2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Podle vědců z experimentální psychologie z Oxfordu závisí chuť jídla v ústech nejen na ní, ale také na náčiní, které používáme. Na hmotnosti, tvaru, barvě a velikosti nádobí záleží, zda bude toto jídlo vypadat slanější nebo sladší.
Studie vědců byla zveřejněna v časopise Flaver.
Studie se zúčastnilo více než 100 studentů, kteří podstoupili tři experimenty - cílem bylo ukázat, že barva, tvar a dokonce i váha nástrojů jsou důležité pro chuť, kterou cítíme. Byly použity postříbřené kovové lžíce a plastové lžíce, které měly různé barvy. K některým zařízením jsou přidána další závaží.
Ukazuje se, že když je váha v rozporu s očekáváním lidí, jídlo se přijímá jedním způsobem a jiným způsobem, pokud je konzistentní. Tradiční malé lžíce, se kterými je obvyklé jíst dezert, se ukázaly být upřednostňovanější - jídlo je sladší, když je konzumujete s nimi, říkají odborníci.
Když se však stejné lžičky ukázaly jako těžší, než se očekávalo, třikrát byl jogurt hodnocen jako méně hustý. Záleží také na barvách nádobí a jejich kontrastu s jídlem.
Mléko, které, jak víte, je bílé, vypadá nejchutněji v bílé lžíci. Vědci tvrdí, že je podáván s černou lžící a je určitě vnímán jako méně sladký. Pokud ji podáváte s modrou lžící, je možné, že bude chutnat i mírně slaně.
Růžové ovocné mléko podávané s modrou lžičkou je také méně sladké, než kdyby se konzumovalo růžovou lžičkou. Když účastníci experimentu dostali plastovou a kovovou lžičku, ukázalo se, že mléko v plastu vypadalo tlustší.
Když byli účastníci požádáni, aby si odnesli kousek sýra pro další experiment pomocí párátka, vidličky, nože nebo lžíce, studenti uvedli, že sýr z nože byl nejslanější.
Profesor Charles Spence a doktorka Vanessa Harr jsou přesvědčeni, že pokud jde o to, jak chutné je jídlo, je zapojeno několik smyslů. Nestačí, aby jídlo bylo voňavé, aby vypadalo dobře, je také důležité, jaké to je.
A než si to přiložíme k ústům, naše mozky to již posoudily - to do značné míry určuje, jak to budeme vnímat. Neméně důležitá je atmosféra.
Předchozí výzkum ukázal, že jsou důležité i další faktory, jako je velikost a barva šálků a talířů. Na menších talířích člověk sní méně, na velkých talířích je porce příliš malá a máme pocit, jako bychom snědli polovinu.
Pokud chcete snížit chuť k jídlu, můžete jíst z modrých talířů, podle jiné studie. Můžete také přidat větší vidličku na modrý talíř, který také zastaví chuť k jídlu. Pro opačný efekt podávejte jídlo ve žlutých nebo oranžových talířích.
Doporučuje:
Kostka Vývaru Mění Chuť Omelety
Kostky vývaru, které chutnají jako hovězí, kuřecí, houby nebo zelenina, jsou nepostradatelnými pomocníky při vaření. Dokonce i Alexandre Dumas tvrdil, že neexistuje dobrá kuchyně, pokud se nepoužívá dobrý vývar. Francouzská kuchyně vděčí za svou sofistikovanost vývaru.
Jaké Nádobí A Nádobí By Mělo Být V Každé Kuchyni
Pro úspěšnou práci hostesky je velmi důležitá dobře vybavená kuchyň vybavená potřebným vybavením. Čím více kuchyňského nádobí a příborů má žena v domácnosti, tím je její práce příjemnější a snadnější. Kuchyňské náčiní musí být připraveno z materiálu, který nemění vzhled, chuť a aroma jídla a netvoří se u potravinářských výrobků chemické sloučeniny, které by mohly způsobit otravu.
Stříbrné Nádobí Ničí Chuť Jídla
Ve skrytých zásuvkách hlubokých skříněk téměř každý z nás uchovává set příborů pro zvláštní příležitosti nebo pro milované a cenné hosty. Ale jste si jisti, že krásně zdobené vidličky a nože ze stříbra budou tou nejlepší volbou pro nezapomenutelnou a lahodnou večeři?
Věděli Jste, že Hudba Mění Chuť Cukrovinek A Piva?
Jsme zvyklí měníme chuť jídla pomocí různých koření nebo potravinářských přídatných látek. Víme také, která ingredience ovlivňuje základní chuť a jak jsme se naučili ji měnit k nepoznání kombinací různých ingrediencí. A to díky umění vaření.
Chraňte Své Chuťové Buňky: Škodlivé Přísady V Potravinách, Které Mění Naši Chuť
Pokud vaše každodenní strava zahrnuje chemicky aromatizovaná jídla, je velmi pravděpodobné, že vaše tělo postupem času ztratí schopnost rozpoznat správný způsob vůně skutečných potravin a nebude si moci vychutnat jejich chuť. Umělá zvýrazňovače klamou naši mysl a zvykne si na ně a rozhodne se, že jsou výživnější a užitečnější než například ovoce a zelenina.
