Liška

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Liška / Cantharellus cibarius / je druh houby basidiomycete. Najdete jej také pod názvy laberka, zhelturka a divisilka. Je rozšířený ve velké části Severní Ameriky a Evropy a jeho odrůdy se vyskytují i v Asii a Africe.

Nejprve google z liška je konvexní a později konkávní ve tvaru nálevky. Jeho průměr dosahuje 5 až 10 cm, má zkosený a zvlněný, zakřivený horní okraj. Povrch nohy kachny je hladký a suchý, nepravidelně přeložený bledě žlutou až žlutooranžovou barvou.

Místo lamel / chlupů / jsou na spodní části houby silné, sestupné žíly spojené s pařezem. Pařez je tvrdý a hustý, na dolním konci tenčí a je často atypicky umístěn vzhledem ke kapuci. Jeho tloušťka je 1–2 cm a výška dosahuje 6–7 cm.

Druhy vraních nohou

Noha luční / Camarophyllus pratensis / - kukla houby v mladém stavu má zvonovitý tvar, ale během vývoje se stává plochá s výrazným hrbem. Dosahuje průměru 7 cm, jeho barva se pohybuje mezi oranžovou a okrovou. Víčko houby má rovný a tenký okraj. Jeho pokožka je suchá, hladká a holá, ale nahoře je často popraskaná. Desky jsou řídké a silné, ve většině případů spojené žilkami. Pařez nohy vrány luční má válcovitý tvar a na základně užší. U mladých vzorků je hladký a hustý a u starších je holý a dutý, se světlejší barvou než kapuce. Houba se nachází v lesích, na pastvinách a loukách v měsících od srpna do listopadu.

Noha podzimní vranice / Pleurotus eryngii / - známá také jako houba, která fouká vítr. K dispozici je kapuce, která může být konvexní, mírně konkávní nebo plochá. Nejčastěji má vějířovitý tvar. Barva nohy podzimní vrány se liší od světlé nebo šedohnědé až hnědé. Průměr dosahuje od 2 do 10 cm, dužina je měkká a bílá, se slabou vůní a chutí. Houba má lamely, které stékají po pahýlu. Spórový prášek je bílý. Noha podzimní vrány dorůstá od května do listopadu, vyskytuje se na pastvinách a loukách.

Obyčejné kachní stehno - jeho maso je silné a mírně tuhé, s lehkou příjemnou chutí a vůní připomínající čerstvé meruňky. Jeho barva je bělavá až žlutá. Houbu najdete v jehličnatých a listnatých lesích, po lesních cestách a po pustých stezkách. Vyskytuje se od začátku léta do pozdního podzimu.

Sběr a skladování vraních nohou

Houby se nejlépe sklízejí brzy ráno, než rosa stoupne. Jejich sběr po zbytek dne však nijak neovlivní chuť. Liška je jednou z nejtrvanlivějších hub, vydrží v chladničce až 10 dní.

Crowova noha při vaření

Liška je velmi chutná jedlá houba. Z tohoto důvodu je velmi ceněn při vaření pro přípravu různých pokrmů. Hodí se velmi dobře k vejcím, žlutému sýru a různým masům. Může být připraven na omeletě smažením hub a rozbitím několika vajec.

Kachní stehno se připravuje pečením, vařením nebo dusením. Pamatujte, že jde o mírně tvrdší houbu, která vyžaduje delší proces vaření.

Nabízíme vám velmi rychlý a chutný recept s liška.

Nezbytné produkty: 300 g čerstvé liška, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 větvičky čerstvého česneku, 2 větvičky kopru, podle chuti sůl a pepř, 100 g smetany.

Způsob přípravy: Houby jsou očištěny a nakrájeny. Tuk se zahřeje a houby se do něj vloží asi na 15 minut. Poté přidejte sklenici vody a povařte je. Přidejte smetanu a poté trochu nasekaného česneku. Vypněte oheň a dochuťte koprem, solí a pepřem.

Kachní stehno je vhodné na konzervování a sušení. Suší se venku bez dalších úprav. Před použitím sušeného kachního stehna v pokrmech je nejlepší ho asi na 1 hodinu namočit do studené vody. Houby tak znovu získají svůj vzhled a barvu.

Látka, která způsobuje specifické aroma těchto hub, není známa. Je to považováno za to liška nemá žádné zvláštní vlastnosti pro lidské tělo, ale přesto je velmi oblíbený pro svou příjemnou chuť.

Škodu z vranových nohou

Liška lze velmi snadno zaměnit za vysoce jedovatý hořký zápach (Omphalotus olearius). Tyto dva druhy se však liší v místě růstu - noha kachny roste pouze na půdách, zatímco hořký zápach se vyskytuje na shnilém listnatém dřevu.

Dalším dvojitým kachním stehnem, které se vyskytuje v Severní Americe a Evropě, je oranžová falešná kachní noha. Tento druh není tak silně jedovatý a jediným důsledkem je jídlo se špatnou chutí, ale pozornost by měla být stále pozorná. Oba uvedené duplikáty kachních nohou mají pravé destičky, zatímco pravá houba má vrásky, které pouze připomínají destičky.