Jak Rozmrazovat Ryby

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Koupíte zmrazené ryby a vše, co musíte udělat, je rozmrazit a uvařit. Jaký je nejlepší způsob rozmrazování ryb?

Jak rozmrazit ryby?

Hlavním zájmem při rozmrazování zmrazených ryb je bezpečnost. Tím máme na mysli minimalizaci růstu bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem. Ukázalo se, že nejúčinnější způsob rozmrazování ryb je také nejbezpečnější.

Vezměte prosím na vědomí, že předpokládáme, že vaše ryby jsou zmrazeny na trhu a uzavřeny ve vakuu. To zahrnuje jednotlivé porce, ať už rybí steaky nebo filety, a dokonce i celé ryby, jako je tilapie nebo pstruh. Existují dva oblíbené způsob rozmrazování zmrazených ryb a koho použijete, závisí hlavně na tom, kolik času máte.

Rozmrazte ryby v chladničce

Absolutně nejlepší způsob, jak rozmrazit ryby, je udělat to v lednici přes noc. Stačí jej před spaním přenést z mrazničky do chladničky a další den bude připraven k vaření.

Pokud je vaše ryba uzavřena ve vakuu, nemusíte se bát, že se rozlije. Můžete jej jednoduše umístit na talíř nebo podnos nebo dokonce přímo na polici chladničky. Až budete připraveni ryby uvařit, otevřete je, ryby opláchněte a osušte papírovými ručníky a vše je hotové.

Důvod to metoda odmrazování Nejlepší na tom je, že zajišťuje, že ryby nejsou nikdy dostatečně teplé, aby měly potravinové bakterie šanci se množit. Hlavní nevýhodou je zapomenutí vyjmout ji z mrazáku předešlou noc. Pokud jsou kousky dostatečně tenké, můžete se ráno dostat ven, pokud plánujete přípravu na večeři.

Rozmrazování ryb ve studené vodě

Další nejlepší způsob, a mnohem rychlejší, je rozmrazte ryby ve studené vodě. Opět platí, že za předpokladu, že jsou vaše ryby uzavřeny v obalu odolném proti vlhkosti, jednoduše je vložte do mělké mísy v umyvadle, naplňte ji vodou a nechejte trochu běžet faucet, aby do nádoby proudil mírný proud vody. A ujistěte se, že voda je studená, ne teplá a rozhodně ne horká.

Jelikož rybu zcela obklopí, studená voda ji rozmrazí rychleji než studený vzduch v chladničce. A dokonce i malý proud vody povede k mírnému konvekčnímu efektu, což výrazně urychlí proces. Tato technika by neměla trvat déle než 30 minut, i když ji po 20 můžete zkontrolovat a zjistit, jak funguje. Stejně jako dříve, po rozmrazení otevřete obal, opláchněte ryby a osušte je papírovými ručníky.

Můžete také kombinovat vodní metodu rozmrazování potravin s metodou chladničky. Stačí ponořit balíček do vody ve velké misce a vše přenést do chladničky. To bude trvat o něco déle než u metody tekoucí vody, ale stále mnohem rychleji než u běžné metody v chladničce. Výhodou je, že ponecháním v chladničce minimalizujete riziko bakterií.

Ale ať děláte cokoli, neponořujte rybu do vody, pokud není uzavřena v plastu. To povede k zvlhčení. Pokud ještě není uzavřen, uzavřete jej před ponořením do plastového sáčku.

Jak nerozmrazovat ryby?

Mezi těmito dvěma metodami opravdu není důvod zkoušet cokoli jiného. Pokud vás ale láká, pamatujte, že rozmrazování v teplé vodě nebo na varné desce při pokojové teplotě není vhodná volba. Obě metody mohou představovat riziko pro bezpečnost potravin. A teplá voda může způsobit nežádoucí změny ve struktuře.

A pokud jde o rozmrazování v mikrovlnné troubě, je to nejhorší metoda ze všech. Mikrovlnná trouba se nerovnoměrně ohřívá a nakonec uvaří části ryb, což vytváří riziko pro bezpečnost produktu. Vzhledem k tomu, že na chvíli můžete použít metodu tekoucí vody a rozmrazit ryby na půl hodiny, není opravdu důvod se k tomu uchýlit.

Proč mražené ryby žloutnou?

Jedním z problémů, které mohou ovlivnit zmrazené ryby, je to, že jakmile se rozmrazí, mohou mít kašovitou strukturu. To se může stát, pokud ponoříte rybu přímo do vody, aniž byste kolem ní měli plast, jak již bylo zmíněno dříve. Může to však způsobit i další faktor, i když je to docela vzácné.

Ryby, stejně jako všechno živé, jsou tvořeny miliony buněk a tyto buňky obsahují tekutinu. Když je ryba zmrzlá, tato kapalina také zmrzne. Pokud dojde k procesu zmrazení příliš pomalu, může tato kapalina vytvářet ledové krystaly, které zničí rybí buňky. Když se tato ryba později rozmrazí a uvaří, vytéká z ní tekutina a vytváří kašovitou strukturu.

Silnější ryby, protože jim zmrazení trvá o něco déle, tento problém pravděpodobněji projeví, ačkoli pokud byly správně zmrazeny, neměly by. Ale za předpokladu, že jste ji správně rozmrazili a stalo se, je to pravděpodobně způsobeno něčím, co se stalo předtím, než jste rybu koupili, ne tím, jak jste ji rozmrazili.

Když je však vaše ryba hotová, můžete ji použít k přípravě lahodných pokrmů, včetně grilovaných ryb, pečených ryb a proč ne rybníček a rybí polévka!