staří Řekové považovali petržel za posvátnou a používali ji nejen k výzdobě vítězů atletických soutěží, ale také k výzdobě hrobek mrtvých. Praxe používání petržele jako přílohy má ve skutečnosti dlouhou historii, která sahá až do civilizace starých Římanů.

Lidé začali konzumovat petržel jako koření někdy ve středověku v Evropě.

V některých zemích je kudrnatá odrůda populárnější. To má svůj původ ve starověké preferenci tohoto druhu, protože lidé přirovnávali petržel k druhu jedovaté trávy.

Odrůdy petrželky

U nás jsou nejběžnější tři hlavní odrůdy petrželky - festivalová odrůda, berlínská odrůda a místní odrůda.

Berlín - petržel této odrůdy má dobře vyvinutou listovou růžici a vynikající chuť.

Festival - tvoří svěží, velké a velmi listnaté rozety. Jeho listy jsou voňavé a hladké, ale mírně drsné. Jedná se o ranou odrůdu petrželky, má vynikající vzhled na trhu.

Místní - listy této petrželky jsou hladké, voňavé a jemné, jsou vynikající pro saláty a konzervy.

Složení petrželky

Petržel je jednou z mála potravin, které obsahují měřitelné množství oxylátů, přirozeně se vyskytujících látek v rostlinách, zvířatech a lidech. Když se oxyláty příliš koncentrují v tělních tekutinách, mohou být sladké a způsobit zdravotní problémy. Z tohoto důvodu by se lidé s již existujícími a neléčenými problémy s ledvinami nebo žlučí měli vyhýbat petrželce.

Petržel je vynikajícím zdrojem vitaminu A, vitamínu C a vitaminu K. Je dobrým zdrojem železa a kyseliny listové.

Těkavé olejové složky petrželky zahrnují myristicin, citron, euginol a alfa-tuzhen. Flavonoidy obsažené v petrželce jsou apiin, apigenin, chrysoeriol a luteolin. Právě tyto dva typy neobvyklých složek (těkavé oleje a flavonoidy) obsažené v petrželce poskytují jedinečné zdravotní výhody.

Výběr a skladování petrželky

Kdykoli je to možné, je nutné zvolit čerstvou petržel nad její sušenou formou, protože má lepší chuť. Měli byste si vybrat čerstvou petrželku, která má sytě zelenou barvu a vypadá svěže a křupavě. Je nutné se vyhnout tomu, jehož lišky uschly a zožltly. Čerstvou petrželku je třeba skladovat v chladničce v plastovém sáčku.

Plochou petržel lze skladovat také sušením. Před sušením je petržel dobře očištěna od zažloutlých, uschlých a shnilých listů. Poté dobře umyjte pod studenou tekoucí vodou. Stonky petržele jsou formovány do svazků, které jsou zavěšeny k sušení v suché větrané místnosti.

Nedoporučuje se sušit petržel na slunci nebo na přímém slunečním světle, protože působením slunečního záření se láme a ztrácí barvu. Po usušení by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Dobře vysušená petržel by se měla lehce vymačkat na malé kousky.

Kudrnatá petržel skladovat lépe zmrazením než sušením. Za tímto účelem je petržel velmi dobře umyta, nakrájena na malé kousky a naplněna do mrazicích sáčků, které jsou umístěny a zmrazeny. Během prvních 2 hodin jsou obálky několikrát odstraněny a protřepány, aby se nelepily. Nasekanou petržel lze také skladovat v krabici na zmrzlinu umístěnou v mrazáku.

Petržel ve vaření

Petržel je univerzální koření, které se používá do všech druhů jídel - polévek, dušených pokrmů, salátů, masa a zeleniny. V některých případech se hlavním aktérem stává petržel - pokud je obalovaná, v petrželkách nebo v tabboulehském salátu. Obecně se zřídka vystavuje dlouhodobému tepelnému ošetření a nejčastěji se umisťuje do posledních minut vaření nebo po jeho úplném ukončení.

Výhody petrželky

Bylo prokázáno, že těkavé oleje v petrželce, zejména myristicin, inhibují tvorbu nádorů a zejména tvorbu nádorů v plicích.

Ukázalo se, že flavonoidy obsažené v petrželce, a zejména luteolin, fungují jako antioxidanty, které se kombinují s vysoce reaktivními molekulami obsahujícími kyslík (nazývanými kyslíkové radikály) a pomáhají předcházet poškození buněk na bázi kyslíku.

Petržel je dobrým zdrojem kyseliny listové, která je jedním z nejdůležitějších vitamínů B. Ačkoli hraje v těle mnoho rolí, jedna z jeho nejdůležitějších rolí je ve vztahu k kardiovaskulárním chorobám. Proto je potřeba jeho účasti v procesu, při kterém tělo přeměňuje homocystein na benigní molekuly.

Petržel je mimořádně užitečná při léčbě různých očních onemocnění. Zánět rohovky, šedý zákal, zánět spojivek, oftalmie v různých formách se léčí čerstvou petrželkovou šťávou smíchanou s celerovou šťávou a čekankou.

Potraviny bohaté na vitamín C, jako je petržel, poskytují lidem ochranu před zánětlivou polyartritidou, formou revmatoidní artritidy zahrnující dva nebo více kloubů.

Petržel se doporučuje ženám se zhoršenou menstruací.

Hubnutí s petrželkou

Ukazuje se, že petržel je jedním z nejlepších zelených koření pro hubnutí. Šťáva z petrželky a odvar jsou velmi účinné při odstraňování nadbytečných kilogramů, proto je neváhejte připravit.

Pro petrželová šťáva potřebujete hrst zeleného koření, citronu, stopky celeru, mrkev a okurky. Vše přeceďte trochou vody a šťávu ihned vypijte.

Šťáva z petrželky významně podporuje trávicí systém, zrychluje metabolismus a stimuluje metabolismus. Čerstvá petrželová šťáva dokonce snižuje špatný cholesterol, pomáhá snižovat velikost porcí.

Petržel odvar je to také velmi užitečné. Mělo by se užívat po dlouhou dobu, aby se snížila nadváha. Tato důležitá vlastnost je způsobena odtokem, kterým je petržel dobře známá. V mnoha případech je nadváha způsobena zadržováním tekutin v důsledku premenstruačního syndromu, užívání určitých léků a přítomnosti příliš velkého množství soli ve stravě.

Odvar z petrželky pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu, ale je dobré se před pravidelným užíváním poradit s lékařem.

Chcete-li připravit odvar z petrželky, položte na sporák na sporák hrnec vody. Po vaření přidejte asi 1/4 lžičky. petržel listy. Vařte odvar po dobu 5 minut. Napněte a je připraveno. Může se pít teplé i studené.

Škody z petrželky

Přestože petržel je velmi užitečná a posilující, těhotné ženy by s ní měly být opatrné. Nadměrné používání může způsobit průtok krve do dělohy a způsobit potrat.

Ukázalo se, že petržel může být škodlivá pro lidi, pokud zůstane v salátu příliš dlouho. Obsahuje dusičnany, které se po určité době začnou vylučovat a při požití mohou způsobit podráždění žaludku. Proto je nejlepší jíst petržel čerstvou a pokud možno domácí.

Pokud stále potřebujete koupit petržel z obchodu, je nejlepší ji před použitím namočit do studené vody. Tím odstraníte dusičnany a další škodlivé nečistoty.