2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Smažení je technika rychlého smažení produktu na malém množství tuku. Tuk by měl být velmi horký a maso by nemělo být mícháno, ale otáčeno pohybem pánve.
Musíte vybrat vhodnou dostatečně hlubokou a velkou pánev, abyste mohli maso umístit na jednu úroveň. Tuk by měl sotva pokrývat dno a kousky masa by se neměly překrývat. Pro pánev je nejlepší mít rovné stěny, které se zakřivují ke dnu.
Nejlepší způsob, jak vařit kousky masa, kuřete nebo ryby, je restovat. Maso dobře osušte a vložte do horkého tuku, jak je uvedeno výše. Rychle ho osmažte z obou stran, aby maso zčervenalo, ale zůstalo šťavnaté.
Masové šťávy, které zůstanou na dně pánve a které získaly příjemnou karamelovou barvu, se mohou stát základem skvělé a rychlé omáčky.
Pokud jsou kousky masa, které restujete, silnější, jen je delší dobu smažte a pak pánev přikryjte pokličkou, abyste maso dusili a změkčili.
Chcete-li úspěšně vařit, musíte vědět, že maso by nemělo být mokré. To platí pro všechny produkty, které chcete nasytit. Před smažením je dobře osušte. Produkt můžete také ochucovat a těsně před vložením do pánve rozválcovat v mouce.
Pokud váš tuk není dostatečně horký, maso se nebude dobře smažit.
Nepokládejte kousky blízko sebe, protože pokud jsou příliš silné, udusí se, ne smažte. Nepřeplňujte pánev. Je lepší několikrát smažit, abyste dosáhli dobrého konečného výsledku.
Maso dochuťte krátce před nebo po restování. Otočte kousky často, dokud neuvidíte, že mají pěkný hnědý odstín. Pamatujte, že hluboká a velká pánev hraje v tomto procesu důležitou roli.
Nabízíme vám skvělý recept na dušené hovězí maso s bílým vínem a rozmarýnem
Nezbytné produkty: 4 kusy vykostěného hovězího masa, 1 polévková lžíce. mouka, 4 lžíce. olivový olej, 1 ½ lžíce. nasekaný rozmarýn, 4 jemně nasekané stroužky česneku, 2/3 šálku bílého suchého vína.
Z masa odstraňte přebytečný tuk, osušte ho a dochuťte pepřem a solí podle chuti. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej na vhodné pánvi.
Maso podusíme na dvou kusech, zvenčí by mělo zčervenat. Proveďte také další dvě filé. Maso zatím odložte.
Smažte rozmarýn a česnek se zbývajícím olivovým olejem. Přidejte víno, sůl a pepř. Přiveďte k varu a míchejte, dokud není směs v polovině. Přidejte maso a šťávu, která se měla oddělit. Nechejte několik minut na mírném ohni.
Doporučuje:
Tipy Pro Vaření Jehněčího Masa
jehněčí je jedním z nejzdravějších mas. Je dobře přijat téměř všemi milovníky lahodného a zdravého jídla. Jehněčí má navíc mnoho možností vaření, které můžete naservírovat svým blízkým. Jehněčí není ve skutečnosti těžké vařit. Abyste mohli sloužit, potřebujete trochu více zkušeností a několik triků perfektně vařené jehněčí .
Tipy Pro Vaření Chutnějšího Vepřového Masa
Vepřové maso zaujímá ústřední místo v bulharské národní kuchyni. Vepřových pokrmů je mnoho a zahrnuje všechny druhy tepelného zpracování produktu. Vepřové maso je jemné a šťavnaté maso a je neuvěřitelně chutné. Je to jeden z masných výrobků, který se připravuje relativně rychle a hodí se k mnoha dalším příchutím.
Tipy Pro Vaření Masa
Aby bylo maso chutné a užitečné, vaří se určitým způsobem. Vaří se ve vodě nebo zeleninovém vývaru. Pokud maso vložíte do vroucí vody, vrchní vrstva bílkovin se velmi rychle sráží, což zabrání rozpouštění živin v mase ve vodě. Pokud je maso vloženo do studené vody, živiny přejdou do vývaru.
Tipy Pro Konzervování Masa Ve Sklenicích
Až donedávna většina Bulharů žijících ve vesnicích chovala všechny druhy zvířat. I když se to dnes změnilo, hlavně proto, že při neopatrnosti a investování spousty peněz do této činnosti neexistuje žádná taková výhoda, je vždy dobré vědět, jak konzervovat maso ve sklenicích.
Tipy Pro Zpracování Masa
Předúprava masa spočívá hlavně v jeho přesném promytí. Maso by se mělo umýt pod silným proudem vody. Umyjte celý kus určený k vaření. Neumývejte maso, které jste již nakrájeli a očistili od šlach a kostí. Před umytím nožem jsou nejšpinavější místa oškrábána, těsnění je po umytí odříznuto.
