2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Plátek teplého chleba pokrytý lahodným máslem - je tu úžasnější začátek dne? Možná jen teplý croissant vonící máslem. Nebo roztavený kousek másla na horkém bramboru? Nebo možná je to vůně tajícího másla na palačinky nebo ještě lépe - na křupavou sladkou baklavu!
Tyto a mnoho dalších chutných inkarnací olej učinit z něj jednoho z nejvyhledávanějších účastníků kuchyňského pole po celém světě. Jak starý jako svět, po staletí uctívaný a popíraný, dnes klidně spočívá na podstavci nejuznávanějších kulinářských produktů.
Tento největší provokátor chuti k jídlu mezi mléčnými výrobky má velmi starou historii. Narodila se asi před 10 000 lety spolu s procesem domestikace krav. Je známo, že Sumerové to dělali šlehačkou z mléka. Římané to používali spíše pro krásu - byl to dokonalý produkt pro zvlhčení pokožky a masáž vlasů.
Ale během temného středověku olej zůstává v rohu vaření - není přijímán jako kvalitní tuk, ale spíše je považován za chudý na přísady. Na rozdíl od sádla, které bylo uctíváno. Teprve v 15. století, a zejména v 16., udělal pozoruhodný krok v kulinářských pojednáních - svědcích toho, co se dělo v masách aristokracie.
V tuto chvíli olej dělá průlom také v církvi. Během tohoto období jí to umožňuje, i když živočišného původu, na půst, kdy křesťanům není dovoleno jíst maso. Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat - v 17. a 18. století se nejpoužívanějším tukem stalo máslo spolu se slaninou. V 19. století a po většinu 20. století bylo máslo dokonce symbolem sociálního rozdělení a klíčovým produktem francouzské gastronomie, královnou světové kuchyně.
Toto uznání pokračovalo i po strádání druhé světové války. Slavná 30. léta minulého století pokračují v plné síle a kupní síla doslova exploduje. Máslo, které je i nadále ceněné pro svou chuť a vlastnosti, upevňuje svůj status na jednom ze sloupů v kuchyni buržoazie.
Ale jak se často stává, jeho přiznání se v jednu chvíli otočí zády.
V 70. letech k tomu přispělo mnoho faktorů - démonizace tuků, móda středomořské kuchyně, nové standardy pro štíhlé tělo a vznik šéfkuchařů „nové kuchyně“, kteří ji odsoudili jako nebezpečnou pro zdraví. Škoda byla způsobena.
Ale naštěstí vládne spravedlnost a milovníci lahodného jídla jsou odměněni. Dnes olej nakonec našel své místo jako vynikající ochutnávač jídel a přítel vaření, plný možností. Kuchaři rehabilitují olej - syrové nebo vařené - ve svých recepturách a po 40 letech rozporu s nasycenými mastnými kyselinami výzkumy dokazují, že všechny mastné kyseliny přispívají ke správnému fungování těla.
A jako zástěrka to jasně ukazuje vědecká studie Polytechnického institutu LaSalle Beauvais vaření s máslem nepředstavuje zdravotní riziko, protože máslo je ideální tuk na vaření - ukazuje vám, jak vařit zdravě. Stačí mít dobré oko a počkat, až získá barvu lískových oříšků. Pokud chce pokračovat ve vaření, musí přidat několik kapek vody, aby to dokázal olej udržet všechny své aroma bez hoření!
A to je vše! Užijme si to!
Doporučuje:
Připravíme Si Domácí Máslo
Domácí máslo je zdravé a neobsahuje typická barvicí olejová barviva a přísady. Kromě toho všeho je domácí máslo chutnější. Podívejte se, jak si jej připravit doma. Vezměte tři litry kravského mléka a nalijte ho do větší nádoby a nechte ji v chladničce.
V Izraeli Byl Objeven 8 000 Let Starý Olivový Olej
Krátce před zahájením procesu rozšiřování dálnic v severní Izraeli v Galileji narazili archeologové na chalkolitickou osadu Ein Tsipori. V dávných dobách byl velký s rozlohou asi 4 hektary. Na samém začátku studie objevili archeologové velké množství keramiky a keramiky.
Na Dně 3 000 Let Starého Hrnce Našli Starodávný Sýr
Každý kuchař, aby se stal skutečně schopným, se nesmí bát selhání. Dokonce i ty největší poruchy vaření projdou a jsou časem zapomenuty. Ano, ale ne. Některé jsou tak velké, že přežívají tisíciletí. S určitým množstvím škodlivého humoru se tedy můžeme podívat na nejnovější archeologické nálezy, které učinili odborníci z dánského Silkeborgského muzea.
Nejstarší Rýže Je Stará 15 000 Let
59 zuhelnatělých zrn pěstované rýže, objevených korejskými archeology během vykopávek poblíž vesnice Sorori v jihokorejské provincii Chungbuk, je staré 15 000 let. Tento věk zpochybňuje dosud rozšířenou teorii, že rýže jako zemědělská plodina se v Číně objevila před 12 000 lety.
Ryby Jsou V Našem Jídelním Lístku Již 40 000 Let
Ryby byly součástí jídelníčku našich primitivních předků, kteří žili na Zemi před 40 000 lety. Alespoň jeden prehistorický muž jedl ryby pravidelně, zjistila nová studie. Vědci tvrdili, že rybolov v té době musel lidi stát značné úsilí.
