2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maso je nedílnou součástí stolu většiny lidí po celém světě. Je to oblíbené jídlo mnoha lidí, a přesto se příprava chutného kusu masa jeví jako nemožná mise.
Pokud jste jedním z těch lidí, kteří rádi jedí maso a chtějí se naučit být vařte maso správně, pak pokračujte ve čtení a zjistěte, jaké jsou jeho jemnosti zvládnout techniky vaření masa.
Krájení masa
Maso by se mělo krájet napříč vlákny (čáry, které probíhají po délce kusu masa), nikoli podél nich, protože lépe absorbuje koření a bude se snáze krájet a žvýkat. Jinak po uvaření zůstane suchší a těsnější.
Vepřové maso by se nemělo před pražením smažit
Mnoho lidí věří, že vepřové maso by se mělo před vařením několik minut smažit na pánvi, aby se zachovaly jeho šťávy. Tato technika je známá jako „zapečetění“, ale ukázalo se, že není nutná. Důvodem je to, že „pečení“masa, zejména doma, se provádí při vysoké teplotě, což činí kotleta tmavou, tvrdou, suchou a bez chuti.
K uskladnění šťávy z masa je nejlepší, pokud je jemné, pečte ho delší dobu v nízké troubě ve fóliovém hrnci s vodou. A pokud to uvaříte, mělo by to být uzavřeno ve fólii na vaření spolu s kořením. Tímto způsobem bude uloženo co nejvíce vitamínů, minerálů a dalších živin.
Maso necháme odpočinout
Je to velká chyba maso k podávání jakmile je vyjmete z trouby. Důvodem je, že po pražení musí být každé maso ponecháno k odpočinku, aby byly šťávy rovnoměrně rozloženy. Steaky potřebují 10-15 minut odpočinku, ale větší kusy masa potřebují 15-30 minut, aby zůstaly pod alobalem nebo teplým ručníkem, než se krájí.
Přidejte své koření předem
Nezáleží na tom, jestli chcete uvaříte maso v troubě nebo na grilu dejte večer před pečením potřebné koření a nechte je s nimi stát. Tímto způsobem zůstanou nejen na jeho povrchu, ale také budou moci vstoupit do interiéru. Kromě toho byste neměli šetřit koření - čím více, tím lépe, ale samozřejmě bez přehánění.
Nechte to při pokojové teplotě
Je velkou chybou začít vařit maso, které bylo právě vyjmuto z chladničky, protože hrozí prodloužení doby vaření a jeho nerovnoměrné vaření. Maso proto vždy odstraňte z chladničky alespoň 1–2 hodiny před vařením.
Při pečení kontrolujte teplotu
Pokud chcete, aby maso získalo zlatistou kůrku a aby bylo uvnitř šťavnaté, měli byste začít pečit v předehřáté troubě při vysoké teplotě (220 - 230 stupňů) a jakmile začne získávat nahnědlou barvu, snižte ji na 150 - 160 stupňů. Tímto způsobem se vnější část nespálí a vnitřní se dobře upeče.
Doporučuje:
Kulinářské Mistrovské Dílo S Estragonem
Mladé větvičky a listy estragonu se používají při vaření - toto koření má velmi příjemnou vůni, která se hodí jak k masu, tak ke zelenině. Nabízíme vám recept na houby s estragonem - houby s aromatickým kořením jsou skvělou volbou na ozdobu.
Techniky Vaření V Japonské Kuchyni
Do svého domova můžete vnést trochu japonské atmosféry, pokud si představíte, že jste obklopeni moři a horami a seznámíte se s tradičními kulinářskými technikami a recepty, na které je Japonsko hrdé. Přírodní výběr Japonská kuchyně navazuje na roční období - zelenina a koření se mění, jídla se mění také po celý rok.
Proměňte Novoroční Stůl V Kulinářské Mistrovské Dílo
Otáčet se Novoroční stůl v neobvyklé směsi kulinářských děl shromážděných z celého světa. V různých zemích po celém světě mají tradiční jídla, která jsou připravte se na nový rok . Překvapte s nimi své blízké a dovolená bude opravdu výjimečná.
Masové Kuličky Pozharski - Kulinářské Mistrovské Dílo S Ruskou Chutí
Na začátku devatenáctého století se v Evropě staly obzvláště oblíbenými smažené masové kuličky, známé také jako Pozharski. Existuje několik verzí původu tohoto jídla a ve všech je hlavním protagonistou ruský císař Alexander I. Jeden z příběhů vypráví, jak se během jedné z procházek v okolí Petrohradu císařův vůz zlomil.
Festival Vege Ve Varně Představuje Zdravé Techniky Vaření
I letos bude Varna hostit letní Vege festival. Bude se konat od 16. do 25. června v Mořské zahradě a na dalších slavných místech ve městě. Organizátoři akce seznámí hosty s vegetariánským životním stylem a jeho výhodami prostřednictvím přednášek, prezentací, diskusí a lahodných ukázek.
